Овощи и фрукты народа Ко Ту используются в качестве ингредиентов для приготовления блюда «нем конг ча фыонг».

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — Блюдо из рыбы в форме дракона готовится из части ингредиентов, которые используют жители горных районов - Фото: BD

Вечером 29 марта известные шеф-повара со всей страны представили свои кулинарные шедевры на курорте Furama Danang в рамках мероприятия Vietnamese Origin Culinary Culture Night – Vietnamese Heritage Artisans . Целью мероприятия является чествование кухни народа Ко Ту, сочетающей в себе лесные ингредиенты.

Мероприятие было организовано Ассоциацией кулинарной культуры Дананга в сотрудничестве с предприятиями с целью представления региональных деликатесов и запуска программы, объединяющей сельскохозяйственную продукцию высокогорных районов для поддержки жизнеобеспечения людей в неблагополучных районах.

Во время вечеринки гости наслаждались блюдами, приготовленными четырьмя ведущими кулинарами Вьетнама, включая Фан Тон Зя Хиена, Ле Нгуена Хоан Лонга, Ле Ван Кханя и Доан Ван Туана.

Исследователь кулинарной культуры Ле Тан, присутствовавший на мероприятии, выразил удивление по поводу пространства для кулинарных представлений.

Из диких гор и лесов, деревенские блюда и ингредиенты из садов и лесов народа Ко Ту готовятся поварами и подаются на роскошный кулинарный стол.

Когда повара приготовили такие кулинарные изыски, как «нем конг ча фыонг» (спринг-роллы с павлином), «кин нгу хоа ронг» (рыба в форме дракона)… Многие были в восторге, узнав, что часть ингредиентов, используемых для приготовления блюд, были получены из пучков диких овощей и фруктов, собранных в садах народа Ко Ту в районе Тэйзянг (Куангнам).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Место, где можно отдать дань уважения блюдам горной кухни, традиционному рыбному соусу Нам О Дананга - Фото: BD

Во время вечеринки традиционный рыбный соус Nam O Huong Lang Co в Дананге также был оформлен в виде деревянного барабана для подачи гостям.

Отели, расположенные вокруг деревни и небольших рынков, начали закупать традиционный рыбный соус из ремесленной деревни Нам О в Дананге для поддержки потребления и обслуживания клиентов.

Эти ингредиенты по своей природе чисты и обладают высокой питательной ценностью. Однако из-за отсутствия рынка и слабых деловых навыков жители горной местности долгое время выращивали урожай только в своих садах и продавали его сельским жителям.

Благодаря объединению 5-звездочного курорта Furama Danang с группой предприятий дикорастущие овощи, бананы и фрукты из Тайзянга (Куангнам), Хоаванга (Дананг) и А Лои (Тхуа Тьен Хюэ) теперь получат более широкий путь к местам потребления.

Каждый ингредиент будет подан на роскошном банкетном столе дипломатическим гостям, туристам...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Горный перец чили выращивают вокруг садов в Тайзянге, провинция Куангнам - Фото: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Изысканные блюда, приготовленные из ингредиентов из гор и лесов - Фото: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Сердцевина диких банановых деревьев в Куангнаме продается отелям в Дананге - Фото: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Дикий перец — знакомая специя из гор и лесов народа Ко Ту. Фото: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Сырье, овощи и фрукты с гор привозят для представления гостям в Furama Danang - Фото: BD

Фирменные блюда Co Tu на 5-звездочном курорте

За последние несколько дней в курортный отель Furama Resort Da Nang прибыли грузовики с сельскохозяйственной продукцией, такой как зеленый чай, кабачки, папоротник, горный перец чили... собранной в лесу и выращенной на краю полей народом Ко Ту (район Тайзянг, Куангнам), для обслуживания гостей.

Источник