Владелец Enjoy Coffee настойчиво добивается от фермеров выращивания органического кофе

ДАК НОНГ «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

ДАК НОНГ «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

Так считает г-н Ле Ван Хоанг, родившийся в 1990 году и являющийся директором компании Bazan Dak Nong Coffee Company Limited — владельца сети кофеен Enjoy Coffee.

Говоря о своей «судьбе» с кофе, г-н Хоанг рассказал, что в 2012 году, когда ему было всего 22 года, он только что окончил бухгалтерский факультет в Хошимине, вернулся в Дакнонг и вместо того, чтобы найти работу по специальности, открыл кофейню. Чтобы получить знания о процессе приготовления кофе, он отправился в Сайгон, чтобы изучить ремесло приготовления кофе, а затем вернулся в Джиа Нгиа, чтобы открыть кофейню под названием Enjoy Coffee.

Г-н Ле Ван Хоанг знакомит посетителей фермы Enjoy Coffee компании с процессом сбора спелого кофе. Фото: Хонг Туй.

«До сих пор любители кофе здесь и во многих других регионах привыкли пить более темный и крепкий черный кофе. Это пережаренный кофе, смешанный с добавками. Хотя качество не гарантировано, чрезмерное употребление алкоголя может повлиять на здоровье, но они к этому привыкли. В настоящее время купажированный кофе уходит в прошлое, но многие люди по-прежнему заказывают его в кафе. В то время как кофе, сваренный машинным способом, хоть и самый чистый, выглядит разбавленным и имеет более пресный вкус. Поэтому в первые месяцы открытия очень мало клиентов заказывали этот вид кофе, вместо этого они пили фруктовые соки и смузи. «После почти года настойчивых убеждений и анализа качественные кофейные чашки, сваренные с помощью машин, постепенно начинают пользоваться признанием у потребителей», — сказал г-н Хоанг.

Благодаря успеху первой кофейни г-н Хоанг основал компанию Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. На сегодняшний день бренд Enjoy Coffee насчитывает 8 магазинов: 6 в Джиа Нгиа, 1 в Хошимине и 1 в Ханое.

Стремясь обеспечить потребителей чистым и качественным кофе, в 2017 году г-н Хоанг провел исследование и изучил процесс выращивания органического кофе. Он отправился в Институт сельского хозяйства и лесоводства Западного нагорья (WASI), чтобы узнать о высококачественных саженцах кофе, отобранных и выведенных в институте. Подготовив все необходимое, он вернулся, чтобы инвестировать в 8-га кофейную ферму своей семьи в районе Нгиа-Трунг города Джиа-Нгиа. Затем он продолжил арендовать новые земли, чтобы расширить площадь до 17 гектаров, применяя при этом методы органического земледелия.

После первоначального периода спада производительность органического кофе постепенно снова возрастет, даже превысив показатели химического земледелия. Фото: Хонг Туй.

Желая, чтобы местные жители выращивали кофе органическим способом, г-н Хоанг отправился на кофейные плантации, чтобы увидеть процесс выращивания и убедить владельцев плантаций сотрудничать.

«Их нелегко убедить, поскольку они долгое время занимались традиционным сельским хозяйством, беспорядочно используя химикаты и удобрения. Поначалу многие люди соглашались сотрудничать, когда слышали, что я куплю всю продукцию по цене выше рыночной. Но в ходе процесса некоторые люди сдаются, потому что процесс органического земледелия имеет обязательные требования, такие как отказ от использования химических удобрений, химических пестицидов, гербицидов, но при этом необходимо использовать руки или машины для стрижки травы, что требует больше работы...

Поначалу органический сад выглядел некрасиво, в нем было много сорняков, а урожайность была низкой. «Однако те, кто настроен следовать этому методу, привыкнут к нему уже после 3-го урожая, производительность постепенно увеличится и станет равной или выше традиционного земледелия, и он не будет загрязнять окружающую среду, будет нетоксичен и защитит здоровье как себя, так и потребителей», — сказал г-н Хоанг.

Кофейный сад г-на Ле Ван Хая выращивается органическим способом с 2019 года, когда он начал сотрудничать с Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Хонг Туй.

Г-н Ле Ван Хай, которому принадлежит 3,5 гектара кофейных плантаций в коммуне Дак Р'моан (город Джиа Нгиа), сказал: «Я был одним из первых, кто присоединился к Bazan Dak Nong Coffee Company Limited с 2017 года. Несколько лет назад цена на кофе резко упала, до менее чем 30 000 донгов за кг, но компания по-прежнему закупала его за 40–45 000 донгов.

Я считаю, что органическое земледелие по технологии компании несложное. Поначалу урожайность была немного ниже, чем при химическом земледелии, но сейчас она вполне хороша и составляет 3–3,5 тонны/га, при этом инвестиционные затраты ниже, а прибыль выше. Не говоря уже о том, что продукция имеет гарантию компании, так что больше не нужно беспокоиться о результатах».

Г-н Хай отметил, что традиционное земледелие делает почву все более бесплодной, кофейные деревья быстро портятся и стареют, а урожайность нестабильна из-за неконтролируемого использования химических удобрений и распыления пестицидов. С момента основания ассоциации он прошел обучение и получил инструкции по агротехническим приемам, обработке почвы, водосберегающему орошению и методам использования органических удобрений и пестицидов, предоставленных Компанией, благодаря чему его кофейный сад становится все лучше и лучше, демонстрируя стабильную урожайность и меньше вредителей и болезней. «Больше всего мне нравится ощущение чистого сада: почва не загрязнена химикатами, насекомых не так много. Выходя в сад, я чувствую себя в большей безопасности, не беспокоясь о загрязнении токсичными веществами», — сказал г-н Хай.

Чтобы помочь фермерам освоить процесс выращивания органического кофе, снизить риски и увеличить объемы производства, г-н Хоанг сотрудничал с сельскохозяйственным сектором провинции и экспертами, чтобы открыть учебные курсы для аффилированных домохозяйств и опробовать чистый процесс приготовления кофе на ферме.

Господин Ле Ван Хоанг (крайний справа) на участке сушки и обработки кофе на фабрике. Фото: Хонг Туй.

На сегодняшний день компания Bazan Dak Nong Coffee Company Limited сотрудничает с 30 хозяйствами по выращиванию кофе в Дак Нонге, общая площадь которых составляет более 100 гектаров, а средний годовой объем производства составляет около 300 тонн кофейных зерен. Имея чистое сырье, г-н Хоанг инвестировал в завод по его переработке и классификации.

«Чтобы получить хорошие кофейные зерна, недостаточно чистого земледелия, необходим также тщательный процесс обработки и классификации. «Далее, процесс обжарки — очень важный шаг для получения чашки кофе с фирменным вкусом бренда», — сказал г-н Хоанг.

В настоящее время, помимо сети из 8 магазинов, г-н Хоанг также имеет 15 франчайзинговых магазинов и более 100 агентов в провинции и за ее пределами. Продукция Enjoy coffee также доступна в интернет-магазинах, таких как Lazada, Tiki, Shopee. Кроме того, кофе компании Bazan Dak Nong Coffee Company Limited также экспортируется через делового партнера.

В 2020 году г-н Хоанг был одним из 56 молодых людей, удостоенных 15-й премии Лыонг Динь Куа от Центрального комитета Союза коммунистической молодежи имени Хо Ши Мина, и одним из 10 выдающихся людей, награжденных Почетной грамотой премьер-министра. В 2021 году г-н Хоанг был отмечен Центральным комитетом Союза молодежи Вьетнама как один из 10 выдающихся молодых предпринимателей.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html