НТО - Тушеный бычок с перцем

Состав: бычки: 500 г, перец чили: 10 шт., черный перец: 2 стебля, лук-шалот, чеснок: 50 г, зеленый лук, кориандр: 50 г, специи: рыбный соус, сахар, приправа в порошке, глутамат натрия, перец в порошке, куркума в порошке, растительное масло. Кроме того, чтобы приготовить наилучшую тушеную рыбу, вам следует подготовить дополнительный глиняный горшок.

Шаги, которые необходимо выполнить:

Положите бычка в корзину, аккуратно потрите, чтобы удалить всю чешую, отрежьте хвост и плавники, снова потрите, чтобы полностью удалить чешую. Затем разрежьте брюшко рыбы и удалите внутренности. Примечание: если в брюшке рыбы все еще есть икра, сохраните ее, промойте и слейте воду.

Затем замаринуйте рыбу в 1,5 столовых ложках сахара и оставьте на 30 минут. После того, как рыба впитает весь сахар, добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса + 1,5 столовые ложки приправы в порошке + 1 столовую ложку глутамата натрия + 1 столовую ложку перца, аккуратно перемешайте и оставьте рыбу примерно на 3–4 часа, чтобы рыба впитала специи. Пока рыба впитывает специи, измельчите лук-шалот и чеснок. Зеленый лук и кориандр переберите, вымойте, нарежьте, луковую ботву нарежьте кусочками по 3 см, разделите на 4 части, кориандр нарежьте кусочками по 3 см. У перца чили удалите плодоножку, вымойте его, оставьте целым, удалите семена из горошин перца и вымойте их.

Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла, подождите, пока масло закипит, затем добавьте лук, чеснок и 1 столовую ложку порошка чили и обжарьте до появления аромата, выключите огонь и дайте остыть. Поставьте глиняный горшок на плиту, добавьте 1,5 столовые ложки сахара и включите слабый огонь, чтобы растворить сахар, затем добавьте примерно 1 миску воды, доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте полностью остыть. В это время положите в кастрюлю бычков, перец чили, черный перец, жареный лук и чеснок, поддерживайте средний огонь, пока рыба не закипит, затем убавьте огонь до минимума и оставьте на 30–40 минут, пока мясо рыбы не загустеет. Когда вы увидите, что рыбный бульон загустел и приобрел красивый коричневый цвет, бычок приготовился равномерно.

Выключив плиту, добавьте в кастрюлю нарезанный зеленый лук и кориандр, а также посыпьте молотым перцем.

ПП

Источник