Салат из папайи в ресторане Ho Bo Lake — «закуска номер один» ханойцев

Ханойская кухня славится говяжьим супом с лапшой и вермишелью с жареной свининой, которые входят в список лучших уличных блюд мира, вызывая у ханойцев такую ​​гордость, что им делают комплименты и спрашивают, где находится нужное место, какой ресторан лучший... Но закуска номер один — это салат из сушеной говядины и папайи из озера Хоан Кием (так ханойцы часто называют территорию вокруг озера Хоан Кием). Приятный звук щелкающих ножниц заставляет мой рот слюнявиться при одной мысли об этом. Острый соус чили, который утолит вашу жажду, в сочетании с хрустом тертой папайи дополняется пряным ароматом зеленых листьев периллы, на стеблях листьев словно танцуют капли сверкающего солнечного света. В Ханое много мест, где готовят салат из папайи, каждое по-своему, но душа этого блюда, казалось бы, простого, но знаменитого, по-прежнему заключается в жевательной, хрустящей, сладкой и прохладной папайе из Бо Хо, Ма Мэй. Салат не слишком сухой, сочетается с говядиной, сладкой и ароматной сушеной печенью, небольшим количеством сухожилий, поддерживающих друг друга, смешанных с кисло-сладкой и острой заправкой, плюс немного жареного арахиса, словно веселая песня, под которую люди танцуют и кружатся во вкусах. Надо сказать, что салат из папайи в Bo Ho, состоящий только из простых ингредиентов, гораздо вкуснее и запоминается, чем салаты на бесчисленных ресторанных вечеринках.

Журнал «Наследие»