«Полные глаза» с традиционными южными пирожными

У жителей Куанга есть возможность насладиться десятками видов традиционных южных пирожных. Фото: XH

Прилавок с традиционными южновьетнамскими пирожными всегда полон людей на ярмарке вьетнамско-тайских продуктов питания, которая проходит последовательно в течение первой недели июля.

В более чем десятке киосков с выпечкой всегда можно увидеть пар, поднимающийся от выпечек, смешанный с типичными вкусами — ароматами молока, листьев пандана, кокосового молока... которые заставляют жителей Куанга останавливаться и наслаждаться ими.

Южные торты всегда привлекают внимание. Его получают из листьев западных садов, типичных растений аллювия дельты Меконга. Другое дело, что поскольку это народный пирог, он берет свое начало в жизни людей этой земли, с рисовыми зернами, прикрепленными к их дыханию.

Вот почему характерной чертой южных народных пирогов является то, что каждое блюдо готовится из риса, клейкого риса, злаков или рисовой муки, клейкой рисовой муки с начинкой, а затем подвергается обработке на огне (варке, приготовлению на пару, выпеканию) для приготовления пирога.

Я остановилась у прилавка с выпечкой ремесленника Тран Ле Ти Хюэ Линь под торговой маркой Co Muoi Can Tho. Она «переносит» из пароварки, морозильника, плиты, кастрюли сотни килограммов ингредиентов для выпечки из Кантхо в Центральный регион, чтобы представить традиционную выпечку южан в самом «полном вкусе».

Руки закружились в танце, и через несколько минут на подносе появились банановый пирог, рисовый пирог, свиной пирог... Если бань ит тран и бань бот сак с соленой начинкой отварить перед замешиванием теста, то сладкие пирожные, такие как бань бо, бань да лон, бань кхоай маниока, приобретут сладкий аромат свежего молока и листьев пандана.

На протяжении почти 10 дней на ярмарке в Куангнаме у кондитерского киоска госпожи Муой Кантхо всегда было много людей, наблюдавших за тем, как мастера готовят пирожные. Раздразните их глаза, чтобы им пришлось вытащить карманы, чтобы насладиться свежим и горячим пирогом прямо из кухни пекарни.

Хотя пирожные из Кантхо бывают самых разных цветов, на первый взгляд напоминающие цвета лодок на плавучем рынке Кай Ранг, при посещении прилавка с пирожными из Анзянга вы сразу же будете поражены темно-красным цветом плодов пальмы Анзянг.

Регион Бэй-Нуи (Анзянг) славится многочисленными деликатесами, приготовленными из пальмиры — растения, которое можно найти только в этой местности. Из плодов пальмы делают сахар, чай, вино и пальмовый жмых. Это также фирменный торт Южного региона, известный любителям вкусно поесть как поблизости, так и далеко.

Южные кхмерские ремесленники обматывают головы клетчатыми шарфами, медленно проходя каждый этап, чтобы получить кусок пальмового сахарного пирога с блестящим цветом, соответствующим цвету пальмового сахара. Торт выглядит простым, но на самом деле он довольно изысканный.

Пальмовый сахар плавят, а затем смешивают с мукой по разным рецептам опытных мастеров. Некоторым приходится измельчать плоды пальмы, в то время как другим приходится использовать масло и молоко или добавлять разрыхлитель. Но прежде всего, в соответствии со своим названием, пальмовый сахарный пирог должен обладать ароматом и сладостью плодов пальмового сахара из Анзяна.

Отойдя от прилавков, торгующих традиционными южными пирожными, я все еще не мог оторвать глаз от привлекательных зеленых и красных цветов деревенского подноса с пирожными из маниоки...

Источник: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html