Рынки, пропитанные духом моря

Вдоль побережья Вьетнама, везде, где есть рыбаки, зарабатывающие на жизнь рыболовством, есть рынок морепродуктов. Если вы хотите познакомиться с культурой жителей побережья, вам стоит посетить морские рынки, особенно ранним утром, когда лодки возвращаются с дарами моря, полными рыбы и креветок.

У меня до сих пор сохранилась привычка вставать очень рано и просить местных жителей сходить на рыбный рынок каждый раз, когда я иду на море. Прохладный соленый бриз — это подарок природы в начале дня. Только находясь рядом с морем, мы можем ощутить эту драгоценную свободу и простор.

Шум суеты доносился издалека по дороге на рынок, звуки жизни в песчаной зоне становились все отчетливее и отчетливее. Обычно рыбные рынки и рынки морепродуктов встречаются прямо у кромки воды с самого рассвета. Женщины разговаривали и смеялись, неся корзины или шесты на плечах, а их глаза все время были устремлены на море, где готовились к причаливанию лодки. В прибрежных районах рыбаки выходят в море только днем, чтобы морепродукты были свежими и не замороженными. Лодка приближалась к берегу, люди бросались в воду, иногда по пояс, чтобы поймать лодку, быстро вытягивая руки, чтобы поймать креветок, рыбу, кальмаров и т. д. У рыбаков сильные тела, смуглая кожа и яркие «урожайные» улыбки. На этих рынках отчетливо видны отличительные особенности каждого региона. Диалекты, понятные только местным жителям, заставляют туристов чувствовать себя немного странно, но они всегда могут почувствовать сильную и искреннюю «душу моря» в голосах и смехе, которые резонируют с этим звуком. Раньше я «напрягал уши», чтобы послушать разговоры людей на прибрежных рынках Центрального региона, таких как Хайтьен (Тханьхоа), Куиньлыу, Дьенчау, Куало ( Нгеан ), Донгхой (Куангбинь), Тамтьен (Куангнам). «Хорошо или плохо ловил рыбу», но я почувствовал ритм морской жизни, увидел трудности зарабатывания на жизнь и узнал больше о рабочих, бытовых и торговых обычаях каждой местности.

В каждом морском районе, в каждый сезон, в зависимости от приливов и методов рыболовства, добываются различные виды морепродуктов. Если рыбаки выходят в море на лодке в течение дня, они ловят морепродукты недалеко от берега, включая креветок, крабов, кальмаров, каракатиц, сардин, люцианов, скумбрию, сельдь, анчоусы и т. д. Затем торговцы выбирают товары, которые хотят продать, подходят к ним, торгуются и затем покупают их. Иногда они перепродают их покупателям прямо на берегу, иногда вывозят на более крупные местные рынки. Есть также владельцы заводов по производству рыбного соуса, которые ходят на рыбный рынок, чтобы выбрать свежие ингредиенты — необходимое условие для приготовления вкусных и ароматных партий рыбного соуса.

В местах, где есть прибрежные рыболовные флотилии, выловленная продукция будет более разнообразной, включая как мелкую, так и крупную рыбу, такую ​​как скумбрия, кобия, тунец и т. д. Эти виды рыбы после вылова из сетей будут сортироваться рыбаками и замораживаться или храниться в глубоком холодильном хранилище на судовом складе, чтобы гарантировать свежесть. Если вы приедете в Биньдинь, вам стоит зайти в рыболовецкий порт Тамкуан, чтобы увидеть сцену «перевозки рыбы» при швартовке судна. В переноске на плечах крупных тунцов, вес которых достигает нескольких десятков килограммов, участвуют не только мужчины, но и женщины. Посетив старинный рыболовецкий порт Ан Тхой на острове Фукуок ( Кьензянг ), туристы будут «удовлетворены», увидев оживленную «сцену» рыбацких лодок, возвращающихся с обильными запасами морепродуктов: от корзин с анчоусами, сырьем для фирменного рыбного соуса острова Жемчужина, до партий свежей скумбрии, акулы и кобии.

Журнал «Наследие»