Вкусная кухня Юго-Восточного региона

Глядя на еду, на то, как ее подают и едят, мы можем догадаться о культуре, экономике и образе жизни человека, который ее готовит и ест. Помимо традиционных блюд вьетнамского народа, в каждой провинции и городе Юго-Восточного региона также есть множество уникальных блюд, не встречающихся больше нигде, тесно связанных с местной самобытностью и продукцией OCOP (программа «Одна коммуна — один продукт»).

Добавьте больше странных, но вкусных блюд

Уже давно многие говорят друг другу, что, приехав в Биньзыонг, обязательно попробуйте такие блюда, как бань бео би (рисовый пирог с кожицей), кашу таро, соломенные грибы, жареную на плитках говядину, салат из водяного гиацинта, курицу, тушеную с острым чили, фрукты Лай Тхиеу... Спросите жителей Биньзыонга, они скажут: «Это старо, Дьем!» и уверенно представляем такие изысканные блюда, как вермишель с крабовым языком, салат из курицы и мангостина, кровяной суп, тушеное мясо с говядиной и креветочной пастой...

Благодаря влиянию СМИ салат из курицы с мангостином превратился в кулинарное увлечение, дающее ценные уроки. Суп из крови свиней свободного выгула свежий, сладкий и имеет совершенно уникальный вкус. Говядина, обмакиваемая в креветочную пасту, должна быть говядиной сорта Ben Cat, лучше всего подойдет мясо бедра. Вкус блюда кроется в его дезодорировании, аромате мяса, приправах и горячем бульоне.

Жители Донгнай гордятся землей грейпфрутов Тан Чиеу, поэтому у них есть много вкусных блюд, таких как грейпфрутовый салат, грейпфрутовый чай, грейпфрутовое вино, вегетарианские грейпфрутовые спринг-роллы; Курица с рисом и соленой рыбой, рис в глиняном горшочке Лонг Кхань, джекфрут... В последнее время Донг Най стал знаменит такими блюдами, как приготовленная на пару курица с грейпфрутом (курица, выращенная в грейпфрутовых садах), жареные полевые сверчки с рыбным соусом, жареный клейкий рис - жареная курица с мангровыми углями, рыба из озера Три Ан, приготовленные на пару утиные яйца с кокосовой водой, семена дикого ươi...

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

Салат с курицей и мангостином когда-то стал кулинарным помешательством в социальных сетях. Фото: XUAN LIEN

Отправляйтесь на лодке за рыбаками, чтобы поймать анчоусов и толстолобиков на озере Три Ан. Свежевыловленная рыба, еще прыгающая и хрустящая, зажаренная на месте до хрустящей корочки, неописуемо вкусна. Для рагу из курицы с помело необходимо использовать помело сорта Тан-Чьеу и курицу свободного выгула. Возраст грейпфрута и возраст курицы определяют вкус блюда. Конечно, есть особые секреты приготовления.

Бинь Фуок — столица кешью с солеными жареными кешью, конфетами из кешью, салатом из кешью (как с ядрами, так и с тыквой), клейким рисом из кешью, сладким супом из кешью, клейким рисом из кешью, свининой свободного выгула, супом тхут, жареными побегами бамбука... За последние годы в Бинь Фуок появилось много новых и вкусных блюд, таких как: тушеная с кешью курица, хрустящие жареные цикады, вермишель с сомом и побегами бамбука, дикая горькая дыня, одуванчик...

Рау нхип, также известный как ла беп — основной зеленый овощ армии Чыонг Сон в прошлом, используемый вместо приправы в виде порошка и глутамата натрия. При приготовлении супа или жаркого листья бетеля слаще, чем глутамат натрия. Зелень одуванчика можно использовать для приготовления чая (свежего или сушеного), хот-пота или супа. Она более хрустящая и сладкая, чем капуста, и содержит больше витаминов. Деликатесы Бинь Фуока всегда ассоциируются с лесами и щедрой матушкой-природой.

Тэйнинь уникален тем, что имеет 3B2M. 3B — рисовая бумага, суп с рисовой лапшой Trang Bang и говядина. 2M — это соль со вкусом заварного яблока и креветок. Было создано много новых блюд, таких как смешанная рисовая бумага, пицца Tay Ninh, суп с рисовой лапшой из 2 мисок... Кроме того, в Tay Ninh также подают вегетарианский рис Hoa Thanh и улитки Ba Den.

В Тэйнине нет моря, но он славится своей креветочной солью. Креветочная соль, изначально креветочная соль (сушеные креветки, смешанные с солью), существует с 1968 года и была едой бедной семьи, которая постепенно совершенствовалась. Чтобы креветочная соль была хорошего качества, ее необходимо изготавливать вручную из крупной соли. Высушенная на солнце рисовая бумага появилась на свет из высушенной на солнце рисовой бумаги, потому что невеста была так занята развлечениями, что забыла принести рисовую бумагу в дом вечером. Кремовое яблоко плодоносит круглый год благодаря девочкам, играющим в торговок: они собирают понемногу каждый день, а затем обрывают все листья с кремового яблони перед дверью. Жидкость для мытья рук, жидкость для мытья посуды, пролитая на почки деревьев, цветы, плоды вне сезона, возведенные в ранг технического новшества.

Кулинарная идентичность в эпоху интеграции

Бариа-Вунгтау, являющийся вторым по величине рыболовным районом Вьетнама, славится множеством вкуснейших кулинарных блюд. Гурманы обязательно оценят банх-хот — бисквит с солеными утиными яйцами, вермишель с медузами, салат из рыбы май, икру кальмаров и рыбу в ананасах. Коншон-Кондао также славится своими молочными улитками, улитками-слоновьими ушами, лунными крабами, салатом из акулы, орехами арека... Но если вы не пробовали крабовый суп с лапшой, крабовый суп с лапшой, особенно рагу из ската, то вы большая потеря. Жаркое из ската с соленым рыбным соусом и печенью ската очень вкусное.

В Хошимине можно попробовать вкуснейшие блюда всех трех регионов и практически со всего мира. От блюд южной деревни, приготовленных на гриле, до фирменных блюд севера, центра и центрального нагорья, а также экзотических блюд из других стран — все это трансформируется в девиз «когда вы в Риме, поступайте как римляне».

Многие блюда подтвердили свой класс, например, говядина Ку Чи, рыбная лапша, дробленый рис, жареное тесто, хлеб и улицы, специализирующиеся на рагу из бычков, улицы улиток... Вегетарианские спринг-роллы Тху Дук, некогда знаменитые, возрождаются вместе со странными блюдами, такими как листья буй, красная рыба-бычок, двухкожие самки краба (солоноватая вода)... Десерты и пирожные в Хошимине также богаты, никто не смог их сосчитать.

Вьетнамцы верят, что «Еда и питье — это не только жевание и глотание, но и искусство одновременного использования пяти чувств: зрения, осязания, обоняния, слуха и вкуса»; особенно космос и психология. Местные деликатесы обязательно нужно попробовать на месте. Помимо стандартов свежести и чистоты, существуют также почва, вода, специи и, в особенности, переработчик. Понимание сырья, вкладывание всей души в уникальное пространство, чтобы каждое вкусное блюдо имело душу.

В рамках тенденции интеграции юго-восточная кухня также должна «отфильтровывать плохое и выявлять хорошее», исключая негигиеничные, небезопасные блюда, которые наносят вред окружающей среде и запрещают охоту на диких животных. Необходимо прекратить как образ мышления, так и поведение, направленное на «выбор еды для клиентов» (что часто превращается в принуждение клиентов); используйте отдельный соус для макания для каждого человека, пользуйтесь общей ложкой, вилкой и палочками для еды...

Жаль только, что местные власти не сумели воспользоваться этим и объединить эти возможности в специальные туры, чтобы познакомиться и насладиться кухней Юго-Востока — страны со множеством «оглушительно» вкусных блюд. Не говоря уже о том, что среди людей можно встретить множество вкуснейших блюд, словно золотые прииски, ждущие своего часа.

Юго-восточные деликатесы всегда ассоциируются с необъятной природой, поэтому для них нужны подходящие ландшафты, ограничивающие необходимость втискивать деликатесы в четыре стены.

Источник