 |
| Сырые овощи — отличный выбор для людей с заболеваниями сердца. |
Преимущества и недостатки сырых овощей
По данным Национального института питания, существует множество видов сырых овощей: лук, базилик, укроп, перилла, салат, кориандр, салат-латук, листовая горчица... которые делают блюда более привлекательными и усиливают аппетит.
Сырые овощи также снабжают организм витаминами (С, А, Е...), а также минералами и некоторыми микроэлементами. Витамины в сырых овощах сохраняются в нетронутом виде, с меньшими потерями, чем при приготовлении.
Сырые овощи богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению и стимулирует дефекацию. Кроме того, сырые овощи также богаты водой, которая помогает организму насыщаться жидкостью и поддерживать общее здоровье пищеварительной системы.
Сырые овощи привлекли внимание исследовательского сообщества своей способностью снабжать организм клетчаткой и водой.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal в 2021 году, показало, что рацион питания, богатый сырыми овощами, связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Мастер, диетолог Прия Бансал (ранее работавшая в больнице Apollo Hospital в Дели, Индия) сказала, что сырые овощи сохраняют больше витаминов, минералов и натуральных ферментов.
Эти питательные вещества чувствительны к нагреванию, и их количество может уменьшиться в процессе приготовления. По сравнению с вареными овощами, сырые овощи содержат больше витаминов (таких как витамин С и витамин В), поскольку они не теряются в процессе приготовления.
Однако в другом исследовании, опубликованном в «Журнале медицинских и диетологических исследований», отмечается, что сырые овощи могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительной пищеварительной системой, особенно после употребления овощей с высоким содержанием клетчатки, таких как цветная и белокочанная капуста.
Кроме того, по словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общей инфекции Центральной больницы тропических болезней (Ханой), водные овощи, такие как вьетнамский кориандр, водяной шпинат, сельдерей, кресс-салат... имеют особенно высокий риск содержания опасных червей и паразитов. Если вы едите эти овощи в сыром виде, вы рискуете заразиться личинками ленточного червя.
Преимущества и недостатки вареных овощей
 |
| Какие овощи выбрать для своего ежедневного меню: сырые или вареные? |
Процесс варки сделает овощи мягче и легче для переваривания, что особенно полезно для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, показало, что кипячение может улучшить усвоение питательных веществ, таких как ликопин из томатов и бета-каротин из моркови.
Это делает вареные овощи полезным выбором для поддержания необходимых организму питательных веществ.
Хотя варка овощей может привести к некоторой потере водорастворимых витаминов, ее можно свести к минимуму, если использовать правильные методы варки. Эксперты рекомендуют использовать меньше воды при варке овощей и избегать их переваривания.
Рассмотрите варианты, основанные на ваших потребностях.
Объединяя информацию из вышеприведенных исследований, мы можем сделать несколько важных замечаний. Для здоровья сердца диета, богатая сырыми овощами, может оказаться положительным выбором.
Однако для людей с чувствительной пищеварительной системой добавление в рацион вареных овощей может уменьшить дискомфорт и обеспечить полноценное питание.
Когда дело доходит до снижения веса, сырые овощи с высоким содержанием воды и клетчатки могут помочь контролировать потребление калорий. Однако важно отметить, что сырые овощи необходимо тщательно мыть, чтобы избежать заражения паразитами.
Таким образом, выбор между сырыми и вареными овощами требует тщательного обдумывания, а баланс является ключом к максимальному использованию преимуществ, которые предлагают оба варианта.
Источник
Комментарий (0)