Чернила с блестками
Я знаю коллегу с Запада. Он признался, что больше всего с момента окончания университета он гордится одним днем, когда ему захотелось взять 10 дней отпуска, чтобы просто... куда-нибудь сходить. Это удивительно и достойно восхищения. За последние 10 лет у меня не было целой недели свободного времени, чтобы вот так куда-то поехать.
Его целью была небольшая прибрежная деревня в центральном Вьетнаме. С утра до вечера он бродил по окрестностям, наблюдая за морем, рассматривая фрески, наблюдая за рыбаками, вытягивающими свои сети, и поедая морепродукты.
Прогуливаясь, я остановил машину на обочине дороги, чтобы поспорить с продавщицей дынь, что лучше: есть спелые дыни, замоченные в ледяном молоке, как это принято в западной кухне, или есть их молодыми, посыпанными хрустящей солью и перцем чили, как это принято в центральной кухне.
«Но больше всего меня увлекает поход на утренний рынок, наблюдение за только что пойманными кальмарами, прозрачными, сверкающими в лучах утреннего солнца, когда солнце только что встало. Я никогда не видел ничего столь прекрасного и вкусного. С тех пор каждый раз, когда он слышал о пляже Там Тхань или Там Тьен (Нуй Тхань), в его памяти всплывали сверкающие кальмары, греющиеся на утреннем солнце.
Просыпайтесь рано утром вместе с морем
Я, хотя иногда чувствую усталость и стресс, все равно часто езжу на море. Не на пляже после обеда, когда пляж полон купающихся и слышны звуки людей... расслабляющих.
Выберите утро выходного дня, не высыпайтесь, проснитесь пораньше в 4:30 утра с персональным плейлистом под названием «happy», наденьте наушники и отправляйтесь в путь в погоне за солнцем.
Машина проехала по спящим улицам, пересекла мост Ки-Пху и рисовые поля, пахнущие молодой листвой. В этот момент над горизонтом занимался рассвет.
Следуйте за рассветом, следуйте за шумными звуками смеха, и вы вернетесь на рыбный рынок — небольшой рынок на утреннем пляже, где ночные лодки приветствуют берег.
Там я понял, что мир никогда не спит. Пока кто-то спит и отдыхает, всегда есть люди, дрейфующие по ночному морю. Когда наступил день, лодка, полная рыбы, вернулась в причал.
Там я наблюдал за ведрами свежей рыбы, лопающимися креветками и морскими улитками, высовывающими головы, словно в последний раз глядящими на мир, прежде чем какая-то девушка купит их, чтобы сварить и приготовить салат из улиток.
И я улыбнулся, вспомнив слова моего младшего брата, извечную притчу о одиночестве: «Ни одна девушка не согласится забыть себя ради меня из-за любви». «Только кальмары и рыбы готовы... умереть за нас» — глядя на подносы с кальмарами, только что вытащенными из моря, еще прозрачными.
И вкус моря
Под первыми лучами утреннего солнца крошечные точки начинают сверкать, как солнечный свет, как радость, как отражение радостных сердец рыбаков с хорошим уловом.
Среди шума, споров и торга протиснитесь, чтобы купить кальмаров. Затем я пошёл на рынок, чтобы найти женщину, продающую бань-сео, которая выпекала блины, золотистые, как солнце, и хрустящие, как смех, и попросил её налить мне немного бань-сео с кальмарами, которых я только что купил.
Подождите, чтобы насладиться блестящей кулинарной картиной с желтым цветом корочки торта, красным цветом пухлого кальмара размером с палец, молодым зеленым цветом овощей и чистым белым цветом нескольких ростков фасоли.
Заверните все в тонкий слой рисовой бумаги, обмакните в анчоусный рыбный соус медового цвета, и вы почувствуете, как на кончике вашего языка сливаются воедино сущность неба и земли.
Или проще, зайдите и купите пучок водного шпината, выращенного в прибрежных районах, люди называют его шпинатом соленой воды. Затем просто приготовьте кальмара на пару и обваляйте его в шпинате и рисовой бумаге, чтобы ощутить сладкий вкус кальмара на кончике языка.
Или быстрее: вскипятите кастрюлю воды с ананасами и помидорами, добавьте кальмаров, выньте их и вылейте на мягкую белую рисовую лапшу, а затем съешьте как раз к утру выходного дня. Я чувствую вкус моря в каждом кусочке хрустящего кальмара.
Март — яркий солнечный месяц. Я купил дюжину килограммов кальмаров, упаковал их в коробки и отправил в Сайгон младшему брату, который очень хотел игристых кальмаров. По дороге в парк я заметил множество людей, упаковывающих коробки с рыбой, креветками и кальмарами — подарками из Центрального прибрежного региона — для отправки своим родственникам. Услышать любовь вдруг стало просто и сильно, как морская соль.
На Центральном побережье, помимо штормов, всегда такие прекрасные ранние летние утра — веселые и блестящие, как кальмары и рыбы, греющиеся на солнце...
Источник
Комментарий (0)