Сезон охоты на побеги бамбука - VnExpress

Народ Нге Ан в районе Ки Сон отправляется в лес, чтобы раскалывать бамбуковые деревья и собирать бамбуковых червей, чтобы приготовить еду или продать ее торговцам более чем за 500 000 донгов в день.

Поздним декабрьским утром 50-летний г-н Хо Нья Сонг, проживающий в коммуне Хуой Ту района Ки Сон, и трое его соседей взяли корзины и ножи и отправились в горы в 5 км от своего дома на охоту за бамбуковыми червями. Это сезонная работа для жителей горной местности Нгеан в конце года.

Бамбуковые леса в районе Кисон, где люди охотятся за побегами бамбука. Фото: Дюк Хунг

Сотни гектаров бамбуковых лесов в коммунах Хуой Ту, Тай Сон, Мыонг Лонг, Хуу Кием, Ньон Май... в округе Ки Сон находятся в период сбора урожая побегов бамбука. Помимо побегов бамбука, на бамбуковых деревьях также обитают личинки (так называемые бамбуковые черви). Диаметр червя 1 см, длина 3-5 см, молочно-белый. Они часто растут на бамбуковых деревьях, а когда становятся взрослыми, то проделывают отверстия, чтобы выбраться наружу.

Г-н Сонг сказал, что пока бамбуковые и тростниковые деревья еще молодые, черви разбросаны по их верхушкам. Зимой на более крупных деревьях появляются личинки, которые начинают гнездиться в нижних узлах дерева. Итак, это самая большая и жирная стадия.

Сезон побегов бамбука начинается с октября предыдущего года и заканчивается в конце января следующего года. В течение последних двух месяцев, каждый раз, когда г-н Сонг поднимается на гору, он обязательно приносит с собой на работу рисовые шарики и воду на обед. Выбрав слегка искривленные бамбуковые деревья с темной корой, засохшими кончиками и узловатыми глазами, г-н Сонг острым ножом раскалывает ствол, чтобы достать личинки.

Черви-побеги бамбука живут в корнях бамбуковых деревьев. Фото: Дюк Хунг

При раскалывании ствола дерева рабочий должен быть осторожен, иначе лезвие глубоко врежется в побеги бамбука, лежащие внутри полого ядра. У бамбука каждое дерево дает только одну личинку. Бамбук более многочисленный, у него десятки корней. Раскалывание дерева занимает около 2–5 минут. За один день каждый человек может получить 2–3 кг бамбуковых червей.

«Бамбуковые деревья, которые поедают бамбуковые черви, в основном будут повреждены. Поэтому вырубка деревьев для сбора личинок не влияет на окружающую экологическую среду. Чтобы иметь постоянный и обильный источник бамбуковых червей, мы всегда напоминаем друг другу о необходимости защищать естественные леса», - сказал г-н Сонг.

Помимо местных жителей, некоторые семьи из таких районов, как Туонгзыонг, Конкуонг, Аньшон, Куэпхонг... также воспользовались этой возможностью, чтобы отправиться в старые леса района Кишон и соседних районов на охоту за бамбуковыми червями. Если семья находится поблизости, они идут и возвращаются в тот же день. Если они живут далеко, каждая поездка длится 2-3 дня. Ночью они ставят палатку и спят в лесу.

Люди раскалывают стволы бамбука, вынимают из них бамбуковых червей и помещают их в бамбуковые трубки на продажу. Фото: Лу Фу

Черви из побегов бамбука всегда пользуются большим спросом. Как только люди спускали свои корзины с горы, на дорогах между деревнями и общинами их поджидали торговцы, готовые скупить их по цене 250 000–300 000 донгов за килограмм. «Каждый день я получаю около 2 кг, зарабатывая более 500 000 донгов. Большие семьи зарабатывают от 1 до 3 миллионов донгов. В среднем с каждого урожая люди получают дополнительный доход в размере 10–15 миллионов донгов. В деревнях, где хорошо организована охрана лесов, доход еще выше», — сказал 56-летний г-н Хо Ба Ся, проживающий в коммуне Хуой Ту.

Помимо продажи торговцам, некоторые люди хранят дома около 5–7 унций бамбуковых червей, чтобы жарить их, запекать с листьями лимона, тушить с соленьями, обжаривать с бамбуковыми побегами, готовить на гриле... Этот тип личинок считается фирменным блюдом горной местности Нгеан, имеет жирный и насыщенный вкус и часто используется для развлечения гостей.

Охота на побеги бамбука приносит высокий доход, но работники также сталкиваются со многими рисками. Горный лес Ки Сон находится на высоте 800–1000 м над уровнем моря, со множеством крутых каменистых склонов и густых кустарников, где легко поскользнуться и упасть во время дождя. Если человек не носит защитное снаряжение, на него также могут напасть пиявки, змеи и сороконожки.

Помойте побеги бамбука, положите в корзину и ждите, пока приготовится блюдо. Фото: Дюк Хунг

Руководитель Центра сельскохозяйственных услуг округа Кисон заявил, что за последние 5 лет бамбуковые черви из непопулярного блюда превратились в популярный товар, широко продаваемый на рынках. Однако центр рекомендует при раскалывании бамбуковых деревьев для сбора червей уделять внимание защите леса, собирать личинки только с деревьев, зараженных червями, и избегать их беспорядочной вырубки, которая влияет на экосистему.

Дык Хунг

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/mua-san-sau-mang-4694939.html