Вкусное блюдо Вьетнама, жареное во фритюре, одно из лучших в мире, готовится из улиток. Попробуйте эти 4 простых и вкусных рецепта прямо сейчас.

Три вьетнамских блюда, приготовленных во фритюре, вошли в список 100 лучших блюд, приготовленных во фритюре, по версии Taste Atlas: жареная вермишель с крабом, жареный чайот с чесноком и жареные улитки. Улитка — одна из самых популярных улиток в нашей стране. Улитки этого вида имеют раковину с белыми и коричневыми пятнами и жесткое, плотное мясо.

Помимо приготовления на пару, улиток часто готовят путем обжаривания во фритюре. Их часто жарят на больших сковородах с различными соусами, включая тамаринд, чесночное масло, сыр или кокос...

Ниже вы можете узнать, как приготовить острых жареных улиток и как приготовить некоторые другие блюда из улиток:

1. Острые жареные улитки

Ингредиенты для острых жареных улиток:

+ 1 кг улиток

+ 50 г измельченного лемонграсса

+ Выжатый тамаринд

+ Измельченный чеснок, нарезанный чили, вьетнамский кориандр

+ Приправа включает сахар, рыбный соус, глутамат натрия, приправу в порошке, перец

Как приготовить острых жареных улиток:

Шаг 1: Замочите улиток в рисовой воде, добавьте 2 перца чили и замачивайте в течение 60 минут, чтобы улитки избавились от грязи и песка. Затем промойте 2–3 раза и прокипятите. Когда улитки будут готовы, выньте их и дайте стечь воде.

Шаг 2: Обжарьте измельченный чеснок и 50 г измельченного лемонграсса, затем добавьте улиток и обжарьте, помешивая. Добавьте специи, такие как: 1 столовую ложку рыбного соуса, сахар, приправу в виде порошка, перец, глутамат натрия, немного воды и сок тамаринда, и тщательно перемешивайте в течение 3 минут. Наконец, добавьте вьетнамский кориандр, выключите плиту и наслаждайтесь восхитительным блюдом из жареных улиток.

2. Улитки на пару с солью

Мясо улиток, приготовленных на пару с солью, плотное, жевательное, хрустящее и имеет аромат лимонной травы.

Ингредиенты для улиток, приготовленных на пару с солью

+ 1 кг улиток

+ 20 г мелкого перца чили, смешанного с перцем чили, чтобы уменьшить остроту

+ 30 мл сока кумквата или лимона.

+ 60 мл сгущенного молока.

+ сахар, приправа в порошке

+ Листья лимона

Изготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер: чили, сок, сгущенное молоко, сахар и приправу, и смешивайте до получения однородной массы. Затем посыпьте противень слоем соли, разложите сверху улиток, лимонную траву, перец чили и листья лимона и готовьте на пару до готовности.

3. Улитки и ногти, обжаренные с маслом и чесноком.

Ингредиент:

+ 1 кг улиток

+ 1 кг гвоздей

+ Масло, чеснок, сахар, устричный соус, приправа, вьетнамский кориандр

+ Хлеб подается с

Изготовление:

Шаг 1:

Очистите улиток, замочив их в рисовой воде на 30–40 минут, затем промойте и слейте воду. Что касается ногтей, вам следует попросить продавца морепродуктов отделить и очистить их, а затем снова вымыть их, когда вы вернетесь домой. Вскипятите воду с небольшим количеством соли и бланшируйте гвозди, затем выключите огонь и промойте водой.

Шаг 2:

Очистите чеснок, измельчите его и обжарьте до появления аромата, затем положите чеснок в отдельную миску.

Далее приготовьте соус. Добавьте 2 столовые ложки масла и 1/2 оставшегося чеснока, добавьте приправу, устричный соус, сахар и немного воды по вкусу. Разделите соус на 2 части, затем добавьте улиток и обжаривайте, помешивая, пока специи не впитаются. Вторую часть обжарьте вместе с гвоздями. Жарить следует на отдельных сковородках, чтобы вкусы не смешивались.

Наконец, добавьте ½ жареного чеснока и перемешивайте, пока улитки не будут равномерно покрыты специями и жареным чесноком, затем выключите огонь. Соуса нужно приготовить много, так как он будет использоваться для макания хлеба. Если соус суховат, следует добавить больше воды и приправить по вкусу.

После этого выложите улиток на тарелку, разложите вьетнамский кориандр в углу, а сверху посыпьте оставшейся половиной жареного чеснока, чтобы блюдо выглядело красиво.

* Улитки, жареные на чесночном гриле

Ингредиенты для приготовления жареных улиток с чесноком:

+ 500гр улиток

+ 2 головки чеснока, 1 небольшой нарезанный корень имбиря, 3 перца чили

+ 4-5 листьев лимона

+ 1 лимонная трава

+ Специи для приготовления соуса включают: сахар, креветочную соль, приправу в виде порошка, глутамат натрия, перец, сате

Как приготовить чесночных улиток:

+ Отварите улиток, затем удалите все панцири, промойте и слейте воду. Для аромата можно добавить в кастрюлю с кипящей водой имбирь, лимонную траву и листья лимона.

+ Обжарьте чеснок, положите в миску. Затем добавьте улиток и солевой соус, добавьте листья лимона, имбирь, нарезанный лимонник, перец чили и обжаривайте до сухости. Затем добавьте жареный чеснок и тщательно перемешайте.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm