Блюдо из сырой рыбы заставляет голландцев смотреть вверх, чтобы насладиться им

Сырая сельдь — любимое блюдо голландцев, поскольку она богата омега-3 — жирной кислотой, которая помогает бороться с воспалениями и укрепляет естественную иммунную систему организма.

«Правильный» голландский способ есть соленую сельдь — держать ее за хвост, запрокинуть шею назад, положить жирную рыбу прямо в рот и откусить, потому что рыба скользкая и маленькая, и если ее есть обычным способом, она может легко упасть. Это блюдо просто готовится из выловленной в океане рыбы, которую выпотрошили, очистили от чешуи и посолили. Однако именно это блюдо люди ждут с нетерпением каждый год.

Голландцы без ума от сырой сельди. — Голландский способ употребления сельди. Видео : DW

По данным Tasting Table , американского сайта, который ежегодно предоставляет кулинарную информацию со всего мира 18 миллионам посетителей, предполагается, что голландцы потребляют 35–45 миллионов сельдей в год. Самой популярной сельдью является голландская новая сельдь, которую ловят ежегодно с середины мая по июль или август. Сельдь, соответствующая стандарту Hollandse Niewe, имеет минимальное содержание жира 16%. После вылова сельдь обрабатывают, очищая от чешуи и солят на рыболовецких судах, что гарантирует ее свежесть, когда она попадает к покупателям.

«Я с нетерпением жду возможности попробовать Hollandse Niewe каждый год. Это важнее Рождества», — рассказал один из местных жителей немецкому изданию DW. «Она пахнет морем, свежим воздухом и жизнью», — добавил он, описывая вкус сельди.

Посетители берут хвост соленой сельди в руки, запрокидывают голову назад и сразу же кладут ее в рот, чтобы съесть. Изображение: — Посетители берут хвост соленой сельди в руки, запрокидывают голову назад и сразу же кладут ее в рот, чтобы съесть. Фото: *Flickr*

«Рыбное блюдо восхитительно. Мне оно очень нравится. Мы с мамой пробовали это блюдо 10 лет назад и до сих пор от него в восторге», — поделилась другая туристка.

В Нидерландах сельдь ловят и готовят таким образом с XVII века. Эта небольшая жирная рыба, богатая омега-3 — жирной кислотой, которая полезна для сердца и укрепляет иммунную систему организма, — стала предметом гордости голландской культуры и кухни . Больше всего об этом блюде говорят в июне — в сезон местных фестивалей, когда по всей стране проводится множество мероприятий, посвященных прибытию новой рыбы. Одним из крупнейших уличных фестивалей страны в этом месяце является День флага или Vlaggetjesdag (в этом году он отмечается 17 июня, начинается в 10:00 и заканчивается в 19:00).

Селедку обычно едят с солеными огурцами и рубленым луком. Фото: Flickr — Селедку обычно едят с солеными огурцами и рубленым луком. Фото: *Flickr*

Vlaggetjesdag проводится в порту Схевенинген, недалеко от Гааги. Рыболовные лодки выстраиваются вдоль набережной, звучит зажигательная местная музыка, а на улицах продаются изделия ручной работы. Ежегодно фестиваль привлекает 200 000 посетителей. В этот день первая бочка Hollandse Nieuwe была доставлена на берег и продана с аукциона. Доходы от продажи рыбной бочки идут на благотворительность и официально знаменуют начало сезона ловли сельди.

В ларьках с селедкой Hollandse Nieuwe на Влаггетьесдаге начинают продавать сырую рыбу. Помимо того, что рыбу можно съесть просто так, посетители могут положить ее в горячую булочку, намазать маслом и подать с солеными огурцами и рубленым луком.

Ань Минь (согласно DW, дегустационная таблица )

Ссылка на источник