Блюда из насекомых привлекают посетителей Сингапура

Приморский ресторан стал первым, кто включил насекомых в свое меню после того, как в этом месяце строгий пищевой регулятор города-государства после двух лет обсуждений одобрил для употребления в пищу человеком 16 видов насекомых — от сверчков до кузнечиков, личинок и мучных червей.

Сверчки и другие насекомые уже давно пользуются популярностью в качестве уличной еды в Юго-Восточной Азии, но не в Сингапуре, где импорт продуктов питания строго ограничен по соображениям безопасности и гигиены.

Владелец ресторана Фрэнсис Нг демонстрирует различные ингредиенты из червей и сверчков, которые он будет использовать для блюд из насекомых в ресторане House of Seafood. Фото: Рейтер

Фрэнсис Нг, управляющий директор House of Seafood, рассказал, что клиентам понравились блюда с насекомыми, например, представленное им блюдо из тофу, которое выглядело так, будто насекомые выползали из тарелки, или тарелка клецок из клейкого риса, наполненных шелкопрядами.

«Блюда представлены в пугающем виде, чтобы клиенты могли записывать видео и публиковать их в TikTok», — сказал г-н Нг, добавив, что его телефон постоянно звонил от клиентов, желающих записаться на дегустацию.

Ресторан составил меню из 30 блюд из насекомых, которые они смогут продавать населению после того, как их импортеры получат одобрение органов по контролю за продуктами питания. В настоящее время Ng предлагает бесплатные образцы еды.

В 2019 году Сингапур объявил о цели производить 30% своих потребностей в питании к 2030 году вместо нынешней модели импорта 90% продовольствия. Эксперт по продовольственной безопасности Пол Тенг заявил, что насекомые, безусловно, могли бы помочь Сингапуру достичь этой цели, если бы люди смогли преодолеть «фактор отвращения».

«Большинство насекомых содержат белок», — сказал Тэн, работающий в Школе международных исследований имени С. Раджаратнама при Наньянском технологическом университете, добавив, что необходимо расширить местное производство, чтобы сделать этот альтернативный источник белка доступным.

«Заставить людей включить насекомых в свой рацион — это сложная задача. Но на самом деле это обычная еда... Лично у меня нет проблем с употреблением насекомых в пищу», — сказал он.

Паста с чернилами кальмара и шашлычки из мяса на гриле, посыпанные домашними сверчками в ресторане House of Seafood. Фото: Рейтер

Организация Объединенных Наций определила насекомых как устойчивый источник белка для обеспечения продовольствием населения Земли, которое, по оценкам, к 2050 году вырастет до 9,7 млрд человек. Глобальные проблемы продовольственной безопасности, вызванные экстремальными погодными условиями и конфликтами, также повысили интерес к высококачественному питанию, которое обеспечивают насекомые.

По данным продовольственного агентства, в Сингапуре все насекомые, одобренные для употребления в пищу человеком, должны выращиваться в контролируемых условиях, не собираться в дикой природе и не содержать загрязняющих веществ, таких как фекалии или гниющая пища.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Сингапура содействует выращиванию насекомых для производства продуктов питания для людей и корма для животных, а местное население проявляет интерес к импорту насекомых.

«Если в них больше белка, почему бы и нет? Я добавлю их в свой ежедневный рацион и прием пищи», — сказала Брегрия Сим, 23-летняя менеджер по логистике, добавив, что она заплатила бы около 40 сингапурских долларов (30 долларов США) за эти новые продукты.

Нгок Ань (по данным Reuters)

Источник: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html