Природа благословила нашу страну множеством видов специй, таких как перец, чили, корица, бадьян и т. д., экспортный товарооборот которых составляет миллиарды долларов США в год.

Среди них звездчатый анис считается «сокровищем», дарованным небесами, поскольку лишь немногим странам мира посчастливилось обладать им. Бадьян называют «триллионом лепестков» из-за его высокой экономической ценности, и он пользуется спросом во многих странах.

По данным Всемирной ассоциации специй, во Вьетнаме выращивают ценные пряные растения, а годовой объем производства этих культур входит в число крупнейших в мире. Это звездчатый анис. Вьетнам является потенциальным поставщиком на мировой рынок специй и ароматизаторов.

Причина, по которой звездчатый анис считается «сокровищем», заключается в том, что это местное растение, которое можно выращивать лишь в немногих странах мира. На самом деле, звездчатый анис встречается практически только во Вьетнаме и Китае. Ежегодно можно собирать только два урожая аниса звездчатого.

По данным Ассоциации производителей перца Вьетнама (VPA), в 2023 году Вьетнам экспортировал 16 136 тонн звездчатого аниса, что на 26% больше, чем в 2022 году, и заработал 83 миллиона долларов США.

По данным VPA, средняя экспортная цена на звездчатый анис в 2023 году составит 6376 долларов США за тонну, что на 8% меньше, чем в 2022 году.

Фестиваль цветов Лангшон.jpg
Бадьян — очень перспективный экспортный товар (Фото: moit)

Индия и Китай являются двумя основными экспортными рынками вьетнамского звездчатого аниса, объемы поставок которых оцениваются в 7860 тонн (48,7%) и 4116 тонн (25,5%).

На внутреннем рынке цена на сушеный звездчатый анис колеблется от 150 000 до 290 000 донгов/кг в зависимости от качества.

По данным компании Tridge Company, в настоящее время основными поставщиками звездчатого аниса в мире являются Китай, Вьетнам и Индия. Из них только Вьетнам и Китай могут производить его в больших объемах благодаря благоприятным условиям.

Звездчатый анис произрастает в Юго-Восточной Азии, в изобилии встречается на северо-востоке Вьетнама и в Южном Китае.

Во Вьетнаме звездчатый анис выращивают в основном в северных приграничных провинциях, таких как Лангшон и Каобанг, с годовым объемом производства более 16 000 тонн.

Среди них Лангшон известен как «столица» звездчатого аниса в нашей стране. Звездчатый анис в Лангшоне выращивают в основном в округах Ванкуан, Биньзя, Бакшон, Чангдинь, Чиланг, Ванланг и Каолок. В начале XX века французы построили в Лангшоне завод по переработке анисового масла.

цветочный фестиваль pham cong.jpg
У звездчатого аниса 6-8 лепестков, расположенных в форме звезды (Фото: Фам Конг)

По данным Вьетнамского института лесного хозяйства, звездчатый анис — это дерево среднего размера, высотой 2–6 м, с изящной ромбовидной формой, зеленое круглый год и прямым стволом. Бадьян собирают только два раза в год, что делает его редким и еще более ценным.

Бадьян цветет дважды в год, но четкой границы нет. Первый урожай обычно собирают в июне, его называют урожаем четвертого сезона цветов. Второй урожай собирается примерно в августе-сентябре и называется повторным урожаем.

Обычно звездчатый анис, если его правильно посадить и ухаживать за ним, зацветает через 4–5 лет после посадки и плодоносит в течение нескольких десятилетий. Урожайность аниса звездчатого на 4–6-й год составляет около 0,5–1 кг с дерева. Начиная с 20-го года бадьян дает стабильный урожай — до 40–50 кг с дерева.

Это растение не требует особого ухода: просто возьмите семена или саженцы, посадите их в землю и дайте растению расти самостоятельно.

Обычно звездчатый анис имеет 6–8 лепестков, расположенных в форме звезды диаметром 2,5–3 см. Каждый лепесток несет внутри небольшое, гладкое, яйцевидное семя. Большая часть звездчатого аниса после сбора урожая высушивается и используется в качестве сухоцветов, лишь небольшая часть перерабатывается в эфирное масло.

Бадьян широко используется в кулинарии и в качестве лекарственного средства.

Согласно восточной медицине, бадьян обладает сладким вкусом, ароматным запахом, пряными и острыми свойствами. Бадьян эффективен при лечении болей в животе, рвоты, гриппа...

Эфирное масло аниса звездчатого является ценным сырьем для производства массажных и пищеварительных препаратов, а также для производства косметики и парфюмерии.

Этот цветок обладает особенно приятным ароматом и считается незаменимой пряностью как в восточной, так и в западной кухне.

На Западе масло, получаемое путем перегонки звездчатого аниса, часто добавляют в некоторые вина. Его также используют в качестве ароматизатора в десертах и ​​выпечке. Во Вьетнаме звездчатый анис используется в качестве приправы для фо, карри, супа, рагу и т. д.

Дикие специи, которые когда-то были дешевыми и бесплатными, внезапно стали дорогими . Раньше эти специи стоили всего несколько тысяч или десятков тысяч донгов за килограмм, и даже раздавались бесплатно. Однако теперь они стали дорогими, некоторые стоят до нескольких миллионов донгов за килограмм.