Несем миру «душу» вьетнамской кухни

Креветочная паста поставляется на все 5 континентов

Многим иностранным гостям во Вьетнаме нравятся большинство местных блюд, за исключением... креветочной пасты. Даже для многих вьетнамцев это блюдо трудновато есть. Никто не мог себе представить, что креветочная паста теперь представлена ​​во многих странах мира, даже на таких требовательных кулинарных рынках, как Япония.

Господин Ле Ань и фирменные блюда его родного города

Г-н Ле Ань, основатель и руководитель компании Le Gia Food & Trading Service Company Limited (Тхань Хоа), рассказал, что в 2015 году он уволился с работы инженером-строителем, чтобы начать бизнес по традиционной для своего родного города профессии — изготовлению креветочной пасты. Он хотел бросить вызов собственным способностям, создавая вкусные и безопасные продукты. Лучший способ доказать это — экспортировать продукцию в Японию.

Поэтому он посвятил себя достижению этой цели. Около 2 лет назад первой партией стал 20-футовый контейнер, принятый в Японию. Уже более 2 лет креветочная паста Le Gia регулярно экспортируется на этот известный своим спросом рынок. «В настоящее время мы готовим заказ на 40-футовый контейнер для японского клиента, представляющего сеть ресторанов. Они покупают этот продукт для добавления в рецепты соусов и в качестве приправы к блюдам», — поделился г-н Ле Ань, признавшись, что изначальной целью компании было обслуживание вьетнамцев в Японии.

Продавать японцам креветочную пасту и рыбный соус для использования в кулинарии немыслимо. Поэтому, когда мы это делаем, компания по-настоящему гордится тем, что представляет миру душевное вьетнамское блюдо. Помимо Японии, креветочная паста и рыбный соус Le Gia успешно экспортируются в США, Чехию, Австралию, Корею, Тайвань, Южную Африку и Панаму. «Хотя вьетнамская креветочная паста Le Gia пока не представлена ​​на многих рынках, она представлена ​​на всех пяти континентах», — с радостью отметил Ле Ань.

Чтобы удовлетворить потребности бизнеса, связанные с присутствием «на всех пяти континентах», Ле Ань решил расширить свои производственные мощности в 10 раз по сравнению с нынешними размерами. Ожидается, что к концу октября завод компании будет расширен до общей площади 13 000 м2; производительность до 1 млн литров рыбного соуса и 500–700 тонн креветочной пасты/год.

«Хотя рыбный соус или креветочная паста считаются «душой» вьетнамской кухни, это всего лишь специя, а не полноценное блюдо. Вот почему Le Gia инвестировала в переработку большего количества продуктов, таких как: нить из морских креветок, нить из тигровых креветок, тушеное мясо с креветочной пастой, готовые соусы... Эти продукты очень хорошо продаются в супермаркетах. Когда у нас будет новый завод, мы сосредоточимся на разработке этих линеек продуктов на основе основной основы продуктов без консервантов, без глутамата натрия, без ароматизаторов», - сказал Ле Ань.

Вдохновение под названием «миллиардер соуса чили»

В начале февраля 2023 года вьетнамское интернет-сообщество было всколыхнуто новостью о том, что вьетнамский американец стал миллиардером (USD) на соусе чили.

Г-н Дэвид Тран, вьетнамско-американец, владелец бренда соуса чили Sriracha, стал миллиардером (долларов США). Sriracha стал третьим самым продаваемым продуктом на миллиардном рынке острых соусов в США после Tabasco и Frank's Redhot.

На этой стороне света молодой человек поделился в социальных сетях: «В последние несколько дней многие знакомые делились статьей о том, что король соуса чили вьетнамского происхождения официально стал долларовым миллиардером, с поощрением «так держать»! Чилике всего 2 года (родился в июне 2020 года), он определенно станет миллиардером через 42 года».

Этот молодой человек — Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соуса чили Chilica. Хиен работает в сфере производства и дистрибуции продукции для аквакультуры. Когда бизнес изначально стабилизировался, он задался вопросом: сохранится ли эта стабильная ситуация на всю оставшуюся жизнь? Мне нужно сделать что-то более значимое для себя и для общества. Будучи уроженцем Центрального Вьетнама и любителем острой пищи, он понял, что соус чили является незаменимым продуктом для многих семей как во Вьетнаме, так и по всему миру. Поэтому г-н Хиен потратил 5 лет на исследование и изучение процесса производства соуса чили.

В середине 2020 года Чилика официально родилась. В то время как раз разразилась пандемия Covid-19, продукт был слишком новым и не мог привлечь покупателей, поэтому после пандемии он и его коллеги решили «завоевать» все ярмарки и выставки в стране и за рубежом, чтобы продвигать продукт. Кроме того, г-н Хиен также отправил электронные письма в более чем 100 вьетнамских бизнес-офисов во многих странах и получил ответы из многих мест. Торговое представительство Вьетнама в Камбодже провело прямую трансляцию, чтобы представить ферментированный соус чили Chilica. Торговые представительства Японии, Сингапура и Нидерландов привозили Чилику на вьетнамские стенды на ярмарках и неделях вьетнамских товаров...

Г-н Нгуен Тхань Хиен постоянно участвует в продвижении торговли с целью открытия мирового рынка.

Небеса не разочаровывают тех, кто усердно трудится. На ярмарке в Дубае компания Chilica подписала 4 контракта. «Один контракт на канадский рынок, готовится к экспорту второй заказ, заказчиком является мусульманская община там. Также есть контракты на рынки Дубая, Саудовской Аравии и Ирана. Среди них иранский рынок довольно интересен, потому что сюда очень сложно привезти товары. Мы покупаем и продаем у них напрямую, но товары должны идти в обход из Вьетнама в Дубай, а затем оттуда в Иран», - сообщил г-н Хиен и добавил, что, посещая ярмарку в Таиланде, он также нашел клиентов на рынке США. Они опробовали продукцию на ярмарке, а затем последовали за ней во Вьетнам, чтобы посетить фабрику и в течение двух дней наблюдать за производственным процессом. Затем они заказали контейнер с товаром, который нужно было привезти в США и попытаться продать.

«Сейчас это наш лучший рынок, на который приходится около 50% экспортной продукции, и мы экспортировали 12 контейнеров. У этого рынка все еще большой потенциал. Основными потребителями являются вьетнамцы и корейцы в США. Мы надеемся, что затем он распространится и на местное сообщество», — сказал г-н Хиен.

Пирожки с хуэ, рыбная каша, каша с угрем... экспортируются в больших количествах.

«Если вы находитесь во Вьетнаме и едите тарелку бань бео или бань хюэ, это очень нормально, но если вы едите ту же тарелку бань бео в США, история совершенно другая. Это не просто блюдо, а вкус родины. В США, если вы хотите съесть вьетнамскую еду, вам придется пойти в ресторан с очень высокой ценой или купить ингредиенты для обработки, цена также высока, и это занимает много времени. Многие вьетнамцы и азиаты не могут регулярно есть западную еду. Поэтому, если есть удобный, свежий, недорогой продукт, который мы часто называем «готовым к употреблению», он определенно будет очень хорошо продаваться», - поделилась г-жа Джоли Нгуен (вьетнамское имя - Нгуен Тхи Ким Хуен), председатель и основатель компании LNS Company (США) - бизнеса, специализирующегося на консалтинге и дистрибуции вьетнамских и азиатских товаров в США.

Молодые люди «несут вьетнамскую кухню миру»

До прихода в пищевую промышленность г-жа Джоли Нгуен владела логистической компанией с более чем 20-летним опытом работы в сфере международных грузоперевозок. Поэтому она видит потребности рынка США, а также потребности вьетнамских предприятий в экспорте товаров в США. Рассказывая о том, как мы выступаем в качестве моста для многих вьетнамских продуктов в США, г-жа Джоли сказала: «Вдохновляющая история Ca Men с их продуктом из каши из змееголовой рыбы является примером. Это очень малый бизнес. Мы вернулись во Вьетнам, чтобы направить их, и потребовалось всего 4 месяца, чтобы модернизироваться до соответствия стандартам экспорта товаров в США по официальным каналам. Этот продукт стал «горячим трендом» на долгое время в каналах продаж азиатов на рынке США. Мы выступаем в качестве моста между вьетнамскими производителями и покупателями в США».

Потребители по всему миру наслаждаются продукцией Le Gia

По словам г-жи Джоли, если у Ca Men есть особое блюдо из каши из змееголовой рыбы Куанг Три, то у Napfood есть особое блюдо из Нге Ан с угрем и рисовой лапшой, кашей из угря с зеленой фасолью, угрем, тушеным с бананом и фасолью... Тенденция такова, что компания закупает предварительно обработанные продукты во Вьетнаме и отправляет их в США, если они действительно вкусные и соответствуют стандартам.

«В настоящее время мы продаем на рынке США такие продукты, как жареные побеги чайота или жареные цуккини, крабовый суп... Наша будущая цель — каждый месяц поставлять новый продукт из Вьетнама на этот рынок. Прежде чем начать работать с малым бизнесом, мы работали с более крупными предприятиями. Они стандартизировали процесс, поэтому нам просто нужно продавать им, например: кофе K или запеченные в меду имбирные продукты, соевый соус Nam Duong... Мы подписали эксклюзивный договор о дистрибуции на рынке США. У нас есть канал дистрибуции почти из 300 вьетнамских и азиатских супермаркетов, а также каналы онлайн-продаж азиатов в США и такие популярные каналы, как Amazon, Walmart...», — сообщила г-жа Джоли.

Рис или рисовая мука доступны во многих странах, но бань нам, бань бот лок, каша из змееголовой рыбы, суп из угря... доступны только во Вьетнаме. Это то, в чем мы можем конкурировать с миром, основываясь на наших местных культурных различиях и особенностях.

Г-жа Джоли Нгуен, президент и основатель компании LNS (США)

Во время обмена информацией с нами г-жа Джоли находилась в Будапеште (Венгрия), где посещала форум для вьетнамского бизнес-сообщества в Европе, где ее продукция, хорошо продаваемая в США, предлагалась для расширения на европейский рынок. «У нашей компании есть офисы в Италии, Японии, Австралии, Новой Зеландии, и мы хотим распространить вьетнамскую еду и культуру по всему миру, а не только на рынок США», — сказала она.

Г-жа Джоли Нгуен импортирует продукцию вьетнамских брендов и распространяет ее на рынке США.

«Мы обсуждаем здесь экспорт вьетнамской еды, кухни и культуры в мир, а не только традиционной сельскохозяйственной продукции. Помимо продвижения вьетнамской кулинарной культуры, это также создает добавленную стоимость для продукта. Например, контейнер каши из змееголовой рыбы Ca Men стоит около 100 000 долларов США, что намного больше, чем сырые продукты, и это продукты с вьетнамскими брендами. Рис или рисовая мука доступны во многих странах, но бань нам, бань бот лок, каша из змееголовой рыбы, суп из угря... доступны только во Вьетнаме. Это то, в чем мы можем конкурировать с миром, основываясь на отличиях и местном культурном отпечатке», - подчеркнула г-жа Джоли.

Мы подписываем как жесткие, так и мягкие контракты для фермеров.

Для удовлетворения возросших производственных мощностей мы заключили с фермерами как жесткие, так и мягкие контракты. Фиксированный контракт охватывает площадь 60 гектаров, гарантированная цена составляет 30 000 донгов/кг. При использовании льготных контрактов, когда рыночные цены растут, фермеры могут продавать свою продукцию внешним трейдерам. Если рыночная цена ниже, Chilica будет закупать продукцию по договорной цене при условии, что продукция будет соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов и безопасным производственным процессам в соответствии с инструкциями.

Г-н Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соуса чили Chilica.

Мир выдает паспорта вьетнамской кухне.

Моя цель — не только продавать продукцию, но и продвигать вьетнамскую кулинарную культуру. У нас появилась прекрасная возможность, поскольку в последнее время многие престижные газеты мира хвалят наши блюда. Например, The New York Times представила рыбные котлеты, вермишель с углем, вермишель с тофу и креветочной пастой... Как будто мир выдал Вьетнаму кулинарный паспорт. Нам нужно воспользоваться этой возможностью. В частности, необходимо сохранение традиционных профессий среди молодежи.

Г-н Ле Ань, основатель и управляющий Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm