Этот деревенский овощ, известный как «король железа», содержит в 3 раза больше клетчатки, чем пшеница.

Амарант — травянистое растение, обычно растущее вертикально. Амарант — общее название видов рода Амарант, все из которых имеют цветки, которые никогда не увядают, а некоторые виды произрастают в диком виде.

Во Вьетнаме распространены следующие виды амаранта: красный амарант (фиолетовый амарант), рисовый амарант и колючий амарант, все они используются в пищу.

Фото: Интернет.

Амарант можно варить, готовить в супе или жарить, он вкусен и полезен для здоровья. Кроме того, это растение также используется в качестве лекарственного ингредиента.
Амарант также является известным средством в восточной медицине. Амарант имеет сладкий вкус, холодные свойства, обладает жаропонижающим, охлаждающим кровь эффектом, мочегонным, антисептическим, детоксикационным и т. д. Кроме того, амарант также помогает в лечении запоров, головной боли, горячего лица.
Согласно восточной медицине, амарант имеет множество разновидностей, он сладкий и прохладный, содержит множество необходимых организму питательных веществ. Содержание железа в амаранте довольно высокое, его называют «королем железа» среди овощей.
Употребление амаранта может помочь уменьшить воспаление, полезно для костей, предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Регулярное употребление амаранта помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить состояние при диабете 2 типа и снизить уровень холестерина в организме.

Кроме того, токотриенол — разновидность витамина Е, содержащаяся в этом овоще, также помогает выводить вредный холестерин и предотвращать ишемическую болезнь сердца.
Этот овощ также содержит в три раза больше клетчатки, чем пшеница. Таким образом, он может помочь вам улучшить работу пищеварительной системы и предотвратить запоры.
Это также очень полезный овощ для детей и пожилых людей. Вода, кипяченая из свежих листьев амаранта, также помогает при диарее, кровотечении и обезвоживании.

Как выбрать свежий амарант

Вам следует выбирать свежие зеленые листья амаранта или смешанные с красными листьями сливы. Выберите связку овощей с крепкими, твердыми ветвями, а не мягкими, и листьями, которые не помяты и не гнилые.
Выбирайте чистые, гигиеничные и надежные места для покупки амаранта, чтобы избежать покупки сорта, обработанного слишком большим количеством пестицидов и гербицидов.
Не следует покупать амарант с увядшими листьями, желтыми листьями, мягкими стеблями со следами слизи, поскольку такие овощи долго хранились и будут невкусными при употреблении в пищу.

Амарант, жареный с чесноком

Ингредиент
Амарант 500 гр
3 зубчика чеснока
Растительное масло 2 столовые ложки
Немного обычных специй (соль/приправа в порошке/глутамат натрия)

Изготовление
Очистите и удалите корни амаранта, промойте и дайте воде стечь.
Очистите и измельчите чеснок.
Налейте 2 столовые ложки растительного масла на горячую сковороду. Добавьте чеснок и обжаривайте до готовности и появления аромата, затем добавьте в кастрюлю амарант и 1/2 стакана воды (из миски для риса), доведите до кипения и готовьте овощи в течение 5 минут на среднем огне.
Затем приправьте по вкусу, выключите плиту — и все готово.
Чтобы сделать жаркое более ароматным, можно добавить немного молотого перца.

Амарантовый суп с мясным фаршем

Ингредиент:

400 г амаранта; 200 г мясного фарша; 3 зеленых лука; 1 столовая ложка растительного масла

Соль, сахар, приправа, перец…
Изготовление:
Положите мясо в миску, добавьте 1 чайную ложку приправы, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки перца, хорошо перемешайте, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, маринуйте около 15 минут.
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте, включите средний огонь, добавьте в кастрюлю маринованную свинину и жарьте, помешивая, около 5 минут, затем добавьте в кастрюлю 1 литр фильтрованной воды, включите сильный огонь и доведите до кипения.
Когда мясной суп закипит, добавьте в кастрюлю амарант и варите около 2 минут, приправьте по вкусу.

Суп из амаранта и креветок

Ингредиент:
250 г свежих креветок
1 пучок амаранта
2 луковицы
Рыбный соус, соль, приправа…

Изготовление:

Очистите амарант от поврежденных листьев, замочите их в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, промойте и слейте воду.

Очистите креветки, удалите голову, удалите спинную вену, вымойте, разрежьте пополам и положите в миску, замаринуйте с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой приправы в течение примерно 10 минут.
Очистите лук, вымойте его и нарежьте.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте, добавьте в кастрюлю головы и панцири креветок, обжарьте их, помешивая, в небольшой миске с фильтрованной водой, затем поместите в блендер и процедите через сито воду, в которой варился суп.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло и лук-шалот и обжарьте до появления аромата, добавьте креветки и обжаривайте до готовности, смешайте отфильтрованный сок креветок с 2 мисками отфильтрованной воды, вылейте в кастрюлю с креветками и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю амарант, включите сильный огонь, готовьте до готовности овощей, приправьте по вкусу и выключите огонь.

Разлейте суп по тарелкам, красиво украсьте и наслаждайтесь.

Амарантовый суп с яйцами столетней давности

Ингредиент:

2 столетие яйца
1 пучок амаранта
Рыбный соус, приправа в порошке…
Изготовление
Очистите амарант от поврежденных листьев, замочите их в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, промойте и слейте воду.
Снимите внешнюю оболочку со столетних яиц, вымойте, слейте воду, а затем положите в кастрюлю и доведите до кипения. Когда яйца сварятся, достаньте их, замочите в ледяной воде примерно на 5 минут, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1,5 литра кипящей воды, добавьте амарант и бланшируйте до мягкости, затем добавьте яйца и готовьте около 5 минут, приправьте по вкусу и выключите плиту.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm