Пища для питания тела
Угорь — рыба семейства жужеобразных, средняя длина тела которой составляет около 25–40 см, некоторые особи достигают 1 м. Тело угря цилиндрическое, кожа голая, без чешуи, плавники отсутствуют, спинной плавник соединен с хвостовым и анальным плавниками.
Плавники угря не имеют шипов, жабры редуцированы до отверстия под головой, хвост сужающийся, спина коричневая, брюшко белое или светло-коричневое.
Рот угря довольно большой и может вытягиваться, обе челюсти снабжены мелкими зубами, чтобы ночью питаться рыбой, червями, ракообразными и другими мелкими водными животными.
Глаза очень маленькие, угри дышат через оболочки брюшной полости и кишечника, плавательного пузыря нет.
Согласно восточной медицине, угорь имеет сладкий вкус, согревающие свойства, питает кровь, согревает ян, полезен для селезенки, печени и почек, укрепляет сухожилия и кости, устраняет ревматизм, очищает меридианы и используется для лечения усталости, кашля, диабета, болей в сухожилиях и костях, а также слабости тела.
Угорь богат фосфором, кальцием, железом, белком, липидами и содержит очень большое количество витаминов B1, B2, B6, PP и D.
Кроме того, в этой рыбе содержится множество микроэлементов, которые способствуют улучшению обмена веществ и кровообращения, укреплению мышц, делая мужской организм здоровым и сильным.
Поэтому блюда, приготовленные из этого вида рыбы, вкусны и питательны, обладают уникальными вкусами, например, вермишель из угря, каша из угря, жаркое из угря, суп из угря, жареный угорь, тушеный угорь, жареный угорь со свиной грудинкой, жареный угорь с лемонграссом и чили и т. д.
Вкусные питательные блюда из угря
Острый суп из угря, вермишель из пресноводного угря, нежный и ароматный тушеный угорь с бананом и фасолью, острый жареный угорь с лемонграссом и чили... — это питательные блюда, которые согревают организм зимой.
Суп из угря Нге Ан
Это блюдо когда-то было признано CNN одним из 7 лучших блюд для завтрака в мире наряду со сладким хлебом мандази из Кении, турецким куймаком, американским кукурузным супом с сомом...
В отличие от других супов, имеющих густую консистенцию, суп из угря Нге Ан отличается высоким качеством.
После очистки угря замаринуйте его в масле аннато, рыбном соусе, перце, приправе в виде порошка, порошке чили, сате, рубленом луке-шалоте и соке куркумы, чтобы впитать вкус и удалить рыбный запах.
Затем обжарьте лук-шалот, куркуму и свежий перец чили до появления аромата, затем обжарьте маринованного угря до готовности. Добавьте бульон из свиных костей, приправьте по вкусу.
В этом блюде не обойтись без лука и вьетнамского кориандра. Во время еды обмакните рисовую бумагу или хлеб «До Луонг» в суп из угря и пейте. Острый вкус и тепло распространяются по каждому кусочку мяса угря, одновременно жевательного и мягкого, быстро развеивая холод зимы.
Хрустящая вермишель с угрем
Суп с вермишелью из угря бывает двух видов: жареный мягкий угорь или жареный хрустящий угорь. Очистив угря, замаринуйте его в соке измельченного лука-шалота, рыбном соусе, куркуме, приправе и перце на 30 минут. Затем обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.
Бульон с угрем и вермишелью варится на медленном огне из свиных костей и жареных костей угря для аромата, в него добавляют жареный лук, жареный имбирь и корни кориандра для аромата.
Во время еды положите бланшированную вермишель в миску, добавьте вьетнамский кориандр, зеленый лук, затем залейте горячим бульоном и сверху положите жареного угря.
Для дополнительного вкуса добавьте соус чили. Хрустящую жареную вермишель с угрем следует есть горячей, поскольку если оставить ее слишком долго, жареный угорь впитает воду, станет мягким и потеряет хрусткость.
Хрустящие темно-коричневые кусочки угря, прозрачный бульон, сладкий вкус, мягкая жевательная лапша. Миска горячей вермишели с угрем отлично подойдет для холодной погоды.
Жареный угорь с лемонграссом и чили
Жареный угорь с лемонграссом и чили имеет привлекательный цвет, аромат и вкус благодаря плотному, сочному мясу угря, ароматному лемонграссу, немного острому из-за перца чили, листьев бетеля и зеленого лука. Это блюдо прекрасно подходит в качестве закуски, для вечеринки или с белым рисом.
Обратите внимание, что после фильтрации мяса угря ни в коем случае не мойте его снова, так как это придаст блюду рыбный запах и лишит его питательных веществ из крови угря. Если вам нравится острее, добавьте больше перца чили. Если вы хотите усилить вкус блюда, посыпьте его жареным луком. Замените листья бетеля вьетнамским кориандром по вкусу.
Тушеный угорь с бананом и фасолью
Ингредиент:
- Угорь: 2 средних, очистить от слизи, удалить кости.
- 80 г фарша из хрустящей лопатки измельчить и смешать с небольшим количеством крахмала тапиоки, приправой и измельченными листьями бетеля. Жареные спринг-роллы в листьях бетеля.
- 1 кусок свиной грудинки, обжаренный до подгорания краев
- 1 небольшой кусочек тофу, обжаренный во фритюрнице до золотистой корочки.
- Очистите и нарежьте несколько зеленых бананов на кусочки, затем быстро отварите.
- 2 помидора, нарезанных дольками
- Специи, дрожжи, яблочный уксус, травы: лук, кориандр, перилла, листья бетеля, толченый чеснок
Изготовление :
- Разрежьте угря на кусочки, положите в середину колбаску «лолот», сверните рулетом, завяжите ниткой, добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте до золотистой корочки.
- Обжарьте помидоры, фасоль, бананы до появления аромата, добавьте свиную грудинку + угорь и обжарьте до появления аромата, добавьте немного рыбного соуса + фильтрованную воду и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы остыла смесь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут.
- Затем приправьте по вкусу, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса или винных дрожжей для аромата, в конце добавьте травы и чеснок — и готово.
Тушеный угорь с бананом и фасолью — великолепное блюдо, которым можно насладиться в холодные дни:
*Некоторые блюда и фотографии сделаны Fb Loan Tran.
Источник
Комментарий (0)