По данным Nikkei Asia, как и во многих других городах мира, улицы южнокорейской столицы заполнены уличными закусками, подходящими для праздничного сезона. Уличная еда в Сеуле прошла долгий путь развития с 1960-х годов.
Иллюстрация фото. Источник: Nikkei
Жареные каштаны и сладкий картофель по-прежнему остаются любимыми блюдами зимы в Корее, но со временем корейская уличная еда приобрела новые формы и вкусы, соответствующие вкусам путешественников по всему миру. Особенно это касается появления иностранных ингредиентов в традиционных корейских блюдах, таких как рисовые лепешки ттокпокки с сыром и кукурузные лепешки с мясом и сыром моцарелла. Привычки в приготовлении пищи со временем также изменились: люди уже давно используют газовые плиты, заменяя угольные или дровяные грили прошлых лет.
Уличная еда всегда занимала важное место в корейской культуре, особенно при участии лидеров страны или крупных отечественных корпораций. В декабре президент Южной Кореи Юн Сок Ёль был замечен за дегустацией токпокки и омука (рыбных котлет) с уличной палатки в Пусане, втором по величине городе Южной Кореи, вместе с ведущими бизнесменами, включая председателя Samsung Electronics Ли Чжэ Ёна и председателя LG Group Ку Кван Мо. Это также способ для этой страны еще больше продвинуть свою кухню в мире.
Продвижение еды через драмы и K-pop
Популярность корейской кухни подпитывается растущим международным интересом к корейской культуре, вызванным волной K-pop, а также фильмами и сериалами, такими как «Игра кальмаров» от Netflix, который познакомил мир с корейскими сладкими сладостями. В Корее эти конфеты называются дальгона и являются популярной уличной едой.
Дальгона изготавливается из гранулированного сахара и пищевой соды, которые расплавляются и наносятся тонким слоем для создания различных фигур.
Юн Ён Сун, которая уже 24 года занимается изготовлением знаменитых конфет дальгона в сеульском пригороде Мёндон, сказала, что телешоу оказало значительное влияние на количество иностранных туристов, покупающих конфеты в ее магазине.
«После фильма «Игра кальмаров» у меня появилось больше иностранных клиентов. Корейские леденцы стали моим источником дохода. Я счастлив, что могу продолжать продавать эти сладости», — сказал Юн Ён Сун.
Кроме того, многие иностранные гости Сеула теперь направляются на оживленные улицы Мёндона, которые стали Меккой уличной еды.
«Мы с друзьями отправились в Мёндон, чтобы заняться шопингом и попробовать уличную еду. Мы наслаждались всеми блюдами, которые, как мы видели, пробовали актеры в корейских телешоу, благодаря сотням киосков, из которых можно было выбирать», — рассказал Ван Цун, турист из Китая.
Уличные торговцы также стремятся улучшить качество продаваемых ими продуктов, таких как макколи — мутное рисовое вино, которое часто подают к жареным блюдам, и соджу, которое продается в характерной зеленой бутылке и особенно популярно с мясными блюдами.
Еще одно прекрасное место, где можно насладиться уличной едой в Сеуле, — рынок Кванчжан, один из старейших рынков в Сеуле, где продавцы продают все: от текстиля и обивки до импортных сладостей. Однако изюминкой рынка является зона готовой еды, где ряды прилавков с самодельными столами и стульями представляют собой кулинарный рай. Ассортимент предлагаемых продуктов настолько разнообразен, что здесь легко найти все.
Уличная еда, которую стоит попробовать, приехав в Корею
В Пусане международный рынок Намподонг, также известный как рынок Кукче, — отличное место, где можно попробовать местную уличную еду. Мультток, также известный как мулоденг, представляет собой нанизанные на шампур рисовые лепешки, приготовленные в рыбном бульоне. Мультток часто подают с рыбными котлетами, чтобы они впитали в себя вкус бульона.
Среди уличной еды в Корее большой популярностью пользуется рыбный пирог «Бунгео-ппанг». Традиционно бунгео-ппанг начиняют пастой из красной фасоли, но сейчас его можно найти с такими начинками, как шоколад, заварной крем и мусс из батата.
Хотя это блюдо зимой часто продают на улицах, компании по производству продуктов питания также выпускают новые версии, чтобы посетители могли разогреть его в микроволновке или приготовить во фритюрнице, прежде чем забрать домой.
Также есть хотток — плоский жареный блинчик с начинкой. Сладкая версия начинена сахаром, корицей и иногда арахисом. Также можно найти варианты с кукурузным крахмалом или зеленым чаем. Хотток обычно складывают пополам, кладут в бумажный стаканчик и едят, пока он еще горячий. Однако покупателям, возможно, придется набраться терпения. Среднее время ожидания у популярной палатки с хоттоком на рынке Намдэмун в Сеуле составляет более часа.
Еще одна уличная еда — это Биндэ-тток — корейские блинчики, приготовленные из молотых бобов мунг. В частности, пиндэ-тток является любимым блюдом в семьях во время корейских праздников, таких как Чхусок (День благодарения урожаю) и Сольналь, также известный как Лунный Новый год.
Токпокки можно приготовить разными способами, но самый популярный вариант — с острым соусом из кочучжана. Существует также неострая версия, состоящая из говяжьего фарша, кедровых орехов и кунжута, приправленная канджаном (соевым соусом), которая подавалась при королевском дворе во времена корейской династии Чосон (1392-1897). В качестве уличной еды ттокпокки также можно подать с нанизанными на шампуры рыбными котлетами омук.
Источник
Комментарий (0)