Сохранение традиционной профессии родины

Желая внести свой вклад в сохранение и развитие традиционной профессии своего родного города, после окончания университета г-н Май Тран Данг Ванг (родился в 1991 году) вернулся в ремесленную деревню по изготовлению рыбного соуса и сушеных анчоусов в районе Винь Труонг (город Нячанг), месте, тесно связанном с его детством, чтобы начать свое дело.

До 4 утра г-н Ванг находился на дежурстве в рыболовецком порту Винь Труонг. Сегодня ночные рейсы вернутся с трюмами, полными анчоусов. «Согласно предыдущему заказу, сегодня поступило 12 тонн анчоусов, которые были доставлены прямо на семейный завод по переработке анчоусов площадью более 4000 квадратных ^метров в группе 5 Труонг Сон, район Винь Труонг», - начал свой рассказ г-н Ванг.

Свежие анчоусы помещают в пароварку для приготовления.

Каждый ящик с искрящимися анчоусами загружается на трехколесную повозку и доставляется прямо на участок переработки. Здесь более 30 рабочих готовы к каждому этапу: чистят рыбу, равномерно распределяют ее по каждому подносу и погружают в пароварку примерно на 1 минуту, затем выкладывают рыбу сушиться на солнце примерно на 4 часа. Затем сушеные анчоусы доставляются на фабрику для сортировки, очистки и упаковки. «Из каждых 3 кг свежих анчоусов получается 1 кг сушеных анчоусов. Каждый год с 3-го по 8-й лунный месяц анчоусы плавают белыми стаями по всему заливу Нячанг. Это также время, когда ремесленные деревни, изготавливающие анчоусный рыбный соус и приготовленные на пару анчоусы, начинают свой сезон», — сказал г-н Ванг.

Помимо приготовления анчоусов на пару, семья г-на Ванга также специализируется на производстве анчоусного рыбного соуса. Ежегодно его семья производит более 300 000 литров рыбного соуса и сотни тонн сушеных анчоусов, в основном по заказам отечественных и экспортных предприятий, что приносит доход более 800 миллионов донгов в год.

После пропаривания рыбу сушат.

Г-н Ванг поделился этим в 2014 году, после окончания университета по специальности «бухгалтерский учет» в Хошимине. Хо Ши Мин вместо того, чтобы остаться в городе, вернулся, чтобы помочь своей семье производить анчоусы и анчоусный рыбный соус. Анчоусы из Нячанга славятся по всей стране своим вкусом, качеством и питательностью. Хотя этапы приготовления анчоусов кажутся простыми, чтобы приготовить рыбу на пару, не сделав ее сырой или пережаренной; Как правильно высушить продукт, не сделав его твердым или мягким, и получить характерную сладость и твердость — это процесс, требующий опыта и солидных навыков работника. Г-н Ванг, родившийся и выросший в ремесленной деревне, связанной с анчоусами, знает, как сочетать традиционный опыт с ловкостью молодого фермера. Рыбный соус из анчоусов и продукты из сушеных анчоусов под брендом Hanh Quyen, над созданием которых он и его семья так усердно трудились, теперь получили 3-звездочную награду OCOP.

Анчоусы тщательно отбираются.

Что больше всего ценит г-н Ванг в возвращении в родной город и к своей традиционной профессии по изготовлению анчоусов, так это то, что все работники на его предприятии — его соседи и близкие родственники, многие из которых носили его с младенчества. Таким образом, для г-на Ванга это не просто обычные трудовые отношения: люди, работающие в этой профессии, являются также поколением его отца. «Я надеюсь, что профессия по обработке анчоусов будет сохранена и будет развиваться, особенно дух солидарности среди рабочих. У моей семьи есть условия для строительства сушильного двора. Поэтому я лелею идею превратить профессию по обработке анчоусов в адрес, чтобы люди из других провинций и городов, а также туристы, приезжающие в Нячанг - Кханьхоа, могли стать свидетелями уникальной красоты и узнать об этапах изготовления сушеных анчоусов жителями прибрежной земли Нячанг», - поделился г-н Ванг.

Г-н Май Тран Данг Ванг с продукцией рыбного соуса под торговой маркой Hanh Quyen -
Продукт получил оценку 3 звезды OCOP.

Г-н Фам Минь Туан, председатель Ассоциации фермеров округа Винь Труонг, сказал: Г-н Май Тран Данг Ванг уже много лет подряд является хорошим фермером и бизнесменом на провинциальном уровне. Экономическая модель его семьи создает стабильные рабочие места для почти 40 местных работников с доходом от 5 до 7 миллионов донгов на человека в месяц. Г-н Ванг не только занимается типичным трудом на производстве, но и активно участвует в фермерском движении, предпринимая конкретные и практические действия, такие как: поддержка членов и фермеров, находящихся в трудной жизненной ситуации; участвовать в социальных благотворительных акциях, проводимых населенным пунктом; Активно участвовать в семинарах, рынках и ярмарках для продвижения и представления продукции, а также ремесленной деревни по изготовлению рыбного соуса и анчоусов в Нячанге.

ХОНГ ДАНГ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/kinh-te/202503/giu-nghe-truyen-thong-cua-que-huong-2cc2cff/