Продолжайте делать соевый соус

Коммуна Тан Дук, расположенная в пригороде города Вьетчи, долгое время относилась к районам Доан Кет и Тхань Конг, а район Минь Нонг известен не только как район с самой большой площадью безопасного выращивания овощей в городе, но и на протяжении многих лет здесь также процветала профессия по производству соевого соуса, что приносило стабильный доход людям, способствовало сокращению бедности и меняло облик пригородной зоны.

В настоящее время в округе Минь Нонг насчитывается более 20 домохозяйств, которые уже много лет производят соевый соус.

Прогуливаясь по длинным бетонным дорогам, вьющимся вокруг деревни, и просто видя двор дома, полный глиняных банок и горшков, вы понимаете, что эта семья делает соевый соус. Мы остановились перед домом с большим, просторным двором, где под ласковым осенним солнцем были аккуратно расставлены десятки глиняных кувшинов. Стоило нам только переступить порог, как сладкий аромат соевого соуса пробудил вкус и обоняние у «неожиданных» гостей, таких как мы.

Приветствуя нас и постоянно открывая крышку банки, чтобы размешать соевый соус, г-жа Фам Тхи Хуонг Джанг — один из опытных мастеров по приготовлению соевого соуса здесь поделилась: «Приготовление соевого соуса во многом зависит от погоды: чем солнечнее погода, тем ароматнее соевый соус. Раньше соевый соус можно было приготовить только летом, зимой, когда нет солнца, его очень сложно приготовить, соевый соус легко «пролить». Каждый день крышку банки нужно открывать, равномерно размешивать и добавлять воду в соевый соус, когда солнечно, он высыхает, когда идет дождь, его нужно плотно закрыть, чтобы дождевая вода не попала внутрь и не испортила соевый соус».

Соевый соус является незаменимой приправой в блюдах вьетнамцев, особенно в прибрежных деревнях. Соевый соус незаменим при приготовлении блюд из рыбы и креветок, выловленных в реке. Наряду с повседневной жизнью здесь уже почти полвека существует профессия по изготовлению соевого соуса, которая передается от отца к сыну. Соевый соус изготавливается вручную, а не производится массово, поэтому он сохраняет свой восхитительный, насыщенный вкус.

Раньше люди в основном производили соевый соус для повседневных нужд своей семьи и продавали его в небольших розничных магазинах на сельских рынках города. «Хорошие новости распространяются быстро», поэтому все больше людей узнают о народном соевом соусе. Процесс приготовления соевого соуса требует скрупулезности и внимательности — от выбора ингредиентов до маринования и приправления соевого соуса. Благодаря многолетнему опыту домохозяйства в деревне могут производить соевый соус круглый год, обеспечивая при этом его высокое качество.

В настоящее время в этих двух районах насчитывается более 20 домохозяйств, производящих соевый соус по цене 40 000–45 000 донгов/кг. В среднем каждое домохозяйство перерабатывает 5–7 тонн соевого соуса в год. Основными рынками сбыта являются соседние провинции и города, такие как Виньфук, Ханой...

В частности, в округе Минь Нонг недавно был создан и запущен кооператив по производству соевого соуса из клейкого риса Tan Duc в качестве трамплина для создания импульса к развитию, расширения рынка потребления и утверждения бренда соевого соуса Tan Duc. Кооператив был создан на основе объединения местных домохозяйств, имеющих многолетний опыт в области переработки традиционного соуса из клейкого риса, которые закупают для своих членов 70–80% производимого соевого соуса. В то же время, при выполнении крупных, стабильных и долгосрочных заказов кооператив будет заключать контракты на поставку безопасной, качественной продукции с четкой прослеживаемостью происхождения.

В силу своих особенностей Тан Дык раньше был местностью с очень низкой средней площадью земли, поэтому, чтобы заработать на жизнь, люди всегда были сообразительны, рассчитывали и находили направление, подходящее к условиям пригородной зоны с ограниченной территорией и большой численностью населения. Благодаря профессии производителя соевого соуса люди получают больше доходов, что способствует разнообразию в развитии местных экономических секторов, сокращает количество бедных и почти бедных домохозяйств, способствует изменению и развитию города на слиянии трех рек.

Вай Ан

Источник: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm