Коммуна Тан Дук, расположенная в пригороде города Вьетчи, долгое время относилась к районам Доан Кет и Тхань Конг, а район Минь Нонг известен не только как район с самой большой площадью безопасного выращивания овощей в городе, но и на протяжении многих лет здесь также процветает профессия по производству соевого соуса, что приносит стабильный доход людям, способствует сокращению бедности и меняет облик пригородной зоны.
В настоящее время в округе Минь Нонг насчитывается более 20 домохозяйств, которые уже много лет производят соевый соус.
Прогуливаясь по длинным бетонным дорогам, вьющимся вокруг деревни, и просто видя двор дома, полный глиняных банок и горшков, вы понимаете, что эта семья делает соевый соус. Мы остановились перед домом с большим, просторным двором, где под ласковым осенним солнцем были аккуратно расставлены десятки глиняных кувшинов. Стоило нам только переступить порог, как сладкий аромат соевого соуса пробудил вкус и обоняние у «неожиданных» гостей, таких как мы.
Приветствуя нас и постоянно открывая крышку банки, чтобы помешивать соевый соус, г-жа Фам Тхи Хыонг Джанг, одна из опытных мастеров по приготовлению соевого соуса, поделилась: «Приготовление соевого соуса во многом зависит от погоды: чем солнечнее погода, тем ароматнее и вкуснее соевый соус». Раньше соевый соус можно было делать только летом. Зимой не было солнца и готовить его было сложно, а соевый соус было легко «пролить». Каждый день крышку банки нужно открывать, хорошо перемешивать и добавлять воду в соевый соус. Когда солнечно, его нужно высушить. Когда идет дождь, его нужно плотно закрыть, чтобы дождевая вода не попала внутрь и не размокла соевый соус.
Соевый соус является незаменимой приправой в блюдах вьетнамцев, особенно в прибрежных деревнях. Соевый соус незаменим при приготовлении блюд из рыбы и креветок, выловленных в реке. Наряду с повседневной жизнью здесь уже почти полвека существует профессия по изготовлению соевого соуса, которая передается от отца к сыну. Соевый соус изготавливается вручную, а не производится массово, поэтому он сохраняет свой восхитительный, насыщенный вкус.
Раньше люди в основном делали соевый соус для повседневной жизни своей семьи и продавали его в небольших розничных магазинах на сельских рынках в городе. «Хорошие новости распространяются быстро», поэтому все больше людей узнают о народном соевом соусе. Процесс приготовления соевого соуса требует скрупулезности и внимательности — от выбора ингредиентов до маринования и приправления соевого соуса. Благодаря многолетнему опыту домохозяйства в деревне могут производить соевый соус круглый год, обеспечивая при этом его высокое качество.
В настоящее время в этих двух районах более 20 домохозяйств производят соевый соус с отпускной ценой 40 000–45 000 донгов/кг. В среднем каждое домохозяйство перерабатывает 5–7 тонн соевого соуса в год. Основными рынками сбыта являются соседние провинции и города, такие как Виньфук, Ханой...
В частности, в округе Минь Нонг недавно был создан и запущен кооператив по производству соевого соуса из клейкого риса Tan Duc в качестве трамплина для создания импульса для развития, расширения рынка потребления и утверждения бренда соевого соуса Tan Duc. Кооператив был создан на основе объединения местных домохозяйств с многолетним опытом в области переработки традиционного соуса из липкого риса, закупающих 70-80% производимого соевого соуса для своих членов. В то же время, для крупных, стабильных и долгосрочных заказов, кооператив будет заключать контракты на поставку безопасной, качественной продукции с четкой прослеживаемостью происхождения.
В силу своих особенностей Тан Дык раньше был местностью с очень низкой средней площадью земли, поэтому, чтобы заработать на жизнь, люди всегда были сообразительны, рассчитывали и находили направление, подходящее к условиям пригородной зоны с ограниченной территорией и большой численностью населения. Благодаря профессии производителя соевого соуса люди получают больше доходов, что способствует разнообразию в развитии местных экономических секторов, сокращает количество бедных и почти бедных домохозяйств, способствует изменению и развитию города на слиянии трех рек.
Вай Ан
Источник: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
Комментарий (0)