Познакомьтесь с «Кулинарным художником» Ань Тует

Если вы введете в Google фразу: кулинарный художник Ань Тует, то через 0,3 секунды поисковику будет выдано 2,7 миллиона результатов. Это кое-что говорит о ее бренде.

Знакомьтесь: «Кулинарный художник» Ань Тайет

Кулинарный художник Ань Тует - Фото: PXD

Научился готовить в 8 лет.

Зная, что она очень занята, нам пришлось записаться на прием заранее. С согласия художницы нам удалось встретиться с ней накануне Тэта. Она была уже пожилой женщиной, но все еще элегантной, вежливой и несколько царственной.

Сидя в своем ресторане в старом квартале Ханоя, готовя чай для гостей, она рассказала историю: «Мой отец был вождем деревни, а это значит, что семейные традиции и дисциплина были строгими, поэтому я очень рано научилась домоводству. Когда мне было 8 лет, в свободное время я ходила на кухню, чтобы научиться собирать овощи, мыть рис, чистить фрукты... Когда мне было 9 лет, я научилась приправлять, готовить несколько блюд и устраивать пир. Благодаря раннему обучению и таланту, наблюдательности и обучению я быстро прогрессировала и сделала ту карьеру, которую имею сегодня. Но чтобы добиться успеха, не все так просто».

В детстве она изучала пищевую промышленность. После окончания университета она работала в сфере общественного питания, но успеха не добилась, поскольку не имела возможности проявить свой талант. В 1990 году в отеле Horizon (Ханой) впервые прошла кулинарная ярмарка, в которой приняли участие многие шеф-повара из высококлассных отелей. Она также приняла участие в конкурсе и заняла первое место со своим блюдом из курицы в медовой глазури, превзойдя многих кулинарных экспертов столицы. И вот наступил переломный момент в ее жизни...

Поговорив немного, она сказала нам: «Вы, ребята, можете сейчас прогуляться по старому городу. Возвращайтесь позже, сегодня я приготовлю вам ужин». Мы были настолько удивлены, что могли только сказать спасибо.

В тот день мы втроем устроили редкий в нашей жизни ужин, семейный, а не вечеринку. В меню входят тушеная свинина, вареная курица с солью, кислый суп... на десерт — чай из цветков ареки. Во время еды с гостями она время от времени объясняет им некоторые тонкости кулинарии. Мы очень вкусно поели, все были в восторге, включая моих двух друзей, журналиста Минь Ту из Хюэ и архитектора Као Вьет Дунга из Ханоя, которые оба жили в известных местах с очень вкусной едой.

Был назначен приготовить еду для развлечения президента США.

В тот же день художница Ань Тует рассказала гостям множество интересных историй о кулинарном искусстве, некоторые из которых мы услышали впервые. Она с радостью сказала: «В 2016 году тогдашний президент США Барак Обама посетил Вьетнам. Однажды ко мне на работу пришел один чиновник из Центрального управления и попросил приготовить вьетнамское блюдо, чтобы развлечь президента США. Мне также сказали держать это в секрете.

Я продумывал и планировал меню для приема особого гостя. Когда день ужина приблизился, офицеры вернулись и сообщили, что изменили план и пригласили гостей. Причина заключалась в том, что старый город был довольно узким и гостям было неудобно передвигаться по нему. Из соображений безопасности им пришлось сменить адрес, чтобы пригласить гостей. Мы тоже кивнули «да». Следующая часть, известная всем, — история о том, как президент США ел ханойские бунча в ресторане Huong Lien на улице Ле Ван Ху.

Затем в 2017 году мастеру Ань Туету выпала честь руководить приготовлением блюд для развлечения 21 главы государства на мероприятии АТЭС в Дананге. Она исключила изысканные блюда, чтобы выбрать меню из 12 блюд, которые, по ее мнению, придутся по вкусу ее гостям, включая блюда вьетнамской кухни, такие как: крабовые спринг-роллы, спринг-роллы с червями, салат из банановых цветов, тушеный морской окунь со специями, хрустящая жареная утка и десерт из фиолетового батата. Приготовленные ею блюда пришлись по вкусу главам 21 государства из 21 кулинарной культуры.

За такие выдающиеся достижения она была удостоена государством звания «Заслуженный мастер», а также является единственным кулинарным художником, получившим звание «Народный мастер», одним из 10 человек, удостоенных звания «Заслуженный гражданин столицы» в 2018 году.

Страсть, талант и стремление помогли мастерице Ань Тует добиться успеха и внести важный вклад в развитие своей семьи и общества. Верно утверждение: «Освоение одного навыка — одна славная жизнь».

Фам Суан Зунг

Источник