Курица на гриле с бамбуковым рисом

Жареная курица с бамбуковым рисом в Далате. Фото: Иллюстрация

Еда в Далате

Ресторан Tam Nguyen Chicken принимает гостей с 10:00 до 12:00. Гости, желающие поужинать, должны забронировать столик за один день и внести депозит. Владелец ресторана подтвердит время приема пищи после получения депозита, и клиент должен прибыть вовремя. Если они опоздают, им не разрешат поесть. В меню входит целая курица-гриль, свинина-гриль, вареная капуста, жареная тыква и клейкий рис.

Слухи о самом «шикарном» ресторане в Далате распространяются из уст в уста. Нас пригласили попробовать двое друзей. Процесс выглядит следующим образом: заказ еды - перевод денег - запись на прием - приход вовремя - еда и напитки.

Владельцы — пожилая пара, живущая размеренно и по своим принципам. Они воспринимают гостей как друзей, которым нужно место, где можно остановиться и насладиться едой. В ресторане нет персонала, только пара, которая готовит, обслуживает и убирает, поэтому он не может вместить слишком много гостей.

Причина, по которой процесс бронирования и время, необходимое для того, чтобы насладиться блюдом, кажутся клиентам такими сложными, заключается в том, что приготовление блюда из бамбукового риса, включая время на замачивание риса, занимает в общей сложности 8 часов.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы, необходимо соблюдать два фактора: температуру и время. Независимо от того, одна это курица или 5, вам все равно придется использовать правильное количество угля, чтобы обеспечить нужную температуру. Время приготовления курицы на гриле составляет около 3 часов, чтобы кости прожарились, мясо не стало сухим, а корочка стала хрустящей. В этой строгости и заключается искусство кулинарии.

Тщательно приготовленные блюда должны быть доступны гурманам с самыми тонкими чувствами и в самое подходящее время. Если гости придут рано, мясо еще не приготовится; Если вы опоздаете, курица будет сухой или ее придется повторно жарить на гриле, и она потеряет свой вкус.

Во время еды мы руками разрывали куриное мясо и бамбуковую оболочку. Действительно, ощущение того, что вы едите руками деревенские блюда, приготовленные на гриле, всегда приносит особую радость. Аромат древесного угля остается на кончиках моих пальцев. Не говоря уже о том, что прием пищи руками также вызывает в памяти воспоминания из детства, когда мы часто заходили на кухню, чтобы взять свежеприготовленную еду у бабушки или мамы.

Придорожный ресторан Дак Лак

Второй раз — во время визита в Буонметхуот, по дороге к водопаду Дрэй Нур. Было около полудня, и чтобы не идти к водопаду под палящим солнцем, мы остановились у придорожного ресторана с вывеской «Курица-гриль и клейкий рис». Простой ресторан был построен посреди леса с несколькими столбами и крышей из гофрированного железа. Внутри было несколько столов и стульев, где гости могли обедать, а также несколько гамаков, на которых гости могли полежать.

Насладившись восхитительной курицей-гриль с бамбуковым рисом в Далате, я, честно говоря, не питал больших ожиданий от такого простого ресторана, хотя и знал, что курица-гриль с бамбуковым рисом — фирменное блюдо этнической группы Эде в Даклаке.

Однако еда на столе оказалась гораздо вкуснее, чем я себе представлял. Владельцы ресторана — супружеская пара Эде, поэтому они готовят это блюдо в оригинальном исполнении, не меняя его под вкусы городских посетителей.

Куриная корочка тонкая и хрустящая. Мясо имеет оригинальный вкус без маринования. Бамбуковый рис готовят из ароматных клейких рисовых зерен, обжаренных на гриле и зарытых в огонь через бамбуковую трубку, спрессованную банановыми листьями.

Вспоминая два раза о жареной курице с бамбуковым рисом, я понял, что это блюдо было бы менее вкусным без пейзажа. Доказательством служит тот факт, что помимо этих двух случаев я ел курицу-гриль с бамбуковым рисом еще много раз дома или в ресторанах, специализирующихся на местной кухне, и ни одно из блюд не было по-настоящему вкусным. Вспоминая те два раза, мы наслаждались обедом, наблюдая за небом, травой и деревьями, наслаждаясь прохладным ветерком, время от времени прислушиваясь к шелесту неба и земли.

Употребление деревенских блюд, нахождение в деревенском окружении, близость к природе или погружение в региональную культуру улучшит вкус блюда, поскольку еда — это не просто еда, но и часть традиционной культуры. Поесть жареную курицу с бамбуковым рисом на лоне природы — это поистине особое и незабываемое кулинарное приключение.

Источник: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html