Исполняет: Нам Нгуен | 24.08.2024
(Fatherland) - Тонкая корочка, полностью обволакивающая начинку из семян лотоса и соленого яичного желтка внутри, является секретом приготовления настоящих лунных пряников, которые гости только что попробовали у шеф-повара из Гонконга в отеле в Ханое.
Недавно отель Hanoi организовал мастер-класс, на котором посетители смогут попробовать приготовить традиционные лунные пряники для Праздника середины осени этого года.
Шеф-повар отеля Hanoi Hotel Ли Цзянь Чуань, имеющий 30-летний опыт приготовления лунных пряников и закусок гонконгской (китайской) кухни, пригласил гостей попробовать приготовить традиционные лунные пряники для Праздника середины осени этого года.
Гостям заранее рассказывают о традиционных и современных начинках для лунных пряников.
Каждому гостю мастерской предоставляются ингредиенты.
Корж для торта, соленое яйцо, начинка из семян белого лотоса, мука, форма и инструменты для выпечки тщательно подготовлены.
Г-жа Дуй Тхань поделилась: «Я очень рада научиться готовить лунные пряники. Это правда, что приготовить лунный пряник с традиционным вкусом совсем не просто».
Шеф-повар отеля в Ханое с энтузиазмом консультирует студентов.
Держа в руке мягкую, гладкую начинку из семян лотоса, шеф-повар Ли Цзянь Чуань дал указания и признался: «Я готовлю лунные пряники почти 30 лет, из которых 9 лет я проработал во Вьетнаме. Три начинки, которые мне нравятся больше всего, — это семена белого лотоса, красная фасоль и смесь из пяти специй. Сегодня я покажу вам, как приготовить лунные пряники с семенами белого лотоса и солеными яйцами».
По методу этого шеф-повара начинку из семян лотоса скатывают в шарик, а затем делают небольшое отверстие, достаточное для того, чтобы положить туда соленое яйцо. Часть яйца не полностью закрыта частью лотоса, а остается немного открытой.
«Соленое яйцо действует как пробка, не позволяя воздуху попасть в начинку. Это поможет пирогу равномерно и красиво пропечься, не потрескавшись», — объяснил г-н Чуань.
Затем пекарь берет немного сухой муки, посыпает ею противень и растирает ее между руками, чтобы она не прилипала. Скорлупу расплющивают, раскатывают в круг диаметром около 12 см и кладут на ладонь. Приготовленную ранее начинку кладут в середину теста, переворачивают так, чтобы соленый желток оказался снизу (в этот момент начинка как будто накрыта одеялом). Одной рукой придерживаем начинку, другой равномерно растираем ее так, чтобы оболочка пельменя покрыла начинку из семян лотоса и соленых яиц. Сложность этого метода заключается в том, что начинку нужно плотно завернуть в оболочку торта и слегка прижать, чтобы соленое яйцо полностью оказалось внутри лотосовой начинки. Наконец, сформируйте торт с помощью формы для лунного торта.
Надев аккуратный фартук, г-жа Нгуен Хиен (район Донгда, Ханой) не могла не быть взволнованной, поскольку, хотя она ест лунные пряники каждый год, это первый раз, когда она попробовала приготовить этот традиционный пирог самостоятельно.
Под руководством шеф-повара из Гонконга Лоан обнаружила, что готовить лунные пряники не так уж и сложно, как она думала. «После сегодняшнего опыта, возможно, в этот Праздник середины осени я попробую испечь пирожные, чтобы угостить свою семью», — поделилась Хиен.
Сформированный пирог помещают в размеченное место на противне и выпекают в специальной печи. В конце мероприятия каждый посетитель может забрать с собой лунный пряник с начинкой из семян лотоса, который он только что приготовил самостоятельно. Независимо от того, украшен ли торт красивым цветочным узором или имеет неправильную форму, каждый получает удовольствие от этого расслабляющего процесса.
Это также место, где женщины могут обменяться опытом и поделиться своей страстью к выпечке.
Источник: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm
Комментарий (0)