Что касается диких овощей, молодых побегов диких овощей, люди в районе Донг Тхап Муой, округ Тан Фуок (провинция Тьензянг), занимающиеся освоением и рекультивацией земель, всегда помнят народную песню: Давайте отправимся в страну Семи Деревень/ Соберем слепые дикие овощи и вытащим дикий ямс/ Слепые дикие овощи обмакнем в соевый соус/ Дикий ямс на земле, где лежит мой возлюбленный.
Название земли Семи древних деревень было определено как простирающееся от Конг Туонга до моста Трам Сап, ныне на территории коммун Хунг Тхань и Фу Ми, уезда Тан Фуок (провинция Тьензянг), низменной местности, сильно загрязненной квасцами.
В изобилии произрастают дикие растения, такие как каяпут, платан, тростник, осока и навозник, в том числе дикорастущий овощ рау чоай (побеги чоай).
Рау чой, также известный как рау ран или дау ран, является типичным диким овощем региона Донг Тхап Муой, особенно легко он адаптируется к почвам с содержанием квасцов, таким как Тан Фуок в провинции Тьензянг.
Рау чоай растет круглый год, но больше растет в сезон дождей. Чем больше вы собираете этот овощ, тем больше новых побегов он дает.
Чтобы есть рау чоай, мы используем только молодые, изогнутые, зеленые побеги, также называемые чот, или мы также используем длинные побеги, как кончик мизинца, которые также очень хрустящие. Кроме того, мы также используем побеги, которые отрастили несколько редких листьев...
Блюда из дикорастущих овощей в ежедневном меню народа Тан Фуок также весьма разнообразны.
Рау чоай, также известный как рау ран (точка чоай), — дикий овощ, произрастающий в диком виде на загрязненных квасцами землях Донг Тхап Муой в провинции Тьензянг. Несмотря на то, что дикие овощи являются дикими, они обладают высокой питательной ценностью и полезны для здоровья человека.
Сначала подают блюдо из вареных чоай с соевым соусом, которое можно быстро съесть перед работой в поле. Трапеза с отварными дикорастущими овощами будет по-настоящему полноценной, если к ней добавить тарелку жареной рыбы-змееголова или сома с миской кисло-сладкого имбирного рыбного соуса.
По словам местных жителей, перед закипанием в кастрюлю нужно добавить немного лимонного сока. Когда вода закипит, добавьте овощи и помешивайте около 1-2 минут, затем сразу же выньте, чтобы вареные овощи стали хрустящими и зелеными.
Немного более изысканным вариантом является жареный шпинат на воде с говядиной или жареный шпинат на воде с креветками. Чтобы приготовить это блюдо, сначала быстро бланшируйте овощи в кипящей воде, затем выньте их и слейте воду.
Обжарьте чеснок и лук до появления аромата, затем добавьте маринованную говядину или креветки и обжаривайте, помешивая, пока они не впитаются. Затем добавьте дикие овощи и обжаривайте, помешивая, до готовности. Снимите с огня и выложите на тарелку, добавьте немного нарезанного зеленого лука и немного молотого перца, добавьте миску соевого соуса или кисло-сладкого рыбного соуса, и это идеально...
Кроме того, жители Тан Фуока (провинция Тьензянг) употребляют рау чой с другими овощами в составе блюд, приготовленных в горячем горшочке, и сладких блюд, приготовленных в горячем горшочке, из-за его характерного горького, жирного и слизистого вкуса в сочетании с другими овощами, что очень радует любителей овощей или тех, кто хочет похудеть.
Рау чоай, также известный как буд чоай, — это дикий овощ, произрастающий в диком виде в районах, загрязненных квасцами, с густой растительностью. Согласно восточной медицине, употребление диких овощей полезно для здоровья. Дикие овощи содержат много железа, железо помогает пополнять кровь, дикие овощи содержат много слизи, слизь помогает улучшить функцию костей и суставов, а некоторые природные соединения могут уменьшить симптомы малярии...
Есть еще один способ приготовления супа с дикими овощами, о котором было бы большим упущением не упомянуть. Это деревенский овощной суп, очень знакомый народу Тан Фуок.
Его называют смешанным супом, потому что в его состав входит множество видов овощей, растущих в саду, включая амарант, водяной шпинат, портулак, побеги лонгана, кабачки, малабарский шпинат, готу кола и, кстати, пучок листьев дикого шпината.
Для приготовления смешанного супа используйте только молодые листья кресс-салата, имеющие 5–7 стеблей. Смешанный суп — это именно то, что следует из его названия.
Поскольку иногда мы готовим смешанный овощной суп с имеющейся в наличии рыбой змееголов, если дома не осталось рыбы, мы можем положить в кастрюлю с супом несколько сушеных окуней или рыб змееголовов, которые также обладают очень своеобразным сладковатым вкусом.
При приготовлении смешанного овощного супа добавьте немного рыбного соуса, чтобы сделать суп более насыщенным и сладким. Иногда простое использование смешанных овощей с небольшим количеством глутамата натрия также создаст ароматную и освежающую кастрюлю супа.
В сухие летние дни на каждой кухне стоит кастрюля дымящегося овощного супа. Деревенский вкус и пурпурно-розовый цвет супа глубоко запечатлелись в детских воспоминаниях многих детей, живущих вдали от дома.
Чтобы иметь корзины свежих овощей, людям приходится просыпаться рано утром, когда на молодых листьях еще есть роса, собирать свежие овощи и вовремя продавать их этим же утром.
Помимо продажи на рынках или вдоль провинциальных дорог 865 и 867 в округе, дикие овощи Тан Фуок сопровождают посетителей повсюду: от пышных вечеринок до угощения близких гостей или в меню ресторанов, отелей и закусочных по всей провинции Тьензянг.
Это потому, что рау чоай из моего родного города — это натуральный, чистый дикий овощ с характерным слизистым вкусом, который невозможно спутать ни с чем другим...
Источник: https://danviet.vn/dot-choai-thu-rau-dai-vung-dong-thap-muoi-o-tien-giang-doc-dau-mom-an-ngon-hon-thit-ca-20250302145557602.htm
Комментарий (0)