Галангал, как дикорастущий в лесу, так и посаженный в приусадебных участках Дьенбьена, по-прежнему является растением, которое люди собирают круглый год. Из соцветий галангала вырастают молодые розоватые растения, также известные как ростки галангала, побеги галангала или побеги бамбука галангала...
Галангал, растущий в диком виде в лесу или на приусадебных участках, — это растение, которое люди собирают круглый год.
Помимо корня галангала, популярной специи, в такие периоды, как ранняя весна, середина лета и начало осени, соответствующие сезону побегов бамбука, из соцветий галангала вырастают розоватые молодые растения, также известные как ростки галангала, побеги галангала или побеги бамбука галангала.
Побеги бамбука галангал также являются свежим ингредиентом, используемым во многих привлекательных блюдах тайского народа для туристов, когда у них есть возможность посетить и изучить кулинарную культуру Дьенбьена.
Галангал известен как пряность, которая усиливает вкус блюд, а также является ценным лекарством. Однако мало кто знает, что листья, цветы и плоды галангала можно использовать в кулинарии.
Например, листья галангала можно растолочь, чтобы извлечь сок, и использовать его для замачивания липкого риса, чтобы придать ему естественный зеленый цвет и сделать баньчунг более красивым. Цветы галангала также можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, и самое особенное — это ростки галангала, также известные как побеги бамбука галангала.
Побеги галангала или молодые побеги растения галангал также являются деревенским, знакомым ингредиентом, используемым во многих блюдах тайцев Дьенбьена.
Из соцветий галангала вырастают молодые розоватые растения, также известные как ростки галангала, побеги галангала или побеги бамбука галангала. Побеги бамбука галангал — фирменный овощ Дьенбьена, из которого можно приготовить множество вкусных блюд.
В Таиланде побеги бамбука галангала называются «no khao». Этот вид обычно растет круглый год, но наиболее обилен ранней весной, в середине лета и в начале осени. Поэтому, чтобы собрать побеги бамбука галангала, нужно просто посмотреть на старые корни дерева галангала, а затем выкопать молодые, бледно-розовые и пухлые побеги бамбука.
У тайцев в Дьенбьене есть много рецептов блюд с использованием побегов бамбука галангала, но из-за их хрустящей текстуры, легкой сладости и восхитительного аромата побеги бамбука галангала чаще всего используются в овощных смесях или салатах.
Однако, независимо от того, какое сочетание или рецепт используется, общее ощущение, которое привносят блюда, приготовленные из побегов бамбука галангала, — это простота и простота, и, возможно, это также подсказка к идее приготовления блюд из побегов бамбука галангала, если трапезы с большим количеством еды вызывают у посетителей скуку и чувство сытости.
По опыту, вкусные побеги бамбука галангала должны быть молодыми, еще не обросшими листьями, с острыми кончиками, светло-розового цвета, каждый побег бамбука галангала обычно имеет высоту 20-25 см.
При сборе побегов бамбука галангала обработчику нужно только руками снять твердую внешнюю оболочку побега бамбука, чтобы достать молодые побеги, но он должен быть очень искусным, чтобы суметь выбрать как сердцевину, так и молодую оболочку на верхушке побега бамбука. Затем разломите побеги бамбука на кусочки длиной 5–6 см, чтобы их было удобно есть.
При приготовлении салата из побегов бамбука и галангала важно правильно подобрать ингредиенты и специи, чтобы блюдо имело гармоничный, восхитительный и привлекательный вкус.
Легко заметить, что салат из побегов бамбука и галангала часто создает у посетителей ощущение простоты, поскольку помимо основного ингредиента — побегов бамбука и галангала, которые создают основной вкус блюда, — остальные ингредиенты найти очень легко, но чтобы блюдо получилось вкусным, вам определенно нужно иметь свой собственный секрет.
Помимо использования круглогодичных овощей, таких как маниока или овощи бан, летом побеги бамбука галангал также сочетают с такими овощами, как овощи гай, овощи гак, побеги сладкого бамбука и побеги бамбука сат.
У тайцев в Дьенбьене есть много способов приготовить побеги бамбука галангал, сочетая их с различными видами овощей, такими как овощи бан, овощи маниока, овощи гаи или побеги бамбука, дикие баклажаны, цветы папайи... чтобы обогатить вкус блюда.
И первый рецепт, который следует упомянуть, — это побеги бамбука галангала в сочетании с листьями маниоки и дикими баклажанами. Сначала вам нужно выбрать молодые, пухлые почки маниоки, на кончике которых все еще есть тонкий слой порошка, сорвать их, замочить в воде, затем тщательно прокипятить, чтобы размягчить овощи и удалить часть сока.
Затем дикие баклажаны и побеги бамбука галангала варят около 7 минут, затем вынимают и дают остыть, после чего смешивают со специями, такими как чили, чеснок, приправой и глутаматом натрия, чтобы завершить салат.
Второй рецепт — это побеги бамбука галангал в сочетании с овощами бан и бобами кактуса. После очистки, прокипятите побеги бамбука галангала с овощем бан и бобами кактуса в течение примерно 10 минут. Затем выньте ингредиенты и дайте им остыть и слить воду. Затем смешайте со специями, такими как чили, чеснок, мак-кхен, глутамат натрия и соль, чтобы получить вкусный, сладкий и уникальный салат.
Помимо использования круглогодичных овощей, таких как маниока или овощи бан, летом побеги бамбука галангал также сочетают с такими овощами, как овощи гай, овощи гак, побеги сладкого бамбука и побеги бамбука сат.
Для всех видов побегов бамбука подготовка одинакова: очистить, очистить и варить около 30 минут. Однако побеги бамбука небольшие и их легко готовить, поэтому их нужно варить всего около 15 минут.
Что касается побегов бамбука галангала и других видов овощей, их следует кипятить всего 7–10 минут или готовить до готовности, чтобы почувствовать хрусткость и сладость. Потому что когда овощи только что приготовлены и хрустят, их внешняя часть впитывает специи, но внутренняя часть по-прежнему сохраняет присущую овощам сладость.
Поэтому при переработке этих диких овощей необходимо уделять особое внимание, чтобы сохранить их характерный вкус. Далее, для завершения приготовления салата, необходимо умело смешать сопутствующие специи, такие как: чили, чеснок, соль, глутамат натрия, травы и измельченный галангал.
Помимо блюд из смешанных овощей, нельзя не упомянуть самую привлекательную «версию» побегов бамбука галангала — салат с цветками папайи и свиными ушками. После сбора цветов папайи необходимо удалить длинные стебли, взять только цветочную часть, очистить ее, положить в кастрюлю и кипятить в течение 7–10 минут.
Варите до тех пор, пока ингредиенты не станут достаточно мягкими, не переваренными, но и не слишком жесткими. Свиные уши также необходимо отварить, а затем тонко нарезать, чтобы они быстрее впитали специи.
Далее вам нужно подготовить другие сопутствующие ингредиенты, такие как сок лайма или кумкват (тайцы часто используют кумкват в этом блюде, поскольку кумкват имеет слегка кисловатый вкус и характерный аромат, что делает его более вкусным), затем вам понадобится несколько зубчиков чеснока, кислые листья, лемонграсс и побеги бамбука галангал.
Все эти ингредиенты смешиваются, создавая насыщенный и уникальный вкус, делая блюдо одновременно необычным и вкусным, и, что самое главное, по мнению тайцев, это блюдо также предотвращает многие болезни и очень полезно для здоровья человека.
Сочная тушеная рыба с побегами бамбука и галангалом — одно из вкуснейших блюд Дьенбьена.
Можно сказать, что побеги бамбука с галангалом — это не просто блюдо, которое дарит прохладное, освежающее ощущение, полезное для здоровья, но привлекательность также исходит от аромата молодых побегов галангала, который совершенно отличается от запаха корней галангала.
Даже с того момента, как побеги бамбука будут очищены, вокруг разнесется их аромат. В частности, если побеги бамбука галангала приготовить отдельно, они уже обладают характерным сладким и приятным вкусом, однако при смешивании с другими овощами и побегами бамбука сладость многократно усиливается.
Кроме того, это блюдо еще и очень вкусное благодаря острому вкусу чили и чеснока в сочетании с ароматом мак-хена и эфирным маслом бутонов галангала, что не только приятно, но и стимулирует не только вкус, но и обоняние человека, который его ест.
Возможно, все эти причины непреднамеренно сделали блюда, приготовленные из побегов бамбука галангала, незаменимым выбором в списке кулинарных изысков, которыми можно насладиться, чтобы сделать поездку каждого гостя на Северо-Запад более полной.
Источник: https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-rau-dac-san-cha-mang-ho-tre-truc-ma-van-moc-mang-non-kho-ca-an-ngon-hon-ca-20250302214253839.htm
Комментарий (0)