Чайная линия с ароматом полевых цветов на восточных склонах Тамдао

THAI NGUYEN Отбирается из органического чайного региона, расположенного на восточном склоне горного хребта Тамдао, ежедневно «купается» в ручье Тьен Са, проходит множество стадий увлажнения в процессе обработки для создания Тхань Хай Тра.

Человек, который приносит чай Ла Банг, сияет.

Г-жа Нгуен Тхи Хай, председатель совета директоров чайного кооператива La Bang (деревня Рунг Ван, коммуна Ла Банг, район Дай Ту, Тхай Нгуен), известна как женщина-лидер-новатор, поставляющая чай La Bang покупателям по всей стране благодаря своей страсти и энтузиазму по отношению к чайным деревьям своей родины.

В 2006 году г-жа Хай мобилизовала опытных производителей чая в коммуне Ла-Банг для создания кооператива по производству чая «Ла-Банг», в который вошли 9 членов и первоначальный уставной капитал которого составлял всего 60 миллионов донгов.

Органический чай — самый известный продукт, упоминаемый при упоминании La Bang Tea Cooperative. Фото: Куанг Линь.

В 2007 году г-жа Хай смело подала заявку в Департамент интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий) с просьбой выдать свидетельство на товарный знак чая La Bang. Она зарегистрировала торговую марку в английском написании без ударений как La Bang tea и получила свидетельство на товарный знак в октябре 2008 года.

После 18 лет становления и развития уставный капитал кооператива увеличился до 1,5 млрд донгов, в него входят 15 членов и 200 ассоциированных домохозяйств.

Женщина-руководитель чайного кооператива Ла Банг поняла, что чайные деревья в коммуне Ла Банг, расположенной на восточном склоне горного хребта Тамдао, обладают большим потенциалом, но не было никакой продукции, которая могла бы оставить свой след. Поэтому г-жа Хай непосредственно исследовала и производила Thanh Hai Tra — типичный национальный сельский промышленный продукт, произведенный в соответствии с органическими стандартами.

«Впечатляющие и разнообразные черты Thanh Hai Tra исходят из природных условий и ухода. Продукт отбирается из свежих чайных почек, выращенных на восточных склонах Тамдао с прохладным климатом круглый год. За чаем ухаживают в соответствии с органическими стандартами, удобряют компостом из куриных яиц, соевых бобов, меда, пробиотиков и т. д., и каждый день омывают прохладной водой из ручья Тьен Са, текущего с верхних течений хребта Тамдао», — сказала г-жа Хай.

С 2019 года Thanh Hai Tra не только является типичным национальным сельским промышленным продуктом, но и в настоящее время имеет 4-звездочный рейтинг OCOP и находится в процессе повышения до 5 звезд.

Недавно чай Тхань Хай Тра из чайного кооператива Ла Банг был продан на аукционе «Золотые руки обработки чая» в районе Дай Ту (Тай Нгуен) по цене 68 миллионов донгов за кг. Фото: Куанг Линь.

Рассказывая о процессе создания этого уникального продукта, г-жа Хай сказала, что чай Thanh Hai Tra отбирается с чайных плантаций, соответствующих органическим стандартам, его собирают рано утром (чайные почки еще проросли, листья еще не раскрылись, 1 почка — 2 листа). Сборщики чая обучаются приемам, которые гарантируют, что чай не будет раздавлен: десять почек — это как десять, затем их привозят на фабрику, раскладывают на сетчатом полу и слегка подвяливают в течение 2–4 часов.

Чтобы продукт имел слегка горьковатый вкус, насыщенное послевкусие и медово-желтый цвет, необходимо соблюдать правило обработки «по запаху сорта», чтобы сохранить первозданный аромат свежего чая.

«Чтобы сохранить первоначальный аромат свежего чая, чай Thanh Hai должен пройти от 6 до 8 стадий увлажнения. Процесс увлажнения также очень сложен и требует вдвое больше труда, чем приготовление других видов чая. Только тогда мы можем создать чайник, который становится более ароматным по мере остывания», — объяснила г-жа Хай.

В настоящее время Thanh Hai Tra разделен на 2 сегмента с отпускными ценами 1 млн донгов/кг и 1,5 млн донгов/кг соответственно.

Органический, полезный во всех отношениях

В 2018 году чайный кооператив La Bang начал постепенно переходить от VietGAP к органическому земледелию. На сегодняшний день из 37 гектаров, связанных с домохозяйствами, кооператив имеет 10 гектаров, сертифицированных как органические, и 6 гектаров, сертифицированных как коды зон выращивания. Ожидается, что в августе этого года очередные 7 гектаров чая кооператива будут сертифицированы как органические.

В начале перехода на органическое производство члены чайного кооператива La Bang также испытывали много беспокойства из-за высоких инвестиционных затрат, снижения производительности, а объемы производства были нестабильными.

«Сначала продавать органический чай было сложнее, чем продавать чай VietGAP. Нам пришлось выбирать домохозяйства, которые были по-настоящему увлечены, опытны и смелые в своих мыслях и действиях, чтобы стать образцами для подражания для людей. Я также определила, что, помимо защиты окружающей среды, решающим фактором в том, будут ли люди участвовать или нет, был доход. Поэтому я поставила себе цель как можно скорее повысить цену продажи и создать стабильный выпуск для домохозяйств, участвующих в производстве органического чая», — вспоминает г-жа Хай.

В настоящее время цена свежего чая VietGAP составляет всего 30–35 тыс. донгов/кг, а цена органического чая колеблется в пределах 40–60 тыс. донгов/кг свежего чая, что способствует повышению доходов населения.

Все члены чайного кооператива La Bang Tea Cooperative ощущают улучшение состояния окружающей среды и здоровья при переходе на органическое земледелие. Фото: Куанг Линь.

По словам членов чайного кооператива La Bang, всего через год органического земледелия почва снова стала рыхлой, появилось много червей, воздух стал свежим, а среда обитания словно вернулась на 30 лет назад.

В прошлом некоторые люди использовали при выращивании чая много химических удобрений и даже пестицидов. После каждого дождя рыба в прудах и ручьях у подножия чайных холмов погибает. «С тех пор, как мы перешли на органическое земледелие, рыба в пруду и ручье стала появляться чаще, и ситуация, как много лет назад, больше не повторялась», — сказала г-жа Хай.

Под девизом «Чистота сердца, безопасная жизнь» чайный кооператив La Bang Tea Cooperative распространяет среди домохозяйств идею о том, что если в производстве обнаруживается мошенничество, оно автоматически исключается из цепочки поставок. Домохозяйства, участвующие в производстве органического чая в чайном кооперативе La Bang, должны быть строги к себе.

Соответственно, кооператив закупает только свежий, а не необработанный чай. Оплата за свежий чай на чайной плантации не производится, деньги переводятся только после того, как чай будет готов, а его качество будет оценено в соответствии с обязательствами между кооперативом и связанными с ним домохозяйствами.

Если изначально заявленные стандарты качества не соблюдаются, кооператив возвращает продукт соответствующему домохозяйству, а это домохозяйство должно заплатить кооперативу за сушку чая.

Дорога к 5-звездочному OCOP все еще полна трудностей

Решение премьер-министра № 148/QD-TTg от 24 февраля 2023 года, утверждающее набор критериев и процесс оценки продукции Программы OCOP, по своей сути является очень строгим. Для продуктов OCOP еще сложнее повысить категорию с 4 до 5 звезд. Помимо соответствия 4-звездочным стандартам, продукция также должна иметь постоянный рынок сбыта.

Г-жа Нгуен Тхи Хай надеется, что продукция Thanh Hai Tra вскоре получит 5-звездочный рейтинг OCOP, что увеличит доход ассоциированных домохозяйств и членов кооператива. Фото: Куанг Линь.

При подготовке документов для повышения уровня продукции до 5-звездочного OCOP чайный кооператив La Bang столкнулся со многими трудностями, поскольку ему пришлось менять и модернизировать продукцию, фабрики... чтобы соответствовать критериям. Это требует огромных инвестиций, которыми кооперативу трудно управлять. Например, кооперативы должны иметь расширенную сертификацию по управлению качеством (ISO/GMP/HACCP/...), сертификацию по управлению качеством в соответствии с международными стандартами, квалификацию по безопасности пищевых продуктов для экспорта и другие юридические процедуры, требуемые целевым рынком.

В частности, для соответствия критериям возможностей мирового рынка продукция должна иметь экспортные контракты. Однако процесс внедрения не прост.

По словам г-жи Нгуен Тхи Хай, чайному кооперативу La Bang пришлось нанять консультационное подразделение для поддержки экспорта стоимостью до сотен миллионов донгов. Даже если продукт был проанализирован внутри страны, при отправке за рубеж он все равно должен пройти карантин и анализ образцов у импортера-партнера.

Кооперативу также пришлось инвестировать в закрытую фабрику стоимостью в несколько сотен миллионов донгов, чтобы соответствовать критериям 5-звездочной продукции OCOP. Инвестиции относительно большие, но, как и многие другие кооперативы, г-жа Хай отметила, что кооперативы всегда находятся в невыгодном положении при получении кредитов в банках.

В настоящее время продукция чайного кооператива La Bang потребляется практически во всех провинциях и городах страны. Помимо продажи традиционным способом, кооператив также размещает свою продукцию на торговых площадках электронной коммерции для расширения охвата рынка и доступности.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html