Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час, чтобы что-то приготовить.

TPO – В наши дни деревня по производству тортов Ланг Нам (Нге Ан) работает день и ночь, чтобы обслуживать рынок Тет. Продукция распродается сразу после производства.

22.12.2024 | 10:34

TPO – В наши дни деревня по производству тортов Ланг Нам (Нге Ан) работает день и ночь, чтобы обслуживать рынок Тет. Продукция распродается сразу после производства.

Видео, на котором жители деревни Ланг Нам готовят торты к празднику Тет

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 1

Никто не помнит, когда появился баклажановый пирог «Ланг Нам» (коммуна Хунг Тан, район Хунг Нгуен, Нгеан). Местные старейшины знают только то, что, когда они родились и выросли, у них была возможность насладиться этим деревенским даром. Жизнь становится лучше, банька становится традиционным блюдом семей. Постепенно рисовые лепешки «Ланг Нам» стали известны и стали заказываться многими людьми, превратившись в товар, приносивший местным домохозяйствам неплохой доход. В конце 2020 года Народный комитет провинции Нгеан признал Лангнам ремесленной деревней, производящей банька.

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час, чтобы сделать фото 2

С 11-го лунного месяца примерно до 28-го декабря — пик производства бань ча в Лангнаме. В этом году семья г-жи Нгуен Тхи Хоа (родилась в 1970 году, проживает в деревне Нам) инвестировала в прокатно-грануляционную машину стоимостью более 7 миллионов донгов, что позволило высвободить рабочую силу и повысить эффективность производства. По сравнению с ручной работой машинная работа выполняется быстрее, зерна получаются круглыми и ровными, а себестоимость продукции значительно снижается.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 3

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 4

По словам г-жи Хоа, секрет уникального вкуса Ланг Нама кроется в выборе ингредиентов и технике смешивания. Для приготовления пирога необходимо использовать клейкий вьетнамский рис, который должен быть клейким и очень мелкого помола. Каждый кг клейкой рисовой муки смешивается с 12–13 куриными яйцами. Чтобы получить хрустящие шарики, тесто нужно хорошо вымесить, пока оно не станет мягким и гладким, не слишком сухим, но и не слишком мокрым.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 5

«Баклажановый пирог «Ланг Нам» не содержит абсолютно никаких разрыхлителей, красителей и консервантов. Пышность пирога достигается за счет тщательно вымешанных ингредиентов, желтый цвет — за счет яиц и техники жарки. В частности, пирог жарится на растительном масле, а не на переработанном. «Существует 3 вида баклажанов, включая покрытые сахаром, без сахара и соленые, которые продаются оптом по цене 100–120 тыс. донгов/кг в зависимости от вида», — поделилась г-жа Хоа.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 6

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 7

Вблизи Тет заказы «взрывались» непрерывно. Госпожа Хоа сидела, «наблюдая», как готовятся пирожные, и одновременно закрывала заказы по телефону. «В пик сезона бывают дни, когда мы спим всего около часа, и все наше время уходит на приготовление тортов, которые нужно успеть доставить клиентам», — говорит г-жа Хоа.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 8

Чтобы подготовиться к этому празднику, семья г-на Нгуена Нгок Кханя (проживающего в деревне Лангнам) приготовила 10 центнеров клейкого риса, десятки тысяч яиц, сахар и растительное масло. С 11-го лунного месяца его предприятие утроило свои мощности, чтобы справиться с заказами.

«Торты готовятся круглый год, но спрос покупателей возрастает в дни, предшествующие Тет. Чтобы выполнить заказы на Тет, моей семье пришлось нанять 4 рабочих, которые работали по 10–11 часов в день. «В этот праздник Тет мы поставим на рынок около 15 тонн рисовых лепешек», — сказал г-н Кхань.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 9

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 10

На всех этапах, от смешивания муки, создания зерен до жарки пирогов, используются вспомогательные машины.

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час, чтобы сделать фото 11

Г-жа Фан Тхи Дунг (жительница Гамлета 6, коммуны Хунг Тан) сказала: «Во время Тэта количество заказов возросло, поэтому нам пришлось работать на полную мощность, получая почасовую оплату в размере от 250 000 до 350 000 донгов в день».

В среднем в пиковый месяц Тет каждый работник может заработать 10–12 миллионов донгов. Производственные хозяйства могут получать прибыль в размере 40–50 миллионов донгов с урожая после вычета расходов.