Вид бань тет заставляет меня думать о Тет.
Каждый год в середине декабря госпожа Хюинь Тхи Деп (Ту Деп, 70 лет, проживает в коммуне Виньлок А, район Хонгдан, Бакльеу) начинает готовить ингредиенты для приготовления праздничных пирожных. Ароматный клейкий рис должен быть чистым, бобы мунг должны быть сочными и иметь крупные круглые семена, а зеленые банановые листья должны быть сорваны с бананового куста за домом.
Упаковка праздничных тортов в Бакльеу
Утром 30 декабря атмосфера Тета распространилась повсюду. Когда ингредиенты были готовы, миссис Ту Деп быстро завернула пирожные, а ее четыре дочери собрались вокруг, чтобы завязать нитки. Старший сын был занят растопкой самодельной печи, пока дети бегали вокруг. На коврике для упаковки тортов, разложенном посреди двора, кипела жизнь.
Днем 30-го Тэта, у красного камина и уютной трапезы в честь окончания года, собралась семья миссис Ту Деп, ожидая, когда будет приготовлен торт. Как только крышка горшка была открыта, оттуда повалил белый дым, а ароматный запах бань тет разнесся по ветру. Первый пирог был еще горячим, госпожа Ту Деп осторожно разрезала его на ломтики и почтительно зажгла благовония, чтобы почтить память своих предков. Затем она разделила пирог между своими детьми, и каждому досталось по дюжине буханок. В этот же момент наступил канун Нового года. «Этот обычай существует с тех пор, как я была девочкой. Моя мама делала то же самое, теперь я стараюсь его соблюдать и передавать его своим детям», — поделилась г-жа Ту Деп.
Существует множество объяснений происхождения и названия бань тет. Многие думают, что его называют бань тет, потому что перед употреблением в пищу необходимо снять слой листьев. Или в прошлом люди не использовали нож, чтобы разрезать торт, а вместо этого разрезали корочку и использовали нить, которой был обернут торт, чтобы разрезать торт на ломтики... Несмотря ни на что, заворачивание бань тет всегда является типичной культурной чертой праздника Южный Тет. Вид Бан Тет заставляет меня думать о Тете, о тепле и воссоединении каждой семьи.
«Сакральность» на каждом этапе
Исследователь Нгуен Хыу Хиеп (Ан Жанг) сказал, что на Юге существует множество видов «священных» пирогов, то есть пирогов, используемых для ритуалов и выражения сыновней почтительности. В память об усопших приносят в жертву пироги; Празднование первого месяца жизни ребенка или его первого дня рождения обязательно должно сопровождаться сладкими рисовыми шариками; В годовщины смерти и Тет отмечаются бань ит, бань тет... Среди них самым «священным» и типичным является бань тет. Раньше бань тет не продавался массово, как сейчас, его можно было купить только в двух случаях: на годовщины смерти и на Тет.
Бань тет ла кам со смешанными начинками — известное блюдо на Западе.
По словам г-на Хиепа, бань тет «священен» в том виде, в котором он завернут. Раньше для приготовления баньчунга некоторые семьи выращивали собственный клейкий рис, тщательно просеивали его и толкли вручную, а не с помощью машины, опасаясь, что он будет нечистым. Секрет выбора хорошего клейкого риса заключается в том, чтобы раскусить и почувствовать клейкое рисовое зерно; Если рис хрустящий или поломанный, значит, это смешанный рис. Также необходимо тщательно отобрать зеленую фасоль, кокосовое молоко, приправы, листья, которые нужно связать ниткой... каждый шаг требует тщательной подготовки, чтобы получить лучший банх-тет в знак уважения к предкам. Это доброе сердце, а также урок, который напомнит детям и внукам о нравственности «помня об источнике воды, когда пьешь».
Теперь бань тет доступен практически круглый год, став фирменным блюдом земли и людей Юга. Госпожа Фан Ким Нган (Бэй Муон, искусный пекарь из Консона, района Бинь Туй, города Кантхо) умеет готовить сотни видов пирожных, но упаковка бань тет всегда вызывает у нее массу эмоций. Она сказала, что помимо приготовления бань тет на Тет, жители острова также готовят бань тет для туризма и особенно для значимых мероприятий. В середине 2024 года, когда шторм Яги нанес серьезный ущерб северным провинциям, жители Консона завернули тысячи лепешек бань тет, чтобы отправить их своим соотечественникам. Раньше клейкий рисовый пирог Кон Сон также попадал к жителям Центрального Вьетнама во время штормов и наводнений...
В состав начинки смешанного бань тет входит клейкий рис с цветками горошка-бабочки, фиолетовый клейкий рис, зеленая фасоль, мясо...
Автор Нхам Хунг (город Кантхо) отметил, что жители Юга проявили активность и креативность в заворачивании и поедании бань тет, создав плавный переход от одного блюда к другому для этого типичного пирога этой страны. В Кантхо покойный мастер Сау Тронг создал знаменитое блюдо бань тет ла кам (рисовый пирог со смешанной начинкой), которое когда-то считалось одним из лучших блюд во Вьетнаме. Или мастер Ле Тхи Бе Бэй в Консоне, создавший бань-тет из красного женьшеня и бань-тет из моринги; Жители провинций Травинь и Шокчанг едят плоские зеленые рисовые лепешки... «Эти нововведения делают баньтет более привычным, удобным и привлекательным в современной жизни, но при этом сохраняют свои традиционные черты», - сказал г-н Хунг.
Наряду с землей и людьми Юга, Бань Тет всегда несет в себе глубокие культурные ценности. Куда бы вы ни пошли, образ всей семьи, собравшейся вокруг горшка с бань тет в канун Нового года, наверняка станет незабываемым воспоминанием для многих людей. Для Юга бань тет — это аромат Тэта, родного города, аромат семейной любви, воссоединения, которое непременно происходит каждую весну.
Источник: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
Comment (0)