Уникальный коктейль из горькой дыни

Безалкогольный коктейль Garden Tonic в ресторане Kato — Фото: The New York Times

Вслед за репортером The New York Times мы знакомимся с Остином Хеннелли, 35-летним менеджером бара в Kato, тайваньском ресторане в Лос-Анджелесе.

Он познакомил своих гостей с одним из лучших напитков бара — безалкогольным коктейлем Garden Tonic, основным ингредиентом которого является сок горькой дыни.

Сделай глоток горькой дыни

По словам Остина Хеннелли, вкус горькой дыни вызывает у посетителей ощущение «американских горок».

«Сначала горький вкус будет немного неприятным и даже пугающим, но постепенно волнение распространится по всем органам чувств и заставит нас захотеть испытать его снова и снова», — восторженно описал режиссер.

Во Вьетнаме также много баров, экспериментирующих с горькой дыней в качестве основного ингредиента для коктейлей. На фотографии блюдо «глоток горькой дыни», приготовленное из ржаного хлеба Bulliet Rye, сиропа горькой дыни, шиитаке, перца и горького вина. Фото: Hanoihousebar

Горькая дыня, представитель семейства тыквенных, уже давно является основным продуктом питания в азиатской, африканской и карибской кухнях .

Китайский сорт горькой дыни имеет ярко-зеленый цвет, округлые кончики и бороздки.

Индийская версия имеет более темный цвет и покрыта зазубренными шипами.

Оба почти всегда употребляются в пищу в приготовленном виде и имеют мягкий, травянистый вкус, который «расчищает путь» для чрезвычайно горького, лекарственного вкуса — как у обезболивающей таблетки, потерявшей оболочку.

Горький вкус горькой дыни издавна является ценным лекарственным средством в восточной медицине, помогая снабжать организм клетчаткой, снижать уровень холестерина и снабжать его витаминами.

Поэтому это блюдо регулярно появляется в нашем ежедневном меню.

Теперь миксологи по всему миру используют этот характерный вкус, чтобы придать коктейлям крепость и сбалансированность.

Крупный план коктейля Bitter Sweet в Jade & Clover — Фото: The New York Times

Возвращаемся к путешествию в поисках уникальных напитков из горькой дыни.

В баре Jade & Clover, расположенном в Чайнатауне на Манхэттене, подают Bitter Sweet — вариацию классического коктейля Jungle Bird (в состав которого входят такие ингредиенты, как ром, кампари и ананасовый сок), но вместо кампари — слабогорького ликера — используется горький сок дыни.

На Окинаве, японском острове, расположенном между Восточно-Китайским морем и Филиппинским морем, местные жители особенно любят горькую дыню, также известную как гойя.

Некоторые считают, что местные жители живут долго благодаря регулярному употреблению этого фрукта, и даже существует праздник, посвященный этому фрукту.

Поездка на Окинаву в 2019 году вдохновила двух итальянских производителей спиртных напитков, 28-летнюю Бенедетту Сантинелли и 47-летнюю Симоне Рачетту, на создание Amaro Yuntaku — ликера на основе горькой дыни, а не смеси трав и кореньев.

Сантинелли объясняет, что название происходит от окинавского слова, означающего «болтовня», которое кричат ​​в конце трапезы, чтобы дать официанту сигнал принести напитки.

Источник: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm