В недавней статье репортер New York Times потрудился посетить как традиционные, так и современные кофейни, чтобы порекомендовать лучшие кофейни в Хошимине.
«Благодаря прямым поставкам с фермы в магазин, розничная торговля кофе процветает, поскольку в центре города, между супермаркетами и магазинами на модной улице Донг Кхой или в тенистых кварталах между высотными зданиями старого Района 2 появляется все больше независимых обжарщиков и специализированных кофеен», — отмечается в статье.
Кофейня Cheo Leo существует с 1930-х годов.
От скромных богемных заведений до стильных сетевых магазинов — в Хошимине найдется кафе практически для каждого любителя этого знаменитого напитка.
Кофе Cheo Leo
Учитывая отчетливую горечь и содержание кофеина в большинстве зерен робусты, неудивительно, что вьетнамцы традиционно подслащивают свой кофе небольшим количеством сгущенного молока.
Чтобы начать пробовать этот классический кофе, отправляйтесь в старейшую кофейню в районе 3, недалеко от улицы Нгуен Тьен Туат. Здесь г-жа Суонг и две ее сестры выполняют «ритуал», который их семья практикует с 1930-х годов.
Клиенты Cheo Leo Coffee
Пока душевная вьетнамская музыка эхом отражается от синих стен, черепичных крыш и облупившихся потолков, женщины трудятся при единственной лампочке на крошечной кухне, наполняя ручные тканевые сетки смесью молотого кофе робуста, арабика и кули и пропуская их через кастрюли с кипящей водой, нагретой на угле. После повторного пропускания через воду, которая хранилась в течение нескольких дней в больших глиняных горшках, чтобы примеси опустились на дно, крепкий кофе разливают по стаканам, увенчанным сгущенным молоком, для угощения гостей.
Лакаф
Довольно шикарное кафе расположено в районе 1, прямо возле канала Бен Нге — небольшого городского канала, который протекает через город. В кафе, декорированном панелями из темного дерева и встроенным освещением, подают лимонад, настоянный на меде из цветков кофейного дерева, а также кофе, сваренный в традиционном вьетнамском фильтре, а также кокосовый кофе... Есть множество менее сладких вариантов, включая эспрессо, кофе с молоком и каскару — напиток, похожий на чай, приготовленный из коры кофейного дерева и кожуры кофейных ягод.
Многие туристы приезжают сюда, чтобы научиться готовить кофе и узнать историю вьетнамского кофе.
Но самой привлекательной частью является выставочное пространство, украшенное плакатами, картами, машинами и даже мотоциклами — любимым видом транспорта вьетнамцев. Здесь посетители также могут узнать об истории, зернах, методах выращивания и технологиях производства вьетнамского кофе.
96Б
Расположен в районе Тандинь, известном своей розовой церковью XIX века и многолюдным крытым рынком, окруженным тележками с уличной едой. Это небольшое серое, угловатое и индустриальное кафе сочетает в себе образовательные амбиции с практическими мастер-классами по всему: от обжарки кофейных зерен до латте-арта. Любители кофе могут пройти курс «сенсорной тренировки» — два курса, которые обучают искусству дегустации кофе на профессиональном уровне: от понимания кислотности до оценки сладости.
Многие туристы приходят в магазин не только для того, чтобы насладиться кофе.
Мастерская
Пожалуй, нет лучшего места для проверки своих дегустационных способностей, чем это просторное неоиндустриальное кафе недалеко от оживленной улицы Донгхой. На доске представлен широкий ассортимент местных и международных сортов кофе, а иллюстрированное меню предлагает множество способов заваривания: от простого эспрессо до сложных способов заваривания и иммерсионных устройств...
В ресторане представлено богатое меню: от американского и французского завтрака до вьетнамского соленого кофе.
Маленький Ханой Яичный Кофе
Название этой местной сети кофеен расскажет вам все, что вам нужно знать о ее фирменном вкусе: пенистый, сладкий яичный кофе — классика Ханоя, приготовленный из взбитых яичных желтков, сгущенного молока, сахара и ванили. Декор главного помещения (119/5 Yersin) вполне классический: бамбуковые кресла, цветочные подушки, полосатые скатерти, антикварные телевизоры...
Бел
Успокаивающие звуки инди-рока и постукивание пальцев по компьютерной клавиатуре приветствуют вас, когда вы входите в это минималистичное пространство, похожее на галерею, где модная молодежь и путешественники со всего мира потягивают соблазнительные напитки.
В кафе, стены которого украшены красочными абстрактными картинами, подают напитки на основе эспрессо (в том числе один с сиропом пандана), потрясающие смешанные соки и пакетики с «домашними» жареными зернами кофе на вынос.
Bel разработан в стиле минимализма.
Фильтрованный кофе
Ресторан занимает небольшое помещение по адресу 330/2 Phan Dinh Phung, в узком переулке в районе Фу Нхуан.
Фильтр для кофе продавался всю ночь
В течение дня сотрудники спешат разгрузить ящики со сгущенным молоком, в то время как г-жа Тайет и г-н Кон передают сетки, наполненные кофейной гущей сорта «робуста», через кастрюли с горячей водой, поставленные на угольные печи. По словам г-жи Тает, огонь не гас с тех пор, как печь впервые зажгли в 1960-х годах. Сам магазин датируется 1950-ми годами.
Ночью они перевернули магазин и отдохнули в своей комнате над магазином. Но поток пешеходов и скутеров, ожидающих кофе на вынос, практически не прекращается. Каждый день в магазине продается 500 чашек кофе.
Ссылка на источник
Комментарий (0)