Кресс-салат — травянистое растение, которое в диком виде произрастает во влажных местах, таких как пруды, озера и рисовые поля. Растет круглый год и встречается во всех провинциях с юга на север.

В зависимости от региона кресс-салат имеет и другие названия, такие как щитолистник, кресс-салат одноколосковый, трава чам дьявола, трава чам, трава куонг хоа или овощ одноколосник.

Этот овощ обладает хорошей жизненной силой. Семена мелкие и легко распространяются, поэтому при подходящих условиях они прорастают в растения и распространяются повсюду. Особенно после дождей овощи становятся зеленее.

кресс-салат.jpg
Кресс-салат в естественных условиях распространен в горных провинциях, средней полосе и на равнинах. Помимо употребления в пищу, водный шпинат также выращивают для украшения каменистых горок. Фото: Хуонг Диа

Поскольку этот овощ растет в естественных условиях и используется в качестве ингредиента во многих популярных блюдах во многих местах, люди в шутку называют его «посланным небесами» деликатесом.

В настоящее время водный шпинат выращивают в некоторых местах, в том числе в северных провинциях, таких как Лаокай и Хазянг . Однако считается, что выращенный естественным путем сорт имеет лучшее качество, чем культивируемый.

Благодаря своему уникальному и чистому вкусу водяной шпинат считается «посланным небесами» деликатесом с Юга на Север, привлекая покупателей, желающих его купить и насладиться. Фото: Хао Фунг

Г-жа Минь Ту, торговец из района Кау Гиай ( Ханой ), сказала, что во Вьетнаме водяной шпинат произрастает во всех трех регионах, в основном на юге, поскольку погодные условия здесь очень благоприятны для роста и развития этого овоща.

Кресс-салат можно собирать в любое время года, но наибольшей популярностью он пользуется летом и весной из-за своего кислого, освежающего вкуса, который отлично подходит для употребления в пищу, чтобы охладиться и избавиться от скуки.

В зависимости от местоположения водяной шпинат продается по цене 30 000–40 000 донгов/кг. Однако при транспортировке в крупные города, такие как Ханой и Хошимин, этот овощ стоит до 90 000–100 000 донгов за кг, но все равно «пользуется спросом» у покупателей, желающих его купить и насладиться.

большой палец кресс-салат.gif
Кресс-салат прост в приготовлении, но имеет незабываемый вкус. Фото: Кухня жены

По словам г-жи Ту, водный шпинат употребляется в свежем виде, достаточно удалить корни, вымыть его, и его можно сразу же употреблять в пищу или перерабатывать в какие-нибудь привлекательные блюда. В сыром виде овощ имеет слегка кисловатый, освежающий и хрустящий вкус.

«Крабграсс можно есть сырым или делать из него салаты, как и из других знакомых диких овощей и трав. Однако самое популярное блюдо из этого овоща — это салат из говядины», — сказала г-жа Ту.

Эта женщина сказала, что водяной шпинат растет естественным образом, поэтому он безопасен, просто промойте его водой несколько раз и дайте воде стечь. Замариновав говядину, обжарьте ее на раскаленной сковороде с жареным чесноком.

Салат из кресс-салата с говядиной. Фото: Esheep Kitchen

Когда говядина будет готова, достаньте ее из бульона, дайте остыть и перемешайте. Если перемешать, пока мясо еще горячее, водяной шпинат не доварится, и блюдо станет менее привлекательным и невкусным.

Салат из кресс-салата с говядиной часто посыпают дробленым жареным арахисом и едят с кисло-сладким рыбным соусом. Кисловатый вкус хрустящих овощей в сочетании с насыщенным вкусом говядины и жирным привкусом арахиса заставит любого, кто попробует это блюдо однажды, запомнить его навсегда.

Водный шпинат используется не только в салатах, но и в сыром виде. Жители Юга часто едят этот овощ с зеленой капустой, побегами манго, зеленью... вместе с баньконгом и баньсео.

кресс-салат с кресс-салатом.jpg
В восточной медицине водяной шпинат имеет холодный и кислый вкус. Фото: Куин Нху Фам

По словам врача Ву Куок Чунга (Ханойская ассоциация восточной медицины), кресс-салат не только обладает восхитительным, уникальным вкусом, но и богат питательными веществами. Этот овощ содержит большое количество клетчатки, которая помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз.

Кроме того, такие минералы, как калий и магний, содержащиеся в шпинате, также помогают контролировать артериальное давление, снижать уровень жира в крови, снижать уровень сахара в крови и предотвращать осложнения сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако кресс-салат содержит много воды и является мочегонным средством, поэтому его употребление вечером следует ограничить. Людям, страдающим аллергией, астмой или имеющим в анамнезе астму, следует избегать употребления этого овоща.

Людям с холодным телом, холодными руками и ногами также следует быть осторожными и подумать, прежде чем употреблять в пищу блюда, приготовленные из водяного шпината.

Знаменитое блюдо Бинь Динь приезжает в Ханой, тысячи порций продаются в день, клиентам приходится ждать, чтобы его съесть. После более чем двух лет поставок знаменитого блина с прыгающими креветками Бинь Динь в Ханой, ресторан госпожи Ми и ее мужа имеет стабильное количество клиентов. Каждый день эти два заведения могут продать 1000 бань сео.