Гонка для одиноких клиентов

Наряду с быстрыми демографическими и экономическими изменениями существенно меняется и поведение китайских потребителей. В частности, рост числа одиноких людей создал новый потенциальный рынок для индустрии продуктов питания и напитков (F&B), заставив «крупных игроков» отрасли скорректировать свои бизнес-стратегии для удовлетворения потребностей этой группы клиентов.

Магазины Pizza Hut и KFC в Китае. (Источник: CNBC)

Нетрудно заметить изменение бизнес-стратегии «гигантов» индустрии общественного питания в Китае. Компания Yum China, которая управляет крупными сетями быстрого питания, такими как Pizza Hut и KFC в Китае, в мае запустила концепцию магазина Pizza Hut Wow, сосредоточившись на меню из небольших пицц, которые в два раза меньше обычных пицц в магазинах Pizza Hut, и стоят всего 19 юаней (2,70 доллара США). Такие небольшие порции помогут посетителям насладиться большим количеством блюд, даже если они едят в одиночку.

Представитель Yum China заявил, что компания нацелена на обслуживание небольших домохозяйств — растущей группы клиентов. Yum China перевела более 100 из 3500 своих точек Pizza Hut в Китае на модель Wow и планирует удвоить это число к концу этого года. По словам этого человека, на данный момент бизнес-эффективность новой модели превзошла ожидания.

Не только Yum China, но и сеть ресторанов быстрого питания Yi Wei быстро изменила свою стратегию, чтобы обслуживать клиентов, которые едят в одиночку, и небольшие семьи. Компания Yi Wei выпустила уникальную модель конвейерного хот-пота. Соответственно, каждому гостю будет подан небольшой хот-пот с достаточным количеством мяса, а также конвейерная система с разнообразными другими блюдами в хот-поте. Компания Yi Wei, открывшаяся в августе прошлого года, сейчас насчитывает около 50 ресторанов такого типа в крупных городах и планирует открыть еще 200 к 2026 году.

Эта тенденция не случайна, а отражает быстрые демографические изменения в стране с миллиардным населением. По данным статистики 2020 года, в Китае насчитывается до 125 миллионов домохозяйств, состоящих из одного человека, что более чем вдвое больше, чем 10 лет назад. Доля домохозяйств, состоящих из одного человека, от общего числа домохозяйств за тот же период увеличилась с 14,5% до 25,4%.

Джейсон Ю, генеральный директор консалтинговой компании Kantar, отметил, что, хотя в прошлом не было большого количества продуктов и услуг для домохозяйств, состоящих из одного человека, все больше брендов понимают, что это потенциальный рынок для новых бизнес-моделей.

Растущая доля домохозяйств, состоящих из одного человека, также влияет на индустрию онлайн-доставки еды. Рестораны в крупных приложениях, таких как Meituan, теперь предлагают комбо-заказы для индивидуальных клиентов. По состоянию на июнь около 1,52 млн продавцов продуктов питания на Meituan предлагали блюда небольшими порциями, что на 11% больше, чем в начале года. Общее количество таких блюд увеличилось на 7% и составило 8,32 млн блюд.

Компания, управляющая приложением Meituan, заявила, что уменьшение порций также является частью тенденции к сокращению пищевых отходов и здоровому питанию.

Кроме того, замедление экономики также заставляет потребителей экономить и выбирать более простую и экономичную еду. По данным, продажи в китайских ресторанах выросли всего на 3% в июле по сравнению с прошлым годом, что стало самым медленным ростом с момента снятия Китаем ограничений, связанных с COVID-19, в декабре 2022 года.

В этом контексте модель бизнеса с одним клиентом является подходящим решением как для ресторанов, так и для закусочных. Однако проблема для ресторанов заключается в том, как сбалансировать привлечение клиентов, которые едят в одиночку (они очень чувствительны к ценам), и обеспечение прибыли бизнеса.

Источник: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html