Народность мыонг, проживающая в горах Тханьшон и Таншон, на протяжении поколений была глубоко привязана к природе.
Привычка жить на склонах гор, вблизи небольших рек и ручьев, выращивать рис у подножия невысоких гор, охотиться и собирать дикоросы в лесу, ловить рыбу и креветок в ручьях и руслах рек... создала благоприятные условия для того, чтобы местные жители могли пользоваться обильным и легкодоступным источником сырья для переработки продуктов питания в горах и лесах.
В богатом кулинарном наследии народа мыонг, помимо предпочтения готовить кислые и горькие блюда, такие как: маринованный лук-шалот; маринованная маниока; горькие побеги бамбука; листья, цветы, плоды папайи; Помимо пятнистых овощей... местные жители также предпочитают использовать особый вид корнеплода, имеющий вяжущий вкус, — коричневый корень.
Коричневый клубень — вьющееся растение, клубень растет над землей, мякоть внутри красная или желтая, внешняя кожура коричневая и шершавая; очень хорошо удаляет рыбный запах, помогая пище сохранить ее первоначальный сладкий вкус. По этой причине народность мыонг часто выбирает этот клубень для приготовления мясных и рыбных салатов.
Коричневые клубни очень хорошо удаляют рыбный запах и часто используются народом мыонг при приготовлении мясных и рыбных салатов.
Г-н Ха Ван Куанг, зона 7, коммуна Киетшон, район Таншон (провинция Фу Тхо), сказал: «Для приготовления салата из коричневых корнеплодов, в зависимости от количества людей, мы подготовим достаточное количество ингредиентов.
Свинина должна быть из мяса дикого кабана, выращенного на свободном выпасе, речная рыба должна быть белой или бычковой; Вымойте и нарежьте на кусочки размером 3–4 см.
Что касается мяса, мы обжарим его на огне, чтобы кожица стала сухой, хрустящей и ароматной. Очистите коричневые клубни, вымойте их, нарежьте ломтиками и разомните.
Подготовив ингредиенты, поместите их в большую миску и тщательно перемешайте. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, мы, народность мыонг, очень тщательно подбираем специи, в том числе: соль, глутамат натрия, семена дои, чеснок, листья лимона, листья периллы, листья нхой, ме...».
Салат из коричневой редьки — одно из уникальных блюд народа мыонг в Фу Тхо.
Люди племени мыонг часто едят салат из коричневых корнеплодов с кислым рисом. Готовьте протертую кислую массу на медленном огне, чтобы она не была слишком жидкой, а при закипании приобретет среднюю консистенцию.
В зависимости от предпочтений, посетители могут заказать салат из коричневого корня с различными типами листьев (например, листьями инжира, листьями периллы и листьями вьетнамского кориандра...); Сладость мяса, легкая терпкость коричневого корня в сочетании с кислинкой рисового уксуса создают совершенно уникальный, насыщенный, жирный вкус.
Мясо, рыба и салат из коричневой редьки часто выставляют на круглом подносе, выстланном банановыми листьями, вместе с другими блюдами из свинины, такими как: вареные кишки, сердце и печень; мясо на гриле, колбаса из листьев помело; вареное мясо... на каждый праздник, Тет, фестиваль, свадьбу, переезд в новый дом.
Для народа мыонг каждое блюдо на традиционном подносе имеет свои особенности, отражающие привязанность народа к земле, небу, лесу, горам... и коричневый салат также является уникальным кулинарным блюдом, тесно связанным с жизненными привычками народа мыонг в Фу Тхо.
В настоящее время, благодаря развитию общественного туризма, уникальная кулинарная культура народа мыонг из Фу Тхо также известна и нравится многим туристам со всего мира; тем самым способствуя сохранению и распространению красоты кулинарной культуры этнических меньшинств, создавая изюминку для общественного туризма в Центральном нагорье.
В этом сезоне погода прохладная, и народность мыонг в высокогорьях Тханьшон и Таншон до сих пор в шутку говорит друг другу, что для еды нужно всего лишь немного мяса, рыбный салат с коричневыми корнями, банка кукурузного вина и миска горячего риса, чтобы она получилась такой вкусной, что вы забудете дорогу домой!
Источник: https://danviet.vn/cu-nau-cu-rung-co-noi-vut-lay-vut-loc-o-phu-tho-dan-lam-nom-thit-nom-ca-nha-giau-van-nguoi-me-20241018202307799.htm
Комментарий (0)