Моя мама ест тофу каждый день, потому что считает, что это полезно для здоровья. Можно ли съесть слишком много тофу? (Нгок Нга, Донг Най)
Отвечать:
Тофу производится из соевых бобов, имеет высокую пищевую ценность, богат белком и считается «азиатским сыром». Это блюдо хорошо знакомо многим вьетнамским семьям.
Тофу содержит большое количество полезных жиров омега-3 и не содержит холестерина. Жирные кислоты Омега-3 способствуют повышению уровня хорошего холестерина и снижению уровня плохого холестерина в организме. Тем самым снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии, астмы и заболеваний суставов.
Эта пища также содержит много микроэлементов, таких как селен — сильный антиоксидант, который помогает предотвратить рак толстой кишки и защищает клетки толстой кишки от многих токсинов. Фитоэстрогены (растительные гормоны) в тофу, такие как изофлавоны и генистеин, помогают предотвратить остеопороз и снижают риск рака молочной железы. Женщины, употребляющие эту пищу, могут ограничить симптомы, возникающие в период пременопаузы и менопаузы.
Однако употребление слишком большого количества тофу также может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Тофу содержит значительное количество оксалата (органического соединения), который при чрезмерном употреблении может вызвать некоторые нарушения в организме. Употребление тофу с большим количеством сахара и кокосового молока также не принесет пользы вашему здоровью.
Каждому человеку следует употреблять лишь умеренное количество тофу, примерно среднюю миску в день, с небольшим количеством сахара и кокосового молока. Для хорошего здоровья количество сахара не должно превышать 5 г в день. Людям с такими сопутствующими заболеваниями, как преддиабет, диабет, гестационный диабет и заболевания, вызывающие нарушения уровня сахара в крови, следует проконсультироваться с врачом перед едой.
Каждый человек, особенно веганы, должен регулярно проходить контроль питания. Анализ микроэлементов в организме с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) позволяет определить, каких питательных веществ в организме не хватает или в избытке. После этого врач порекомендует подходящую диету. При необходимости веганы могут дополнять рацион некоторыми микроэлементами, которых часто не хватает в этом рационе, например, витамином B12, кальцием, цинком, железом и магнием.
Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Центр питания Nutrihome
| Читатели присылают сюда вопросы о питании, на которые врачи могут получить ответы. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)