Стоит ли есть тофу каждый день?

Моя мама ест тофу каждый день, потому что считает, что это полезно для здоровья. Можно ли съесть слишком много тофу? (Нгок Нга, Донг Най)

Отвечать:

Тофу производится из соевых бобов, имеет высокую пищевую ценность, богат белком и считается «азиатским сыром». Это блюдо хорошо знакомо многим вьетнамским семьям.

Тофу содержит большое количество полезных жиров омега-3 и не содержит холестерина. Жирные кислоты Омега-3 способствуют повышению уровня хорошего холестерина и снижению уровня плохого холестерина в организме. Тем самым снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии, астмы и заболеваний суставов.

Эта пища также содержит много микроэлементов, таких как селен — сильный антиоксидант, который помогает предотвратить рак толстой кишки и защищает клетки толстой кишки от многих токсинов. Фитоэстрогены (растительные гормоны) в тофу, такие как изофлавоны и генистеин, помогают предотвратить остеопороз и снижают риск рака молочной железы. Женщины, употребляющие эту пищу, могут ограничить симптомы, возникающие в период пременопаузы и менопаузы.

Однако употребление слишком большого количества тофу также может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Тофу содержит значительное количество оксалата (органического соединения), который при чрезмерном употреблении может вызвать некоторые нарушения в организме. Употребление тофу с большим количеством сахара и кокосового молока также не принесет пользы вашему здоровью.

Каждому человеку следует употреблять лишь умеренное количество тофу, примерно среднюю миску в день, с небольшим количеством сахара и кокосового молока. Для хорошего здоровья количество сахара не должно превышать 5 г в день. Людям с такими сопутствующими заболеваниями, как преддиабет, диабет, гестационный диабет и заболевания, вызывающие нарушения уровня сахара в крови, следует проконсультироваться с врачом перед едой.

Каждый человек, особенно веганы, должен регулярно проходить контроль питания. Анализ микроэлементов в организме с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) позволяет определить, каких питательных веществ в организме не хватает или в избытке. После этого врач порекомендует подходящую диету. При необходимости веганы могут дополнять рацион некоторыми микроэлементами, которых часто не хватает в этом рационе, например, витамином B12, кальцием, цинком, железом и магнием.

Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Центр питания Nutrihome

Читатели присылают сюда вопросы о питании, на которые врачи могут получить ответы.

Ссылка на источник