Насколько опасны пищевые красители, из-за которых в США могут запретить искусственный красный цвет?

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может принять решение о запрете искусственного красного пищевого красителя. На самом деле во Вьетнаме многие люди серьезно заболели из-за искусственных и натуральных красителей.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может запретить искусственные красные пищевые красители, сообщает NBC News.

FDA может запретить искусственный красный пищевой краситель

По данным NBC News , Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может запретить искусственный красный пищевой краситель. Это тип красителя, который содержится в напитках, закусках, хлопьях и конфетах.

На недавнем заседании сенатского комитета по здравоохранению, образованию, труду и пенсиям Джим Джонс, заместитель комиссара FDA по продуктам питания, заявил, что прошло уже более десяти лет с момента повторной оценки безопасности синтетического красителя Red No. 40.

«В настоящее время у нас есть петиция об отзыве разрешения на использование Red 3, и мы надеемся, что в ближайшие несколько недель мы примем меры по этой петиции», — сказал он.

Роберт Ф. Кеннеди-младший, кандидат избранного президента Дональда Трампа на пост министра здравоохранения, заявил, что пищевые красители вызывают рак.

В настоящее время FDA одобрило 36 красителей, девять из которых являются синтетическими, в том числе два красителя красного цвета, которые в настоящее время находятся под пристальным вниманием.

Риски, связанные с красителями

Во Вьетнаме многие люди получили серьезные отравления пищевыми красителями и были госпитализированы. В токсикологический центр больницы Бахмай (Ханой) однажды поступила 44-летняя пациентка из Ханоя в состоянии тяжелой анемии из-за гемолиза.

Ее второй ребенок (12 лет) также находился в аналогичном состоянии и был переведен в Национальную детскую больницу. Причина в том, что мать смешивала цветной порошок, чтобы приготовить жареные спринг-роллы.

При сборе анамнеза установлено, что пациентка приобрела на рынке 100 г ярко-красного пищевого красителя (продавец назвал его порошком «mai que lo»). Пациент смешал более 50 г порошка с рубленой свининой и жареными спринг-роллами. Через два дня после последнего приема пищи у пациента возникли головокружение, предобморочное состояние, поднялась температура и появилась головная боль, в связи с чем его пришлось госпитализировать.

Доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по контролю за отравлениями, сообщил, что 44-летняя пациентка была госпитализирована в состоянии тяжелой анемии, при этом минимальный уровень гемоглобина составлял 51 г/л (норма 120–170 г/л), а другие анализы показали явный острый гемолиз.

В испытанном образце пищевого красителя обнаружен кислотный оранжевый 7 (4-[(2-гидрокси-1-нафтил)диазенил]бензолсульфоновая кислота). Кислотный оранжевый 7 используется как промышленный краситель и пищевая добавка. Высокие дозы у животных могут вызвать гемолиз и метгемоглобинемию.

В медицинской литературе отсутствуют сведения об отравлениях у людей. Согласно стандартам АСЕАН 2012 года по содержанию добавок в пищевых добавках, максимально допустимое содержание апельсиновой кислоты 7 составляет 300 мг/кг (0,03%).

В токсикологический центр больницы Бахмай также поступил пациент из Ханоя, у которого развился острый гемолиз и метгемоглобинемия после употребления домашней тушеной говядины с порошком соуса из красного вина, купленным на рынке.

Образец порошкообразного красителя, использованного пациентом, дал положительный результат на наличие химического вещества кислотный оранжевый 7 в концентрации 20%.

Доктор Нгуен рекомендует не использовать пищевые добавки, являющиеся промышленными химикатами, а использовать только натуральные материалы из растений, которые считаются безопасными, например, галактоолигосахариды, томаты, куркума и т. д.

Однако даже натуральные красители могут причинить вред. По словам доктора Нгуен Тхань До из отделения интенсивной терапии и борьбы с отравлениями больницы общего профиля провинции Лангшон, в 2023 году в больницу также поступило 2 случая с признаками гемолиза из-за употребления в пищу фиолетового клейкого риса.

Соответственно, было зарегистрировано 4 случая в одной и той же семье после употребления клейкого риса, окрашенного растениями и травой неизвестного происхождения, 2 пациента с тяжелыми симптомами были госпитализированы для лечения, 2 пациента съели небольшое количество, имели легкие симптомы и находились под наблюдением дома.

К общим симптомам госпитализированных пациентов относятся желтые глаза, желтая кожа, темно-красная моча, особенно в одном случае, у молодого пациента мужского пола, с симптомами полиорганной недостаточности, быстрой дыхательной недостаточностью, резким снижением периферического давления кислорода в крови, диагностированным гемолизом вследствие пищевого отравления - метгемоглобином.

Лангшон — горная провинция на севере страны с обильной растительностью, множеством видов деревьев и трав с разнообразной морфологией и свойствами, включая множество видов ядовитых растений.

Врачи рекомендуют людям не использовать растения и травы неизвестного происхождения, а также пищевые добавки, являющиеся искусственными химикатами. Им следует использовать только натуральные травы из растений, которые, как известно, безопасны для пищевой промышленности.

Пациент отравился и у него развился гемолиз из-за употребления фиолетового липкого риса. Фото: BVCC

Необходимо знать, как избежать, чтобы обеспечить безопасность

По словам магистра. Нгуен Ван Тиен - Центр образования и коммуникации в области питания, Национальный институт питания, пищевой краситель - это разновидность пищевой добавки.

В настоящее время на рынке разрешено более 2300 видов пищевых добавок, включая красители. Существует два типа красителей: натуральные красители и синтетические красители.

Натуральные красители — это красящие вещества, извлеченные или переработанные из органических материалов (растений, животных), имеющихся в природе.

Например, натуральный β-каротин, извлеченный из желтых и красных фруктов, даст красные и оранжевые цвета; Для получения желтого цвета куркумин извлекается из куркумы, зеленый цвет извлекается из некоторых видов листьев...

Натуральные красители безопасны для здоровья, но их стойкость окраски при обработке хуже. При использовании в больших количествах для создания чистого цвета себестоимость продукта высока.

Синтетические красители создаются путем химического синтеза и используются в промышленности, крупномасштабном производстве, а разрешенные вещества могут использоваться в качестве пищевых продуктов.

Синтетические красители очень стойкие, даже небольшое их количество может дать нужный цвет, но при использовании в неочищенном виде могут вызвать отравление, их нельзя использовать в пищевых продуктах. Промышленные красители обычно очень свежие и не сильно подвержены воздействию кулинарной обработки.

Чтобы избежать путаницы с продуктами, окрашенными промышленным способом, следует выбирать продукты с известным происхождением, не слишком броскими цветами или покупать только окрашенные продукты, на этикетке которых указаны адреса и регистрационные номера качества.

Эксперты предупреждают, что использование добавок, «недопустимых к использованию в пищевых продуктах», в очень больших или малых дозах, но слишком часто и постоянно, может вызвать острые и хронические отравления, опухоли, рак, мутации клеток...

Не выбирайте слишком яркие блюда.

Чтобы предотвратить пищевые отравления и пищевые заболевания, людям ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты неизвестного происхождения, особенно продукты ярких, привлекающих внимание цветов.

Источник: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm