Насколько опасны пищевые красители, из-за которых в США могут запретить искусственный красный цвет?

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может принять решение о запрете искусственного красного пищевого красителя. На самом деле во Вьетнаме многие люди серьезно заболели из-за искусственных и натуральных красителей.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может запретить искусственные красные пищевые красители, сообщает NBC News.

FDA может запретить искусственный красный пищевой краситель

По данным NBC News , Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может запретить искусственный красный пищевой краситель. Это тип красителя, который содержится в напитках, закусках, хлопьях и конфетах.

На недавнем заседании сенатского комитета по здравоохранению, образованию, труду и пенсиям Джим Джонс, заместитель комиссара FDA по продуктам питания, заявил, что прошло более десяти лет с тех пор, как безопасность синтетического красителя Red No. 40 переоценивается.

«В настоящее время у нас есть петиция об отзыве разрешения на использование Red 3, и мы надеемся, что в ближайшие несколько недель мы примем меры по этой петиции», — сказал он.

Роберт Ф. Кеннеди-младший, кандидат избранного президента Дональда Трампа на пост министра здравоохранения, заявил, что пищевые красители вызывают рак.

В настоящее время FDA одобрило 36 красителей, девять из которых являются синтетическими, в том числе два красителя красного цвета, которые в настоящее время находятся под пристальным вниманием.

Риски, связанные с красителями

Во Вьетнаме многие люди получили серьезные отравления пищевыми красителями и были госпитализированы. В токсикологический центр больницы Бахмай (Ханой) однажды поступила 44-летняя пациентка из Ханоя в состоянии тяжелой анемии из-за гемолиза.

Ее второй ребенок (12 лет) также находился в аналогичном состоянии и был переведен в Национальную детскую больницу. Причина в том, что мать смешивала цветной порошок, чтобы приготовить жареные спринг-роллы.

При сборе анамнеза установлено, что пациентка приобрела на рынке 100 г ярко-красного пищевого красителя (продавец назвал его порошком «mai que lo»). Пациент смешал более 50 г порошка с рубленой свининой и жареными спринг-роллами. Через два дня после последнего приема пищи у пациента возникли головокружение, предобморочное состояние, поднялась температура и появилась головная боль, в связи с чем его пришлось госпитализировать.

Доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по контролю за отравлениями, сообщил, что 44-летняя пациентка была госпитализирована в состоянии тяжелой анемии, при этом минимальный уровень гемоглобина составлял 51 г/л (норма 120–170 г/л), а другие анализы показали явный острый гемолиз.

В испытанном образце пищевого красителя обнаружен кислотный оранжевый 7 (4-[(2-гидрокси-1-нафтил)диазенил]бензолсульфоновая кислота). Кислотный оранжевый 7 используется как промышленный краситель и пищевая добавка. Высокие дозы у животных могут вызвать гемолиз и метгемоглобинемию.

В медицинской литературе отсутствуют сведения об отравлениях у людей. Согласно стандартам АСЕАН 2012 года по содержанию добавок в пищевых добавках, максимально допустимое содержание апельсиновой кислоты 7 составляет 300 мг/кг (0,03%).

В токсикологический центр больницы Бахмай также поступил пациент из Ханоя, у которого развился острый гемолиз и метгемоглобинемия после употребления домашней тушеной говядины с порошком соуса из красного вина, купленным на рынке.

Образец порошкообразного красителя, использованного пациентом, дал положительный результат на наличие химического вещества кислотный оранжевый 7 в концентрации 20%.

Доктор Нгуен рекомендует не использовать пищевые добавки, являющиеся промышленными химикатами, а использовать только натуральные материалы из растений, которые считаются безопасными, например, галактоолигосахариды, томаты, куркума и т. д.

Однако даже натуральные красители могут причинить вред. По словам доктора Нгуен Тхань До из отделения интенсивной терапии и борьбы с отравлениями больницы общего профиля провинции Лангшон, в 2023 году в больницу также поступило 2 случая с признаками гемолиза из-за употребления в пищу фиолетового клейкого риса.

Соответственно, было зарегистрировано 4 случая в одной и той же семье после употребления клейкого риса, окрашенного растениями и травой неизвестного происхождения, 2 пациента с тяжелыми симптомами были госпитализированы для лечения, 2 пациента съели небольшое количество, имели легкие симптомы и находились под наблюдением дома.

К общим симптомам госпитализированных пациентов относятся желтые глаза, желтая кожа, темно-красная моча, особенно в одном случае, у молодого пациента мужского пола, с симптомами полиорганной недостаточности, быстрой дыхательной недостаточностью, резким снижением периферического давления кислорода в крови, диагностированным гемолизом вследствие пищевого отравления - метгемоглобином.

Лангшон — горная провинция на севере страны с обильной растительностью, множеством видов деревьев и трав с разнообразной морфологией и свойствами, включая множество видов ядовитых растений.

Врачи рекомендуют людям не использовать растения или травы неизвестного происхождения или пищевые добавки, которые являются искусственными химикатами. Они должны использовать только натуральные травы из растений, которые, как известно, безопасны для обработки пищевых продуктов.

Пациент отравился и у него развился гемолиз из-за употребления фиолетового липкого риса. Фото: BVCC

Необходимо знать, как избежать, чтобы обеспечить безопасность

По словам магистра наук Нгуена Ван Тиена из Центра образования и коммуникации в области питания Национального института питания, пищевые красители — это разновидность пищевых добавок.

В настоящее время на рынке разрешено более 2300 видов пищевых добавок, включая красители. Существует два типа красителей: натуральные красители и синтетические красители.

Натуральные красители — это красящие вещества, извлеченные или переработанные из органических материалов (растений, животных), имеющихся в природе.

Например, натуральный β-каротин, извлеченный из желтых и красных фруктов, даст красные и оранжевые цвета; Для получения желтого цвета куркумин извлекается из куркумы, зеленый цвет извлекается из некоторых видов листьев...

Натуральные красители безопасны для здоровья, но их цветостойкость при обработке хуже. При использовании в больших количествах для создания чистого цвета себестоимость продукта высока.

Синтетические красители создаются путем химического синтеза и используются в промышленности, крупномасштабном производстве, а разрешенные вещества могут использоваться в качестве пищевых продуктов.

Синтетические красители очень стойкие, даже небольшое их количество может дать нужный цвет, но при использовании в неочищенном виде могут вызвать отравление, их нельзя использовать в пищевых продуктах. Промышленные красители обычно очень свежие и не сильно подвержены воздействию кулинарной обработки.

Чтобы избежать путаницы с продуктами, окрашенными промышленным способом, следует выбирать продукты с известным происхождением, цвета которых не слишком бросаются в глаза, или покупать только окрашенные продукты с адресами и регистрационными номерами качества, напечатанными на этикетке.

Эксперты предупреждают, что использование добавок, «недопустимых к использованию в пищевых продуктах», в очень больших или малых дозах, но слишком часто и постоянно, может вызвать острые и хронические отравления, опухоли, рак, мутации клеток...

Не выбирайте слишком яркие блюда.

Чтобы предотвратить пищевые отравления и пищевые заболевания, людям ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты неизвестного происхождения, особенно продукты ярких, привлекающих внимание цветов.

Источник: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm