Как приготовить тушеную скумбрию с волокнами джекфрута

Ингредиенты: 1 кусок джекфрута весом около 1 кг, 500 г скумбрии, растительное масло, рыбный соус, перец, глутамат натрия, сахар, карамель, чили, зеленый лук, свежая кокосовая вода.

Изготовление:

- Чтобы приготовить вкусное блюдо, выбирайте волокна джекфрута толстые, сухие, золотисто-желтые и обладающие характерным сладким ароматом джекфрута. Не следует выбирать джекфрут с белыми, жесткими волокнами, как у тайского джекфрута. При покупке снимите колючую кожицу, срежьте мякоть, вытрите сок джекфрута бумагой или тканью. Затем выньте дольки джекфрута и положите их на отдельную тарелку для десерта, отделите волокна джекфрута и нарежьте их тонкими ломтиками.

- Выбирайте свежую скумбрию с круглым телом, плотным мясом, прозрачными глазами, красными жабрами и неповрежденным брюшком. При покупке скумбрии отрежьте жабры, удалите внутренности, затем промойте водой. Чтобы удалить рыбный запах из скумбрии, можно промыть рыбу смесью белого вина и измельченного имбиря. Или вы можете посыпать рыбу мукой или крахмалом тапиоки, затем натереть рыбу и промыть водой.

- После промывания скумбрии разрежьте ее пополам, затем замаринуйте в 2 столовых ложках карамели, 2 столовых ложках сахара, 4 столовых ложках рыбного соуса, 1 столовой ложке глутамата натрия, измельченном перце чили, 1 столовой ложке перца. Затем тщательно перемешайте рыбу и маринуйте около 30 минут, чтобы рыба впитала специи.

- Положите слой волокон джекфрута на дно кастрюли, затем сверху положите скумбрию, продолжайте добавлять еще один слой волокон джекфрута и еще один слой рыбы, делайте так, пока вся рыба не закончится. Обратите внимание, верхний слой — это слой волокон джекфрута. Затем полейте сверху 2 столовыми ложками растительного масла и оставьте еще на 30 минут, чтобы рыба равномерно впитала масло. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте свежую кокосовую воду так, чтобы она покрыла рыбу. Готовьте на сильном огне, пока вода не закипит, затем убавьте огонь до минимума, варите, пока вода не загустеет, снова добавьте приправы и выключите огонь. Если воды недостаточно, можно добавить больше фильтрованной воды.

- Выложите тушеную скумбрию с джекфрутом на тарелку, посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте с горячим рисом и супом. Это очень вкусно.

ПП

Источник