Как поддельный кофе влияет на здоровье?

Полиция провинции Даклак пресекла деятельность крупной фабрики по производству поддельного кофе в Биньзыонге, в рецептуре которой использовалось смешивание 70% соевых бобов и 20% кофейной шелухи. Всем известно, что в кофе содержится кофеин, но в поддельном кофе его содержится очень мало.

Химикаты и добавки, используемые для изготовления поддельного кофе, были изъяты в городе Буон Хо, Даклак - Фото: SY DUC

Кофейная шелуха (также известная как шелуха или стручки) содержит в 4–5 раз меньше кофеина, чем кофейные зерна.

Существует 4 основных вредных воздействия поддельного кофе:

1. Содержит токсичные химикаты: поддельный кофе часто изготавливается из кукурузного крахмала, сожженных соевых бобов или других некофейных ингредиентов, а затем пропитывается химическими ароматизаторами для создания запаха. Некоторые недобросовестные производственные предприятия также используют промышленные красители и химикаты, которые придают продуктам горький привкус, что может вызвать отравление печени и почек, поскольку некоторые промышленные красители содержат тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, которые могут накапливаться в печени и почках, вызывая нарушение функции этих органов.

2. Влияет на пищеварительную систему: поддельные ингредиенты, особенно подгоревшие соевые бобы, могут вызывать вздутие живота, несварение желудка и расстройства пищеварения. Промышленные красители могут раздражать кишечник, вызывая диарею или воспаление пищеварительного тракта.

3. Негативное воздействие на нервную систему: настоящий кофе содержит натуральный кофеин, помогающий пользователям оставаться бодрыми и активными, но в поддельном кофе могут использоваться синтетические стимуляторы, вызывающие учащенное сердцебиение, беспокойство и сильную бессонницу. При длительном злоупотреблении может возникнуть потеря памяти и неврологические расстройства.

4. Риск рака: При использовании химических веществ, создающих красители и ароматизаторы неизвестного происхождения, в организме могут накапливаться вещества, вызывающие рак печени и рак желудка. В частности, подгоревшие соевые бобы или попкорн могут образовывать акриламид — соединение, которое является потенциальным канцерогеном при употреблении в больших количествах. Некоторые промышленные красители могут вызывать мутации клеток, увеличивая риск возникновения рака при длительном использовании.

Настоящий кофе пористый и рыхлый, поэтому при заваривании с использованием фильтра вода просачивается сквозь кофейный порошок и стекает медленно, равномерно, капля за каплей.

Искусственный кофе, смешанный с соевой мукой, кукурузной мукой или другими наполнителями, часто очень мелкий, легко впитывает воду и становится липким; При смешивании вода просачивается неравномерно и легко забивает фильтр или течет очень медленно. Приходится царапать ложкой дно фильтра или добавлять еще кипятка, чтобы она потекла.

Поддельный кофе может иметь более густую консистенцию, чем обычный, особенно если он смешан с соевой мукой или загустителями.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm