Хрустящие жареные цветки тыквы, фаршированные рыбой-змееголовом

Ингредиенты: 200 г цветков тыквы, 200 г сома (очищенного), 100 г жареной муки, 5 г зеленого лука, 2 луковицы-шалота, 1 чайная ложка приправы в порошке, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка рыбного соуса, 1/2 чайной ложки перца, растительное масло, соус чили, 100 мл воды, 1 кондитерский мешок.

Обработка:

Аккуратно удалите пестик из цветка тыквы, стараясь не порвать цветок. Промойте и слейте воду. Насыпьте муку в миску, медленно добавьте 100 мл воды, размешивайте, добавляя воду, пока мука не загустеет.

Положите в блендер сома, лук-шалот, зеленый лук, приправу, сахар, рыбный соус, перец и взбивайте до получения однородной массы. Достаньте рыбу и положите ее в кондитерский мешок.

Поместите кондитерский мешок в тыквенный цветок и медленно выдавливайте рыбную начинку в середину цветка. Не выдавливайте слишком много, иначе начинка вытечет при жарке.

- Поставьте кастрюлю с маслом на плиту и разогрейте ее. Обваляйте каждый цветок тыквы в муке, а затем обжарьте в масле. Продолжайте делать это до тех пор, пока все цветки тыквы не исчезнут.

- Обжарьте цветки тыквы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем выньте и положите на сито или бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Жареные цветки тыквы, фаршированные сомом и обмакнутые в соус чили. Оба варианта очень вкусны, их можно употреблять в качестве закуски или с горячим рисом.

КП

Источник