Японский эксперт по ферментации Такео Коидзуми проверил уровень запаха продуктов с помощью прибора под названием «Алебастр» и придумал единицу измерения запаха в Австралии.
Вот самые «вонючие» продукты в мире по мнению Такео Коидзуми:
Сюрстрёмминг, Швеция: 8070 AU
Это консервированная, соленая и ферментированная сельдь. Блюдо имеет очень резкий, неприятный запах и также известно как гнилая селедка. Это блюдо вызывает крайне неприятные ощущения у тех, кто пробует его впервые. Однако это блюдо нравится многим.
Хонго-хве Корея: 6230 AU
Хонго-хве — корейское блюдо из ферментированного ската, пахнущее аммиаком. Запах мочевины в теле ската описывается как запах уличного туалета. После еды во рту останется очень сильный привкус аммиака, который останется даже на одежде и волосах едока.
Новозеландский сыр Epicure: 1870 AU
Этот новозеландский сыр должен пройти трехлетнюю выдержку в деревянных бочках. На этапе ферментации активизируются молочнокислые бактерии, которые производят брожение, выделяя газы, которые создают характерный резкий запах.
Гренландский кивиак: 1370 а.е.
Кивиак — традиционное зимнее блюдо инуитов Гренландии. Основным ингредиентом блюда является птица гагарка, ферментированная в коже тюленя.
Местные жители часто запихивают в тюленьи шкуры целых гагарок, до 500 штук за раз. Удаляют воздух, запечатывают жиром и оставляют бродить на 3 месяца.
Кивиак употребляют зимой, часто по важным праздникам.
Соленая рыба кусая: 1267 AU
Кусая — соленая рыба родом из Японии. Чтобы приготовить кусайю, скумбрию замачивают в соленой воде, а затем сушат на солнце.
Секрет характерного запаха Кусайи кроется в рассоле, приготовленном из ферментированных рыбьих внутренностей и рыбьей крови, смешанных с морской водой.
Фунадзуси: 486 а.е.
Фунадзуси готовят из соленой рыбы и риса, ферментируют с помощью молочной кислоты, а затем рис удаляют, оставляя только рыбу.
Блюдо очень вонючее, но богато пробиотиками, минералами и витамином В1. При употреблении Фунадзуси нарезают тонкими ломтиками и едят в качестве закуски.
Натто: 452 AU
Натто — знаменитое японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Это питательное, но очень вонючее блюдо готовится из соевых бобов, ферментированных бактериями натто.
Блюдо обычно подают с рисом, смешанным с соевым соусом или горчицей караши. Японцы едят натто уже более 1000 лет.
Кусая: 447 AU
Кусая — это соленая, сушеная и ферментированная рыба, которая становится более «пахнущей» после приготовления на гриле и часто подается с сакэ или сётю.
Вонючий тофу: 420 AU
Вонючий тофу — китайское блюдо с характерным резким запахом. В Китае вонючий тофу часто продают на ночных рынках или в уличных продуктовых лавках.
Тяжелая работа человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.
15 лет за границей, 8X Hai Phong заставляет корейскую свекровь влюбиться во вьетнамские блюда Тэта
Секрет, который помогает женщине создать знаменитое блюдо, которое «путешествует» по всей Корее
Источник: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
Комментарий (0)