Популярный суп с лапшой из рыбы и кальмаров стоит до 200 000 донгов за порцию, клиенты выстраиваются в очередь, чтобы его съесть

Этот магазин лапши с рыбой и кальмарами расположен на улице Ха Дак (район Фуок Ми, район Сон Тра, Дананг ), недалеко от рынка Фуок Ми. Ресторан выглядит очень обычно: 7-8 пластиковых столиков, но цена каждой тарелки супа с лапшой здесь может достигать 150 000–200 000 донгов.

Цена каждой тарелки супа с лапшой здесь колеблется от 25 000 до 200 000 донгов.

Владелицей ресторана является г-жа Буй Тхи Туан, родившаяся в 1984 году. Г-жа Туан сказала, что лапшичная работает всего около 3 лет. Раньше она управляла питейным заведением, но из-за эпидемии COVID-19 переключилась на продажу баньканя.

Она признает, что ее лапшичная уникальна: «В Дананге много лапшичных с рыбой, все их знают, но такая лапша с рыбой и кальмарами, как у меня, наверняка недоступна никому».

Многие посетители издалека приезжают в ресторан, чтобы насладиться его блюдами.

Она не постеснялась рассказать, что бульон в ресторане варится из рыбы и рыбного сока. В состав приправ входят только соль и немного приправы.

«Бульон варится из свежей морской рыбы, поэтому он очень сладкий, мне не нужно добавлять много приправ. У нас, жителей побережья, очень простой способ приготовления, чем проще, тем больше мы можем сохранить свежий вкус рыбы и кальмаров. Перед тем, как выставить на продажу, я готовила его много раз, пока вкус не стал именно таким, как надо, подходящим для вкуса многих людей», — сказала г-жа Туан.

Благодаря этому простому способу приготовления покупатели могут легко определить, свежие ли морепродукты, вкусные они или нет. Поэтому для г-жи Туан ингредиенты — это самое главное, решающий фактор привлечения и удержания клиентов.

Эту простую вывеску хозяин поместил в дальнем углу дома.

«У моей семьи есть рыболовное судно. Судно возвращается каждое утро, поэтому я продаю всю имеющуюся у меня рыбу. В дни, когда рыбы или кальмаров мало, я покупаю больше у знакомых поставщиков и выбираю тщательно», — сказала г-жа Туан.

Поскольку меню ресторана зависит от рыбалки, оно не является фиксированным. Помимо трех основных блюд — супа с лапшой из скумбрии, супа с лапшой из голубой рыбы и супа с лапшой из кальмаров, которые стоят 25 000–50 000 донгов за порцию, в ресторане также подают другие виды рыбного супа с лапшой, такие как суп с рыбой бетель, мраморной рыбой, рыбой-карамболой, скумбрией... по цене около 150 000–200 000 донгов за порцию.

Объяснив, что лапшичная пользуется популярностью, но цены там высокие, выше, чем в ресторанах, г-жа Туан сказала, что цена тарелки супа с лапшой варьируется в зависимости от вида рыбы. Самой дорогой является полосатый сом, цена которого составляет 350 000–500 000 донгов/кг, и бетельная рыба, цена которой составляет 300 000–350 000 донгов/кг. Она продает эту рыбу целиком, цена зависит от веса рыбы, обычно каждая рыба весит от 2 до 4 унций.

Рыбный суп с лапшой и листьями бетеля — одно из вкуснейших и дорогих блюд ресторана.

«Чем больше рыба, тем она дороже, поэтому вполне нормально, что миска лапши стоит несколько сотен тысяч. Перед тем, как приготовить ее, я всегда говорю клиенту цену, и только когда он соглашается, я ее готовлю. Многие клиенты приходят сюда поесть и становятся постоянными. Они даже просят меня накануне вечером приберечь для них большую, вкусную рыбу», — объяснила г-жа Туан.

Кроме того, рыбный суп «стоит каждой потраченной копейки», поскольку в нем не используется замороженная рыба. По словам г-жи Туан, кальмаров можно замораживать, а рыбу — нет. Потому что при попадании замороженной рыбы в кипящую воду ее чешуя царапается, а кожа сразу же слезает.

Вот почему в сезон дождей, когда море неспокойно, она соглашается продавать только утром, поскольку рыбы и кальмаров не так много. В дни, когда кальмары дешевые, я кладу 1,5 унции кальмаров в каждую тарелку супа с лапшой, а в дни, когда они дороже, я кладу 1 унцию.

Суп из свежего кальмара с лапшой стоит 50 000 донгов за порцию.

«Сначала клиенты тоже удивлялись, потому что в один день в супе с лапшой было 5-6 кальмаров, а на следующий день их было всего 4, например, но я объяснила им», — пояснила г-жа Туан.

Г-жа Туан отметила, что посетители оценили морепродукты ресторана как свежие и вкусные и рекомендовали их попробовать родственникам и друзьям. Летом лапшичная открыта весь день, покупателям часто приходится ждать своей очереди. Только за утро ресторан продает 7–8 кг кальмаров и 20 кг рыбы.

Владелица ресторана г-жа Буй Тхи Туан отметила, что помимо уникального метода обработки, решающим фактором в привлечении и удержании клиентов являются свежие морепродукты.

Г-н Лонг (район Тхань Кхе), посетитель ресторана, рассказал, что, хотя его дом находится далеко, он все равно регулярно посещает ресторан. Его впечатлили свежие кальмары и рыба, которые подавали в ресторане. Особенно суп с лапшой из кальмаров. В ресторане чернильный мешок оставляют нетронутым, поэтому блюдо очень сладкое, хотя миска с лапшой может почернеть. Цена в 50 000 донгов за тарелку супа с лапшой из кальмаров также вполне разумна. Если вы выберете целую рыбу, цена будет высокой. Вы получаете то, за что платите, поэтому клиентам следует уточнять информацию перед заказом, чтобы избежать сюрпризов.

Фотография посетителей, выстраивающихся в очередь, чтобы отведать фо в некоторых известных ресторанах Ханоя, недавно вызвала неоднозначную реакцию. Многие пользователи сети считают, что «есть — это мучение и унижение», «период субсидий уже не тот, зачем нам тратить время на ожидание еды». Кроме того, многие противоположные мнения утверждают, что не только во Вьетнаме, но и в развитых странах мира туристам также приходится стоять в очереди, чтобы насладиться вкусной едой. Многие рестораны и магазины стали международными туристическими достопримечательностями благодаря изображению людей, выстраивающихся в очередь.

Раздел «Путешествия» сайта VietNamNet приглашает читателей поделиться историями и мнениями на тему «Очередь за едой: цивилизация или «унижение»?» напишите на электронную почту [email protected] . Соответствующие статьи будут опубликованы в соответствии с редакционными правилами.

Большое спасибо.

Источник