Что за пирог такой — Бань Бео? Как его готовят, что он стал первым, который продают на сельском рынке в Ханаме?

Никто не знает, с каких пор Banh Beo Cho Chu — местный подарок, названный в честь рынка деревни Чу (коммуна Нгоклу, район Биньлук, провинция Ханам ), заставляет людей Нгоклу, когда они находятся вдали от дома, а также посетителей региона, когда они хоть раз его попробовали... продолжать вспоминать, желать и ждать его.

То, что помнят, ждут и желают жители Нгок Лу, а также гости из ближнего и дальнего зарубежья, — это, вероятно, та самая особенность, которую невозможно найти больше нигде в этом ароматном деревенском подарке родного города.

Отличие баньбео с рынка Чу в первую очередь проявляется в способе и процессе приготовления лепешки. В отличие от бань ла, бань жио, бань уой..., для формирования пирога бань бео чо Чу необходима форма.

Форма для приготовления Бань Бео Чо Чу обычно изготавливается из дерева или иногда просто из тонкой бамбуковой палочки, которую сглаживают и сгибают в замкнутую круглую форму, напоминающую лодку. Листья бань-бань обычно выбирают из листьев донг-та — небольших темно-зеленых листьев, которые режут, моют и кипятят в кипящей воде, чтобы они стали мягкими, жесткими и их было трудно рвать при приготовлении пирога.

Приготовление Бань Бео Чо Чу не требует особых усилий, но требует скрупулезности и мастерства. После варки листья донга разрезают и складывают с обоих концов, придавая им форму лодочки, а затем помещают в форму. Муку для выпечки обычно выбирают из рисовой муки, выращенной в сельской местности, чтобы выпечка не была слишком липкой, не слишком мягкой, имела насыщенный вкус и не была скучной.

Одним из самых сложных этапов, требующих большого опыта, утонченности и ловкости от производителя рисовых лепешек на рынке Чу, является смешивание муки.

Муку необходимо смешать с теплой водой, постоянно помешивая, чтобы мука не была комковатой, слишком густой или слишком жидкой. После того, как мука будет смешана до нужной консистенции, ее выливают в формы, выстланные листьями донга, чтобы придать им форму лодочки, а затем помещают в пароварку.

Начинка баньбео с рынка Чу очень проста: иногда это просто жареный лук и жир, но более элегантно можно добавить немного постного мяса и достаточно специй, а лук и жир обжарить до появления аромата.

Начинка готовится заранее и искусно равномерно распределяется по пирогу, пока он только что приготовлен на пару. Причина, по которой Banh Beo Cho Chu всегда любим и востребован местными жителями, особенно женщинами, которые ходят на рынок, заключается в том, что лепешка имеет нужную степень жевательной консистенции и мягкости, чистый, насыщенный вкус риса из региона дельты, смешанный с запахом свежих листьев донга, срезанных в домашнем саду, и ароматный вкус начинки для лепешки позволяют едокам есть досыта, не чувствуя скуки.

Баньбео Чо Чу — незаменимый дар сельского рынка на аллювиальных равнинах вдоль реки Чаузянг, уезд Биньлук, провинция Ханам.

Баньбео Чо Чу назван в честь рынка Чу и является незаменимым даром сельского рынка на аллювиальных равнинах вдоль реки Чаузянг: Хунгконг, Боде, Нгок Лу. Раньше Чо Чу проводил двенадцать основных сессий каждый месяц: «вторая, пятая, седьмая, девятая» (2 - 5 - 7 - 9; 12 - 15 - 17 - 19; 22 - 25 - 27 - 29).

В период реконструкции, чтобы удовлетворить растущий спрос на потребление и торговлю, местные жители проводили церемонию «рыночной свадьбы» и открывали больше торговых сессий, поэтому рынок Чу теперь считается главной ежедневной сессией, каждый день он полон людей и кипит жизнью, так как товары поступают и уходят.

И в прошлом, и сейчас, среди множества тортов и пирожных на рынке деревни Нгок Лу, палатка с бань бео, хотя и скромно спрятанная в углу рынка, всегда пользуется большим спросом и распродается очень быстро.

Я не знаю, является ли это деревенским, чистым, типичным вкусом сельской местности, непохожим на вкус любого другого деревенского подарка, тем, что заставляет бань бео с рынка Чу всегда привлекать покупателей и всегда хорошо продаваться как на каждом рынке, так и на каждом фестивале и празднике.

Не знаю, может быть, это потому, что это стало эмоциональным отпечатком в памяти о любимом детстве, ожидании подарков, ожидании бабушки, ожидании возвращения матери на рынок, воспоминания о времени голода, лишений, времени хаоса, войны... но этот благоухающий подарок от родного города заставляет жителей деревень Чу и Нгок Лу каждый раз, когда они уезжают далеко, всегда помнить, всегда чувствовать себя тронутыми, тосковать и с нетерпением ждать дня своего возвращения.

Источник: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm