В последнее время в социальных сетях набирает популярность тренд «запеченный лук в фольге», которым пользуется множество людей. По мнению экспертов, помимо пищевой пользы, при употреблении лука необходимо также соблюдать осторожность для сохранения здоровья.
Множество удивительных способов использования лука
Врач-специалист 1 Буй Тхи Йен Нхи из Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, учреждение 3, сказал, что сульфоксиды (органическое соединение, содержащее серу) в луке могут уменьшить депрессию и стресс, а также улучшить сон. Таким образом, включение лука в сбалансированный рацион питания может принести много пользы для здоровья. Кроме того, лук также способствует повышению аппетита, улучшает пищеварение, укрепляет кости...
Согласно традиционной медицине, лук — пряный, согревающий, обладает антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием и помогает облегчить симптомы простуды. Лук богат минералами, витаминами группы В (фолиевой кислотой) и витамином С, антиоксидантами и соединениями серы. Среди них — кверцетин (антиоксидант), который может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет борьбы с воспалением, снижения уровня триглицеридов (типа жира) и холестерина, поддержания эластичности кровеносных сосудов и снижения вязкости крови; тем самым помогая предотвратить образование бляшек в артериях из-за высокого уровня холестерина, снижая риск сердечного приступа и инсульта.
Тенденция к блюду из запеченного в фольге лука с добавлением множества специй, масла, чесночного порошка, соуса из морепродуктов...
В исследовании, опубликованном в журнале Pharmacy & Pharmacology International Journal (США), рассматривалось влияние лука на способность снижать уровень холестерина. Участникам рекомендовалось съедать 200 граммов лука в день, и результаты показали, что общий уровень холестерина у них значительно снизился после 8-недельного периода наблюдения.
Как правильно есть лук, сколько его нужно есть в день?
Говоря о «табу» при сочетании лука с другими продуктами, доктор Йен Нхи поделился: «Некоторые ингредиенты в морепродуктах могут вступать в реакцию с витамином С в луке, создавая вещества, вредные для организма. Хотя морепродукты богаты питательными веществами, их частое употребление с луком может повлиять на усвоение питательных веществ. Поэтому, наслаждаясь изысканными блюдами из морепродуктов, старайтесь избегать употребления слишком большого количества продуктов, богатых витамином С, таких как лук.
Кроме того, доктор Йен Нхи также считает, что при приготовлении лука некоторые питательные вещества теряются, но концентрацию антиоксидантов можно увеличить: «Сырой лук также содержит фитоциды, такие как аллицин, которые обладают сильными антибактериальными свойствами, лучше, чем вареный лук». Однако употребление сырого лука может легко вызвать раздражение пищеварительного тракта, не подходит для людей с плохим пищеварением. Не следует есть сырой лук натощак, и лучше всего есть его в умеренных количествах.
Ученые обнаружили, что легкая термическая обработка лука может усилить его антиоксидантные свойства. Согласно исследованию 2021 года, опубликованному в NIH (Национальном институте здравоохранения), приготовление лука (особенно на гриле) увеличивает доступность полифенолов (веществ с мощными антиоксидантными свойствами), что способствует укреплению здоровья.
С другой стороны, употребление слишком большого количества лука может также вызвать некоторые побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта, боли в животе, изжога, вздутие живота... Важно есть умеренно, не злоупотреблять, взрослым следует потреблять не более 200–375 граммов лука в день.
Людям с проблемами желудка следует ограничить потребление лука.
Кому следует ограничить потребление лука?
Доктор Йен Нхи знает, что, хотя лук имеет множество полезных свойств, следующим группам людей следует ограничить его потребление:
- Беременные и кормящие женщины: соблюдайте меры предосторожности и дозировку в пище.
- Люди с аллергией в анамнезе: Люди, страдающие аллергией на продукты семейства луковых (чеснок, спаржа, лук-порей...).
- Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
- Пациенты с раком желудка, язвой желудка, язвой двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальным рефлюксом: употребление в пищу слишком большого количества лука раздражает кишечник, увеличивает секрецию желудочного сока, вызывает отек слизистой оболочки кишечника, тем самым усугубляя симптомы.
- Людям, принимающим препараты для разжижения крови: лук может помочь предотвратить образование тромбов, что может увеличить риск кровотечения.
Источник: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
Комментарий (0)