Врач рекомендует 6 мер по предотвращению отравления ботулотоксином

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения , в природе споры бактерий C.botulinum широко распространены и весьма жизнеспособны в почве и пыли, встречаются в садовой земле, на кладбищах, в грязи, свежем или компостированном навозе животных, в пищеварительном тракте животных, птицы, рыбы...

Споры этой бактерии в изобилии присутствуют в почве и обладают высокой устойчивостью, выдерживая температуру 100°C, поэтому для уничтожения спор их необходимо нагревать до 120°C в течение 10 минут.

Препараты для лечения отравления ботулизмом, поддерживаемые ВОЗ, прибыли в Хошимин

Доктор Хо Тхань Лич, заместитель заведующего отделением интенсивной терапии и неотложной помощи Международной больницы общего профиля Нам Сайгон, сказал: «Большинство бактерий можно уничтожить при обычном кипячении, но для уничтожения спор Clostridium botulinum необходима более высокая температура обработки — около 121 °C».

«Хотя споры этой бактерии довольно трудно уничтожить, вырабатываемые ими токсины чувствительны к температуре. Поэтому простое нагревание пищи до обычной температуры приготовления около 80°C в течение 30 минут или кипячение до температуры 100°C в течение 10 минут перед употреблением может значительно снизить риск отравления», — сказал доктор Лич.

Подогрев пищи значительно снижает риск отравления ботулотоксином.

Вот шесть мер безопасности пищевых продуктов, которые помогут избежать отравления ботулотоксином:

Обеспечение безопасности пищевых продуктов : тщательно мойте и готовьте продукты, чтобы предотвратить рост бактерий Clostridium botulinum.

Ограничьте употребление продуктов неизвестного происхождения, необычного цвета или вкуса, небезопасных консервов или продуктов, которые не прошли надлежащую обработку.

Контроль температуры : обеспечьте правильную температуру при приготовлении и хранении продуктов. Бактерии Clostridium botulinum могут размножаться во влажной среде и воздухе с низким содержанием кислорода. Чтобы уничтожить ботулотоксин, при приготовлении пищи следите за тем, чтобы температура была высокой (выше 80°C).

Ограничьте хранение продуктов питания в среде с низким содержанием кислорода : ботулотоксин развивается в среде с низким содержанием кислорода.

Поэтому ограничьте хранение продуктов питания в условиях недостатка кислорода. Не используйте консервированные продукты с истекшим сроком годности, вздутые, сплющенные, деформированные или ржавые.

Соблюдайте личную гигиену : тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после контакта с отходами или любым источником загрязнения.

Тестирование пищевых продуктов : если у вас есть сомнения относительно пищевых продуктов, их следует протестировать перед использованием. Если вы заметили какие-либо отклонения в цвете, запахе или вкусе, откажитесь от использования и сообщите об этом в местные органы здравоохранения . Людям не следует самостоятельно запечатывать продукты питания и оставлять их на длительное время в незамороженных условиях.

При использовании ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (например, соленья, побеги бамбука, маринованные баклажаны...), необходимо следить за тем, чтобы они были кислыми и солеными. Когда пища перестает быть кислой, ее не следует есть.

Ешьте приготовленную пищу и пейте кипяченую воду . Отдавайте предпочтение свежеприготовленной пище.

При появлении симптомов отравления ботулотоксином следует немедленно обратиться в ближайшее медицинское учреждение для своевременной диагностики и лечения.

Чем опасен ботулотоксин?

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm