Улитки являются богатым источником белка, но неправильное их употребление в пищу может вызвать бактериальные инфекции и пищевые отравления.
 |
| Улитки, приготовленные на пару с листьями лимона, — привлекательное блюдо для многих людей. (Фото: TC) |
Улитки — любимое блюдо во многих местах мира, особенно во Вьетнаме и Франции. Однако при неправильном приготовлении и обработке улитки могут представлять опасность для здоровья, приводя к бактериальным инфекциям, паразитам или пищевым отравлениям. Для обеспечения безопасности необходимо обратить внимание на следующее:
1. Не забудьте выпустить грязь для улиток.
По данным Mashed , улитки живут в илистых средах, часто питаясь различными растениями, грязью и даже разлагающимися органическими веществами. Если грязь не удалить перед приготовлением, улитки могут содержать токсичные вещества, бактерии или пестициды. Эти примеси могут попасть в кипящую воду, прилипнуть к мясу улитки и нанести вред здоровью.
Как правильно очистить улиток от грязи: Оставьте улиток в миске с водой и вентилируемой крышкой, не кормите их в течение 24–72 часов, чтобы удалить всю грязь из их тел. Некоторые рекомендуют кормить улиток салатом или рисовой мукой, чтобы очистить их кишечник. Затем промойте улиток несколько раз чистой водой, потрите раковину, чтобы удалить грязь.
2. Не варите улиток при низкой температуре.
Улитки могут содержать паразитов, таких как печеночные сосальщики, черви, вызывающие менингит, вредные бактерии... Если их не прокипятить как следует, эти патогены могут выжить и попасть в организм человека.
Как безопасно варить улиток:
- Кипятите при высокой температуре: кипятите улиток при температуре 100 градусов по Цельсию не менее 10–15 минут, чтобы полностью убить бактерии и паразитов.
- Удалите плавающих улиток: Если во время кипячения на поверхность воды всплывут улитки, выбросьте их, поскольку они могут быть мертвы или заражены.
- Проверьте готовность: готовое мясо улиток должно быть плотным и не скользким.
3. Не ешьте слишком много улиток.
Улитки являются богатым источником белка, железа и омега-3, но они также содержат пурины — соединение, которое может повышать уровень мочевой кислоты в крови, что при чрезмерном употреблении приводит к подагре и камням в почках. Поэтому вам следует:
- Ограничьте количество приемов пищи: не следует есть улиток чаще 1-2 раз в неделю, особенно если вы подвержены риску подагры.
- Сочетайте с зелеными овощами: употребление улиток с продуктами, богатыми витамином С (такими как болгарский перец, шпинат, помидоры), помогает снизить уровень мочевой кислоты.
- Избегайте употребления алкоголя при употреблении улиток: алкоголь увеличивает риск накопления мочевой кислоты, что может легко привести к подагре.
Пищевой состав улиток
Улитки — это питательная пища, богатый источник белка, витаминов и минералов, а также низкое содержание жира:
Белки и жиры: по данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г улиток содержат около 12–16 г белка — источника высококачественного белка. Низкое содержание жира, всего 1-2 г на 100 г улиток, в основном ненасыщенные жиры, полезные для сердца.
Витамины: Улитки богаты витамином B12, который необходим для выработки красных кровяных телец и работы нервной системы. Кроме того, этот продукт содержит витамин А, который поддерживает зрение и иммунную систему, а также витамин Е, который помогает защитить клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
Минералы: Улитки содержат большое количество железа (повышает гемоглобин), магния (важен для мышц и нервов), цинка (повышает иммунитет) и селена (антиоксидант). Кроме того, улитки содержат кальций, который поддерживает крепость костей.
Источник
Комментарий (0)