121 вьетнамское кулинарное блюдо на пути к становлению национальным брендом

Недавно Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама (VCCA) провела церемонию сертификации 121 типичного кулинарного блюда в рамках первого этапа 2022 года проекта «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда».

На церемонии заместитель директора Вьетнамского национального управления по туризму Нгуен Ле Фук сказал, что стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определяет кулинарный туризм как одно из важных направлений деятельности, способствующее повышению конкурентного преимущества и укреплению бренда вьетнамского туризма. Создание кулинарной карты Вьетнама будет способствовать сохранению и уважению культурной самобытности вьетнамских этнических групп, тем самым став движущей силой социально-экономического развития.

Для эффективного использования потенциала и преимуществ кулинарного туризма Вьетнамская национальная администрация по туризму стремится создавать привлекательные и качественные продукты кулинарного туризма, уделяя особое внимание предоставлению впечатлений и открытий о культурной самобытности и общественной деятельности места назначения, связанных с каждым блюдом и напитком.

В то же время мы будем продвигать вьетнамскую кулинарную культуру в мире посредством международных мероприятий, проводимых в стране и за рубежом, особенно в странах, являющихся ключевыми рынками для вьетнамского туризма.

Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама (VCCA), рассказал, что, преследуя основную миссию по поиску, сбору, сохранению и развитию вьетнамского кулинарного наследия и квинтэссенции с целью превращения их в национальные бренды, делая Вьетнам кухней мира и тем самым способствуя сохранению и продвижению вьетнамских культурных ценностей, Ассоциация активно реализует проект «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры в национальный бренд».

«Ассоциация надеется на совместные усилия предприятий по продвижению и превращению вьетнамской кулинарной культуры в национальный бренд и национальный туристический бренд Вьетнама», - выразил он.

На первом этапе 2022 года проект получил 421 кулинарную заявку из 60/63 провинций и городов и выбрал 121 типичное вьетнамское кулинарное блюдо (47 северных блюд, 37 центральных блюд и 37 южных блюд). Это характеристики, содержащие в себе культурную квинтэссенцию местностей и регионов.

Из них в Ханое 4 кулинарных блюда (Ханой фо; вермишель с улитками, включая холодную и горячую вермишель с улитками; Ком Ланг Вонг, включая пирожное Ком, сладкий суп Ком, клейкий рис Ком, колбаса Ком; Бун Тан). Город. В меню Хошимина 5 кулинарных блюд (сайгонский дробленый рис, сайгонский хлеб, тушеное мясо с рыбным соусом, сайгонские спринг-роллы, хрустящая жареная лапша).

Между тем, в Куангнине подают три блюда (рулетики из кальмаров Халонг, кислый рыбный суп, вино из фиолетового женьшеня Дам Ха). В меню Dien Bien три блюда (курица мо, салат из кожи буйвола, жареная рыба по-тайски). В меню «Хазянг» три блюда (рыба-змееголов, каша ау тау, кукурузный суп фо).

В меню Thua Thien-Hue шесть блюд (суп с лапшой из говядины «Хюэ», пельмени из тапиоки, завернутые в жареную свинину, рис с мидиями, вегетарианские пельмени из тапиоки с овощами и салатом, вегетарианский паровой рис в листьях лотоса). В ресторане Ninh Thuan подают три блюда (баранина, приготовленная с зеленым виноградом Фанранг, сок кактуса Фанранг), в ресторане Kon Tum — одно блюдо (тушеная курица с листьями женьшеня). В ресторане Binh Duong подают три блюда (салат из курицы и мангостина, кашу из таро и угря и бань бео би). В меню Bac Lieu два блюда (рисовая вермишель со свиной шкуркой, острый суп с говяжьей лапшой)…

Также на церемонии VCCA анонсировала проект «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда», фаза II - 2023 год.

В 2023 году проект будет реализовывать следующие направления и элементы: Поддержка населенных пунктов в формировании комплекса мероприятий и активностей, способствующих развитию кулинарно-культурной экосистемы; коммуникация и продвижение на национальном и международном уровнях; уважать культурную, пищевую и экономическую ценность кухни с целью развития местного кулинарного туризма; Поддержка цифровой трансформации мероприятий местной кулинарной культуры на той же картографической платформе, Вьетнамский музей кулинарной культуры (виртуальный); шаг за шагом формируя стратегию развития местной кулинарной культуры...

Ожидается, что продукция проекта «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры в качестве национального бренда» будет способствовать созданию трамплина для вывода вьетнамских брендов в мир посредством кулинарной культуры, повышению национальной конкурентоспособности и станет предпосылкой для экономического развития.

Источник