푸옹 빵 중독의 원인을 알아보세요

SGGPO 09/21/2023 18:41

9월 21일 오후, 광남성 보건부 장관은 나트랑 파스퇴르 연구소가 광남성 식품안전부에 문서를 보내 푸옹빵 식중독 사례(광남성 호이안시)와 관련된 샘플 검사 결과에 대한 답변을 요청했다고 밝혔습니다.

이에 따라 나트랑 파스퇴르 연구소는 파테, 상추, 오이, 바질, 양파 등 12가지 식품 샘플을 테스트했습니다. 돼지고기 롤, 돼지고기 육포, 미트볼. 목록에 있는 샘플은 광남성 약품-화장품-식품검사센터에서 샘플링했습니다.

푸옹 베이커리

결과에 따르면, 7개의 양성 샘플에서 독소가 검출되었는데, 그 중 하나는 9월 11일 오전 7시에 채취한 돼지고기 소시지로, 독소인 NHE와 HBL을 생성하는 바실러스 세레우스에 양성 반응을 보였습니다. 9월 11일 오전 7시에 채취한 돼지고기 샘플에서 살모넬라균 양성 반응이 나왔습니다. 9월 12일 오전 7시에 상추, 베트남 고수, 양파, 오이를 채취한 결과 살모넬라균이 검출되었습니다.

동시에 9월 12일 오전 7시 30분에 채취한 끓인 돼지고기 샘플에서는 살모넬라균이 양성으로 나왔습니다. 9월 12일 오전 7시에 채취한 미트볼 샘플에서 NHE 독소를 생성하는 바실러스 세레우스 양성 반응이 나왔습니다. 9월 13일 오전 10시 30분에 채취한 돼지고기 샘플에서 살모넬라균 양성 반응이 나왔습니다. 9월 13일 오전 10시에 채취한 미트볼에서 살모넬라균이 검출되었습니다. 또한 71세 여성(외국인)의 대변 검체를 채취한 결과 살모넬라균 D군에 대한 양성 검사 결과가 나왔습니다.

당국, 푸옹 빵집에서 식품 샘플 채취

바실러스 세레우스는 혐기성, 그람 양성, 포자 형성, 독소 생성 간균입니다. 박테리아는 흔히 환경, 특히 토양과 식물에서 발견되지만, 식품에서도 발견됩니다.

바실러스 세레우스는 살모넬라균(장티푸스균)과 바이러스에 이어 식중독의 주요 원인으로 여겨지는 부생세균입니다. 바실러스 세레우스는 구토 증후군과 설사 증후군의 두 가지 다른 임상적 증상을 유발합니다.

이전에 보도된 바에 따르면, 많은 사례에서 9월 11일에 푸옹 빵을 먹은 후 식중독 증상이 나타났습니다. 첫 번째 사람은 같은 날 오전 11시에 중독 증상을 보였습니다. 식사 후 증상이 나타날 때까지 걸리는 시간은 최소 2시간, 최대 16시간입니다.

보건 당국 통계에 따르면, 푸옹 빵을 먹고 식중독으로 병원에 입원한 사람의 수는 150명에 달합니다. 이들 중 대부분은 병원에서 퇴원했으며, 심각한 사례는 없습니다. 현재 당국은 푸옹 빵집에 일시적인 운영 중단을 요청한 상태입니다.

원천: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html