고향의 맛

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새벽에 아버지와 저는 일어나 머리에 손전등을 비추고, 손에 바구니를 들고 정원으로 나가서 흰개미버섯을 찾았습니다. 오랫동안 추운 비가 내린 후, 버섯은 종종 낮은 지역, 즉 아카시아 나무의 마르고 썩은 잎이 많은 지역에서 자랍니다.

아버지는 버섯이 자라는 곳이면 어디든 내년에는 "눈을 감고" 같은 장소나 가까운 지역으로 가서, 버섯이 몇 개나 있든 뽑아내라고 하셨습니다. 옛날에는 땅 속 구멍에 있는 흰개미집에서 버섯이 빽빽하게 자랐습니다. 흰개미버섯이라는 이름은 아마도 거기서 유래했을 것이다.

이른 아침에 따온 버섯은 버섯이 우산을 폈을 때보다 더 신선하고 영양가가 높습니다. 썩은 잎사귀 사이로 땅에서 버섯이 솟아오르는 것을 보고 나는 눈을 크게 뜨고 비명을 질렀다. 젖은 잎사귀를 조심스럽게 뒤집으며, 우리는 기쁨에 넘쳐 버섯 하나하나를 따먹었습니다.

버섯을 집으로 가져와서 깨끗이 씻은 다음 소금물에 담가두고 물기를 뺀 후 여러 가지 소박한 요리로 조리합니다. 버섯부터 죽, 수프, 볶음 고기, 샐러드까지... 우리 가족은 모두 좋아해요. 특히 이슬비가 내리는 날에는 뜨거운 흰개미버섯 팬케이크가 종종 기다려집니다.

집 뒤에 있는 나무 난로에서, 어머니와 저 곁에서 바삭하게 튀긴 케이크 한 묶음마다 여러 겹의 맛이 담겨 있습니다. 버섯의 단맛, 집에서 만든 땅콩기름의 진한 맛, 지역 야채의 진한 맛, 매콤함, 신맛, 달콤함을 모두 갖춘 3가지 소스에 곁들여집니다.

제 정원은 꽤 넓어서 여러 세대가 지나도 원래 모습을 그대로 유지하고 있습니다. 나는 아직도 집 앞에 있던 우유 과일 나무를 기억합니다. 그 나무의 넓은 캐노피가 산책로에 그늘을 드리워 주던 모습이요. 1월과 2월경, 과일이 익으면 어머니는 그것을 톰 시장으로 가져가서 팔아서 쌀을 사들이셨습니다.

저쪽 작은 땅에는 제 아버지가 얼마 전 콩나물을 심었던 곳이지만, 지금은 무성한 생강나무 숲이 되었습니다. 어머니는 물고기를 잡을 때마다 정원으로 달려가 잎을 따서 요리해 맛을 더했습니다.

할아버지는 살아 계신 동안 땅을 나누어 차를 재배하셨습니다. 우리 가족에서는 매일 이른 아침마다 정원에 가서 차잎을 따서 차를 만듭니다. 신선한 생강을 몇 조각 더 넣으면 차 맛이 더 좋아지고 차 본연의 독특한 향도 유지됩니다. 설날 전날에는 정원에 푸른 야채 밭이 더 많아지고 꽃 덤불도 활짝 피어납니다.

저는 흰 얌 수확을 기다리고 있어요. 고구마는 너무 "편안"해서 할머니는 항상 "어린아이를 돕기 위해 고구마를 요리해라"고 말씀하십니다. 집주인에게 보답하듯, 큰 덩어리의 덩이줄기가 서로 엉겨붙어 땅속에 누워 사람들이 파기를 기다립니다.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 손가락 크기로 자릅니다. 땅콩기름을 두른 팬을 가열한 다음 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 감자를 넣고 볶습니다. 감자 조각 하나하나가 부서지기 시작하면서 기름기가 많고 거품이 일기 시작했습니다. 주방 전체에 땅콩기름, 강황, 샬롯, 그리고 얌 향이 뒤섞인 냄새가 났습니다.

수프를 냄비에서 내리고, 다진 파, 강황 잎, 파슬리 또는 생강 잎을 뿌린 다음 온 가족과 함께 즐기세요.

정원 주변의 음식은 항상 가슴을 설레게 합니다. 고향의 맛이니까요...

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출처: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html