고향의 맛

집에서 만든 건강한 음식. 사진: 티엔 투

새벽에 아버지와 나는 일어나 머리에 손전등을 이고, 손에 바구니를 들고, 흰개미버섯을 찾으러 정원으로 나갔습니다. 오랫동안 추운 비가 내린 후에는 아카시아 나무의 건조하고 썩은 잎이 많은 저지대에서 버섯이 자라는 경우가 많습니다.

아버지는 이렇게 말씀하셨습니다. "버섯이 자라는 곳이면 어디든 내년에는 "눈을 감고" 같은 곳이나 가까운 곳으로 가서, 버섯이 몇 개나 있든 뽑아라." 옛날에는 땅 속 구멍에 있는 흰개미집에서 버섯이 빽빽하게 자랐습니다. 흰개미버섯이라는 이름은 아마도 거기서 유래했을 것이다.

이른 아침에 따온 버섯은 버섯이 우산을 펼쳤을 때 따온 버섯보다 더 신선하고 영양가가 높습니다. 썩은 잎사귀 사이로 버섯이 솟아나오는 것을 보고 나는 눈을 크게 뜨고 비명을 질렀다. 젖은 잎사귀를 조심스럽게 뒤집으며, 우리는 기쁨에 차서 버섯 하나하나를 따먹었습니다.

버섯을 집으로 가져와서 깨끗이 씻은 다음, 묽은 소금물에 담가 물기를 빼고 여러 가지 소박한 요리로 준비합니다. 버섯부터 죽, 수프, 볶음 고기, 샐러드까지... 우리 가족은 모두 이런 음식을 좋아해요. 특히 잔잔한 비가 오는 날에는 뜨거운 흰개미버섯 팬케이크를 기다리는 경우가 많습니다.

집 뒤의 나무 난로에서, 어머니와 저 옆에서 바삭하게 튀긴 케이크 한 묶음마다 여러 겹의 맛이 담겨 있습니다. 버섯의 단맛, 집에서 만든 땅콩기름의 진한 맛, 지역 야채의 진한 맛에 매콤함, 신맛, 달콤함을 모두 갖춘 3가지 소스를 곁들입니다.

제 정원은 꽤 넓어서 여러 세대에 걸쳐 원래 모습을 잘 유지하고 있습니다. 나는 아직도 집 앞에 있던 우유과일나무를 기억합니다. 그 나무의 넓은 캐노피가 산책로에 그늘을 드리워주던 모습이요. 1월과 2월경, 과일이 익으면 어머니는 그것을 톰 시장으로 가져가서 팔아서 쌀을 살 돈을 벌었습니다.

평화로운 집 정원. 사진: 티엔 투.

저쪽 작은 땅은 제 아버지가 얼마 전 콩나물을 심었던 곳인데, 지금은 무성한 생강나무 숲이 되었습니다. 어머니는 물고기를 잡을 때마다 정원으로 달려가 잎을 따서 요리해서 맛을 더 좋게 만들었습니다.

할아버지께서는 생전에 땅을 나누어 차를 재배하셨습니다. 우리 가족은 매일 이른 아침 정원에서 차잎을 따서 차를 만듭니다. 신선한 생강을 몇 조각 더 넣으면 차 맛이 더 좋아지고 차 고유의 독특한 향도 유지됩니다. 설날 전날에는 정원에 푸른 야채 밭이 더 많고 꽃 덤불도 피어납니다.

저는 흰 얌 수확을 기다리고 있어요. 고구마는 너무 "편안"해서 할머니는 항상 "어린아이들이 놀 수 있도록 고구마를 요리해라"고 말씀하십니다. 집주인에게 보답하듯, 큰 덩어리의 덩이줄기가 서로 껴안고 땅속에 누워 사람들이 파기를 기다립니다.

감자 껍질을 벗기고, 씻은 후, 손가락 크기로 자릅니다. 땅콩기름을 두른 팬을 가열하고, 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음, 감자를 넣고 볶습니다. 감자 조각 하나하나가 부서지기 시작하면서 기름지고 거품이 일기 시작했습니다. 주방 전체에 땅콩기름, 강황, 샬롯 냄새가 얌 향과 섞여 있었습니다.

수프 냄비를 스토브에서 내린 다음, 다진 파, 강황 잎, 파슬리 또는 생강 잎을 한 줌 뿌리고 온 가족과 함께 즐기세요.

정원 주변의 음식은 언제나 마음을 설레게 합니다. 왜냐하면 그것은 고향의 맛이기 때문입니다...

출처: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html