Duong Lam 고대 마을을 방문하여 구운 돼지고기 요리를 맛보세요

두옹람 마을의 특선 요리인 구운 돼지고기는 독특한 맛뿐만 아니라 정교하고 독특한 조리 방법으로도 유명합니다. 약 1kg의 돼지고기 삼겹살 한 조각을 가공하여 완제품을 만드는 데 최대 6시간이 걸립니다. 따라서 시간이 많지 않다면 미리 예약하여 이 요리를 즐기실 수 있습니다.

첫 번째 단계는 좋은 고기를 고르는 것입니다. 세 번째 부분은 껍질이 두껍고 고기와 지방층이 "3겹 고기"처럼 고르게 얽혀 있습니다. 그런 다음 고기를 바질, 후추, 신선한 양파, 생선 소스, 소금과 같은 친숙한 향신료로 조심스럽게 재웁니다. 구운 고기를 매력적으로 만드는 것은 구아바 잎입니다. 어린 구아바 잎은 잘게 썰어 고기와 함께 양념하고, 성숙한 잎은 구워지기 전에 고기에 묻힙니다. 구아바 잎의 풍부한 맛과 고기가 어우러져 구운 돼지고기의 맛을 잊을 수 없게 만들어줍니다. 까다로운 사람 중에는 두껍고 바삭바삭하면서도 향긋한 고기를 확보하기 위해 도축장에서 좋은 고기를 주문하는 사람도 많습니다.

고기를 양념한 후, 바나나 잎으로 둘러싼 큰 대나무 막대기에 고기를 깔끔하게 싸 넣습니다. 대나무 막대는 매우 튼튼하고 크기 때문에 고기를 완전히 덮을 수 있으며 대나무 외의 다른 재료는 절대 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 완성된 제품의 향에 영향을 미칩니다.

구울 때는 고기를 약 0.5m 높이에 놓습니다. 고기가 익지 않을 때는 높이를 약 30cm로 낮춰 고기가 불에 더 가까워지도록 합니다. 고기를 고르게 계속 돌려가며 굽습니다. 이때쯤이면 고기가 매력적인 황금색이 될 때까지 익습니다. 약 90분 후, 불을 10cm 정도 낮추고, 불을 조금 줄이면 이제 스토브 위에 숯만 남게 됩니다.

구운 돼지고기 가죽은 바삭바삭하고 부드러워야 합니다. 이때 요리사는 대나무 꼬치를 이용해 껍질에 구멍을 뚫어 튀게 합니다. 굽는 것부터 완제품을 만드는 전체 과정은 약 6시간이 걸립니다. 이 기간 동안 고대 마을의 특선 요리의 세련미를 온전히 감상할 수 있는 요리사가 필요했습니다.

구운 돼지고기 요리는 바삭한 가죽과 향긋한 구아바 향이 특징입니다. 바삭한 빵 껍질 안에는 달콤하고 부드럽고 기름진 고기가 들어 있어, 질리지 않고 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 두옹람 고대 마을을 방문하면 매력적인 마을 풍경을 구경하는 것 외에도 방문객은 이곳 주민들이 즐겨 먹는 유명한 구운 돼지고기 요리의 풍부한 맛을 맛보는 것을 잊지 마세요...

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