두옹람 마을의 특산 요리인 구운 돼지고기는 독특한 맛뿐만 아니라, 정교하고 독특한 조리법으로도 유명합니다. 약 1kg의 돼지고기 한 조각을 가공하여 완제품을 만드는 데 최대 6시간이 걸립니다. 따라서 시간이 많지 않다면 미리 예약해서 이 요리를 즐겨보세요.
첫 번째 단계는 좋은 고기를 고르는 것이고, 세 번째 부분은 가죽이 두껍고 고기와 지방층이 고르게 짜여 있는 "3겹 고기"입니다. 그런 다음 고기는 바질, 후추, 신선한 양파, 생선 소스, 소금과 같은 친숙한 향신료로 조심스럽게 양념됩니다. 구운 고기를 매력적으로 만드는 것은 구아바 잎입니다. 어린 구아바 잎을 잘게 썰어 고기와 함께 양념하고, 성숙한 잎은 구워지기 전에 고기에 깔아줍니다. 구아바 잎의 풍부한 맛과 고기가 어우러져 구운 돼지고기의 맛을 잊을 수 없게 만들어줍니다. 까다로운 사람 중에는 두껍고 바삭바삭하면서도 향긋한 고기를 얻기 위해 도축장에서 좋은 고기를 주문하는 사람도 많습니다.
고기를 양념한 후, 바나나 잎으로 둘러싼 큰 대나무 막대기에 고기를 깔끔하게 싸 넣습니다. 대나무 막대기는 매우 튼튼하고 크기 때문에 고기를 완전히 덮을 수 있으며 대나무 외에 다른 재료를 절대 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 완제품의 향에 영향을 미칩니다.
구울 때는 고기를 약 0.5m 높이에 놓습니다. 고기가 익으면 높이를 약 30cm로 낮추어 고기가 불에 더 가까워지도록 합니다. 고기를 계속 고르게 돌리세요. 이때쯤이면 고기가 매력적인 황금색이 될 때까지 익었을 겁니다. 약 90분 후에 불을 10cm 정도 낮추고 불을 조금 약하게 하면 이제 스토브 위에 숯만 남게 됩니다.
구운 돼지 가죽은 바삭바삭하고 부풀어 있어야 합니다. 이때 요리사는 대나무 꼬치를 사용하여 가죽에 구멍을 뚫어서 튀어나오게 합니다. 굽기부터 완제품이 나오기까지 걸리는 전체 과정은 약 6시간입니다. 이 기간 동안 고대 마을의 특선 요리의 세련미를 온전히 감상할 수 있는 요리사가 필요했습니다.
구운 돼지고기 요리는 바삭한 가죽과 향기로운 구아바 향이 특징입니다. 바삭한 피자 반죽 안에는 달콤하고 부드럽고 기름진 고기가 들어 있어서 질리지 않고 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 두옹램 고대 마을을 방문하면 매력적인 마을 풍경을 구경하는 것 외에도 방문객들은 이곳 주민들이 유명한 구운 돼지고기 요리의 풍부한 맛을 맛보는 것을 잊지 말아야 합니다...
헤리티지 매거진
댓글 (0)