까마우에서 1kg당 100만 VND 이상에 구운 새우 만드는 법을 보러 가세요

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까마우는 "새우와 생선이 풍부한" 땅으로 알려져 있습니다. 옛날에는 다른 지방과의 무역 및 교환 조건이 어려워서 지역 주민들이 명절이나 설날에 친척과 친구를 대접하기 위해 구운 새우 요리를 만들어냈습니다.

구운 새우는 대개 신선한 야생 호랑이 새우나 흰다리 새우입니다. 새우를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 꼬리 껍질을 그대로 유지하여 눈길을 끌도록 합니다.

껍질을 벗긴 새우는 향신료에 재워두고 작은 코코넛 잎을 꼬치에 꽂습니다. 꼬치 하나에는 새우가 10~20마리 들어갑니다.

새우의 머리와 몸통 중앙에 구멍을 낸 다음, 칼이나 절구로 새우를 가볍게 두드려 납작하게 만들어 더 빨리 말립니다. 그런 다음 새우 끈을 나무나 선반에 걸어 말리면 새우가 여러 방향으로 햇빛을 받아 빨리 마를 수 있습니다.

새우를 하루 정도 말린 후 냉장고에 보관해 두었다가 나중에 사용합니다. 평균적으로 신선한 새우 3kg에서 말린 새우 1kg이 나옵니다.

요즘에는 전통적으로 설날에 식사를 하는 일부 가구 외에도, 구운 새우를 생산하여 시장에 판매하는 업체가 많이 있습니다.

공장 규모 생산에서는 파리나 흙이 없는지 확인하기 위해 새우를 온실에서 건조합니다.

1kg의 새우 조각이나 구운 새우를 만들려면 4~6kg의 신선한 새우를 가공해야 합니다(새우의 건조 정도에 따라 다름).

가공 과정에 노동력이 많이 들어가기 때문에 구운 새우는 가격이 꽤 비싼데, 새우 크기나 새우의 건조도에 따라 kg당 100~140만 VND 정도입니다.

독특하고 맛있는 새우구이를 맛보고 싶다면, 까마우를 방문할 기회가 있을 때 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

까마우성 담도이구에서 오랫동안 구운 새우와 새우튀김을 만들어 온 응우옌 반 미엔 씨는 새우의 색깔만 봐도 새우가 맛있는지 아닌지 알 수 있다고 말했습니다.

"새우꼬치와 반달새우가 잘 팔리는 이유는 많은 고객들이 건강에 신경을 쓰면서 덜 가공되고 덜 양념된 음식을 선택하기 때문입니다. 단맛이 강하기 때문에 양념하지 않은 음식을 먹는 경우가 많습니다."라고 미엔 씨는 말했습니다.

자연 구운 새우는 착색제를 사용하지 않지만, 건조 후에는 새우알의 주황-붉은색을 띠게 됩니다. 새우는 강한 생선 냄새 없이 자연스러운 향을 가지고 있습니다. 햇볕에 말린 새우는 빨리 마르고 부드러워지지 않으며, 새우의 적당한 건조도는 단맛을 유지합니다.

특히 4월 30일~5월 1일의 휴일에는 사람들과 관광객이 숯불이나 알코올 스토브에서 적당한 열로 새우를 구워서 까마우 새우의 달콤한 맛, 맛있는 질긴 살, 특징적인 향을 보존할 수 있습니다.

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원천

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