반 바 남 씨는 그의 가족이 여러 세대에 걸쳐 농사를 짓고 있으며 쌀겨, 옥수수겨, 바나나, 야채 등과 같은 투입재를 사용하여 안전한 농업 기술을 갖춘 전통 돼지 사육에 투자했다고 말했습니다.
부부는 안전한 돼지고기 제품을 이용해 춘권과 소시지를 가공하는 방법을 찾아 가족 경제를 발전시켰습니다. 부부는 오랫동안 끊임없이 학습하고, 연구하고, 패스트푸드 가공방법에 대한 실험을 거친 끝에 사용자의 건강에 안전한 맛있는 소시지와 햄을 생산하기로 결정했습니다.
남 씨는 안전한 투입 원료를 사용하고 깨끗한 가공 절차를 표준화하여 제품 수량에 투자하는 데 주력할 뿐만 아니라, 폐쇄 루프 가공을 위한 기계 및 장비에도 지속적으로 투자하고 있습니다.
이에 따라 그는 기계와 장비를 구입하고 생산 면적을 150m2 로 확장하는 데 약 8억 VND를 투자했습니다. 그의 시설은 또한 현지 근로자 2명의 정규 일자리를 창출했는데, 각자 한 사람당 월급은 500~600만 VND이다.
2024년 초부터 지금까지 남칸 공장에서는 평균적으로 매일 50~60kg의 다양한 종류의 햄, 쌈, 소시지를 생산합니다. 돼지고기 소시지만 하루에 20~30kg을 생산해 도내외의 대리점, 레스토랑, 파티 케이터링 서비스 업체에 공급합니다.
5년간의 생산을 거쳐, 풍부한 경험을 바탕으로 Nam Khanh 사업체는 소시지 제품 분류 평가에 참여하기 위해 등록하였고, 2023년에는 3성급 OCOP 표준을 달성하였습니다.
"점점 더 까다로워지는 시장의 요구와 치열한 경쟁을 충족하기 위해 Nam Khanh은 깨끗한 식생활과 건강한 생활 방식을 추구하기로 결심했습니다. Nam Khanh의 제품은 "3가지 무첨가" 기준(붕사 무첨가, 방부제 무첨가, 착색제 무첨가)을 충족해야 합니다. - Nam 씨가 공유했습니다.
남씨에 따르면, 남칸 소시지는 하나하나 꼼꼼하게 양념하고, 양념한 후 향신료로 채우고, 유압 압출기를 사용하여 콜라겐 코팅된 멤브레인으로 압출합니다. 또한, 제품의 보존을 위해 자동실묶는 기계, 자동증기선, 진공봉합기, 자동살균기, 대용량냉동고 등의 가공기계를 활용하는 것이 필요합니다.
또한, 티엔푸옥 고추, 리썬 마늘, 쿠아다이 생선소스 등 꼭 필요한 향신료로 양념하여 맛을 더하고 고객의 신뢰를 얻고 있습니다.
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