매우 "서양적인" 요리부터 OCOP 제품까지

남-칸-1.jpg — 남칸 쌈과 소시지는 시중에서 구입할 수 있습니다. 사진: P.LY

반 바 남 씨는 그의 가족이 대대로 농사를 지어왔으며 쌀겨, 옥수수겨, 바나나, 야채 등의 투입재를 사용하여 안전한 농업 기술을 갖춘 전통 돼지 사육에 투자했다고 말했습니다.

부부는 안전한 돼지고기 제품을 이용해 쌈과 소시지를 가공하는 방법을 찾아 가족 경제를 발전시켰습니다. 부부는 오랫동안 패스트푸드 가공방법에 대한 끊임없는 학습, 연구, 실험 끝에 사용자의 건강에 안전한 맛있는 소시지와 햄을 생산하기로 결정했습니다.

남 씨는 안전한 원료를 사용하고 깨끗한 가공 절차를 표준화하여 제품 수량에 투자하는 데 주력할 뿐만 아니라, 폐쇄 루프 가공을 위한 기계 및 장비에도 꾸준히 투자하고 있습니다.

이에 따라 그는 약 8억 VND를 투자해 기계와 장비를 구입하고 생산 면적을 ^150m2 로 확장했습니다. 그의 시설은 또한 현지 근로자 2명을 정규직으로 고용하여, 각자 한 사람당 월 500~600만 VND를 벌고 있습니다.

2024년 초부터 지금까지 남칸 공장에서는 매일 평균 50~60kg의 각종 햄, 쌈, 소시지를 생산합니다. 돼지고기 소시지만 하루에 20~30kg을 생산해 도내외의 대리점, 레스토랑, 파티 케이터링 서비스에 공급합니다.

남-칸-2.jpg — 방문객들은 전시회에서 남칸 제품이 전시된 공간을 즐기고 있다. 사진: H. LIEN

5년간의 생산을 거쳐, 풍부한 경험을 바탕으로 Nam Khanh 사업체는 소시지 제품 분류 평가에 참여 등록을 하였고, 2023년에는 3성급 OCOP 기준을 달성하였습니다.

"점점 더 까다로워지는 시장 수요와 치열해지는 경쟁에 부응하기 위해, 남 칸 씨는 깨끗한 식생활과 건강한 삶을 추구하기로 결심했습니다. 남 칸 제품은 "3무(無붕사, 無방부제, 無색소)" 기준을 충족해야 합니다."라고 남 씨는 전했습니다.

남 씨에 따르면, 남칸 소시지는 하나하나 꼼꼼하게 양념하고, 양념한 후 향신료를 채워넣은 다음, 유압 압출기를 이용해 콜라겐 코팅 멤브레인으로 압출합니다. 또한, 제품의 보존을 위해 자동실묶는 기계, 자동증기선, 진공봉합기, 자동살균기, 대용량냉동고 등의 가공기계를 사용하는 것이 필요합니다.

또한, 이 제품은 티엔푸옥 고추, 리썬 마늘, 꾸아다이 생선 소스 등 필수적인 향신료로 재워져 맛이 더욱 좋아지고 고객의 신뢰를 얻고 있습니다.

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